קטיף פטריות באוגוסט
פטריות מאכל נקצרות באוגוסט כאשר מספר עצום של זנים שלהן עולה מהאדמה.
קטיף פטריות באוגוסט
פורצ'יני
פטריה לבנה שייכת לסוג בורוביק או בולט. זהו היקר מכל מיני המאכלים. אפילו הפטרייה הכי מעובדת בעולם - שמפיניון - לא יכולה להתחרות בה: הלבן שייך לקטגוריה הראשונה של הערך התזונתי, והשמפיניון - ל -2.
"מלך הפטריות" הוא נושא מחסן של אלמנטים שימושיים. הוא מכיל ויטמינים A, C, D וקבוצה B. לציטין, המשפר את ההמוגלובין, נמצא גם בפטרייה הלבנה.
לפטריית הפורצ'יני מספר זנים, ששמותיהם מעידים בבירור על הסתגרותם בבית גידול מסוים: אשוחית, אלון, ליבנה, אורן. כולם שונים במקצת בצבע הכובע, אך הם מאוחדים על ידי מאפיינים משותפים: כובע בשרני ורגל גדולה ועבה. הנפוצה ביותר היא פטריית פורצ'יני האורן.
איפה ומתי הוא גדל
פטריות לבנות נפוצות באזורים רבים. הוא נמצא אפילו באזור הארקטי ובטונדרה. זוהי פטריית יער, והיא נמצאת לעתים רחוקות בערבות היער. גם כבול וביצות לא בשבילו. תקופת הצמיחה היא מאמצע יולי ועד סוף ספטמבר.
זוהי פטרייה אכילה במחצית השנייה של אוגוסט.
איך זה גדל
הצמח לא אוהב גשמים כבדים. כמו כן, צמיחתה אינה מועדפת על ידי ירידה חדה בין הטמפרטורות בלילה ליום. לילות חמים, סופות רעמים וערפילים קצרים מתאימים לו.
הטמפרטורה הנוחה היא בטווח של + 15 ... + 28 ° C. סוג זה של פטריות הוא פוטופילי - לעתים קרובות הוא גדל במקומות מוארים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מה חשוב לצמיחת פטריית הפורצ'יני? כמעט אותם גורמים כמו לסוגים אחרים של פטריות:
- לחות אוויר: זה אמור להיות עד 60%. אם יתברר שלאחר פתאום מתחילה בצורת גשומה בקיץ, למרות נוכחות הלחות בקרקע, פטריית הפורצ'יני מפסיקה להתפתח. זה קורה מכיוון שלגוף הפרי של הפטרייה אין שום הגנה מפני אידוי ובלחות אוויר נמוכה הוא פשוט מתייבש.
- טווח טמפרטורות: הוא, כמו לחות אוויר, הוא גורם חשוב המשפיע על גדילת התפטיר והנבטת הנבגים. דרך אגב. נבגים יכולים לנבוט גם ב- + 8 ℃.
מזג האוויר הגשום והחם נוח במיוחד לצמיחה מהירה של גופי פרי. בשל שילוב זה של תנאי מזג האוויר, הצמיחה שלהם יכולה להמשך חודש שלם. יתר על כן, המשקל הממוצע של פטרייה יכול להיות כ -250 גרם. ביום 4-5, המסה של פטריית פורצ'יני צעירה יכולה להגיע ל -150-180 גרם. ואחרי הגשמים, הצמיחה רק מואצת.
האם ידעת? בהתחלה, הרגל מפסיקה את צמיחתה ואחרי 2-3 ימים - הכובע.
פטריות דבש
פטריות אלה גדלות באוגוסט. ישנן מספר משפחות וסוגים המאוחדים בשם "פטריות דבש". זו קבוצה שלמה שאינה שיטתית, שרובה אוהבת לגדול על גדמים. כך, למשל, אגריק דבש קיצי שייך למשפחת סטרופריה.
אגרי דבש קיצי הוא אחד מסוגי הפטריות, אשר בדרך כלל מטפלים באוסף בזהירות רבה בגלל הדמיון עם מינים רעילים מסוימים.בגלל רעילות מוגברת, יש להרתיח פטריות מאכל לפני הטיגון למשך כ- 30 דקות: המים מביאים לרתיחה, ולאחר מכן הם מנוקזים ושופכים לתוכם חדש, שהורתח בעבר.
פטריית קיץ
לפטריות צעירות יש כיפה קמורה, וכבר בשלות הן שטוחות, במרכזן בליטה קלה. גודל הכובע קטן, הוא יכול להגיע לקוטר של 6 ס"מ. העור צריך להיות חלק ומעט דביק במזג אוויר רטוב. הצבע הוא חום (עם מידת שקיפות מספקת אם מזג האוויר לח) או דבש עם גוון מט (אם מזג האוויר יבש). רגל הפטרייה ארוכה מספיק, מבפנים קשוחה וחלולה. מאפיין מובהק הוא המאזניים הכהים מתחת לטבעת הרגל. דרך אגב. מכסה הפטרייה היפרופילי, כלומר היכולת, בשל המוזרויות של מבנהו, לשמור על מים בפני עצמו.
מכיוון שהפטריות גדלות בדרגים, הנבגים הבשלים של המפלס העליון נופלים על מכסי הפטריות התחתונות ויוצרים אשליה של נרקב.
מהשם עולה כי פטריות קיץ נאספות בעיקר בקיץ, אך תקופת צמיחתה היא אביב-נובמבר. פטריות כאלה גדלות במיוחד בתחילת אוגוסט.
אגרי דבש קיצי אוהב יערות נשירים. הוא נמצא למרגלות עצים פגומים ועל גדמים רקובים. הוא מעדיף רטיבות וגדמים רקובים. בדרך כלל מדובר בגדמי עץ קשה: טיליה, ליבנה ואספן.
בתנאים מסוימים של התפתחותה, הגלייה הרעילה הגובלת נראית כמו פטריות קיץ, אך היא צומחת על גדמי העצים המחטניים - יש להימנע מאיסוף ביערות מחטניים. עדיף לאסוף פטריות דבש במזג אוויר לח, כאשר קשה יותר להתבלבל עם פטריות רעילות.
ריז'יק
לחם הג'ינג'ר הוא קבוצה של פטריות השייכות לסוג Millechnik ממשפחת רוסולה. הם גדלים ביערות מחטניים. הם נחשבים שימושיים מכיוון שהם מכילים מספר יסודות קורט וויטמינים. פטרייה זו עוזרת להאיץ את צמיחת השיער והציפורניים ומשפרת את הראייה. בפרמקולוגיה משתמשים באנטיביוטיקה הטבעית שלה לקטריובינול, שמרכיביה מסוגלים לעכב את צמיחתם של צבי השחפת.
ג'ינג'ר, בגלל ה"מצטיין "שלו, קשה להתבלבל עם פטריות אחרות, למעט הגל הוורוד הבטוח.
ריז'יקים יכולים לשפר את הראייה
מאפיינים מובהקים של מכסי חלב זעפרן:
- הכובע גדול, קעור פנימה (בצורת משפך רחב), הקצוות מכופפים ואז ישרים.
- מתחת לכובע יש צלחות כתומות צהובות ותכופות שהופכות לירוקות אם לוחצים עליהן.
- הרגל בגובה 2-8 ס"מ, גלילית, חלולה, צבועה בצבעים זהים לכובע.
- צביעה מצהוב בהיר לכתום עז. יש נציגים אדומים וכחולים-ירוקים.
- מיץ חלב הוא שופע, כתום, מתקתק בטעמו, בעל ארומה פירותית, הופך לירוק באוויר.
גלגל מוס
גלגל הטחב הצהוב-חום נקרא גם משמן צהוב-חום. הוא נמצא ביערות מחטניים ומעורבים ליד איזוב, שממנו קיבל את שמו. ההבדל בינו לבין עצמו נחשב לכובע יבש בצורת כרית בשרנית, לעתים קרובות יותר חום. בגופי פרי צעירים פני השטח מתבגרים, ואז הוא נסדק ונראים קשקשים קטנים, שנעלמים בעידן הבוגר של הפטרייה. כאשר לוחצים או נשברים על החלק התחתון של הכובע - הימנופורה צינורי - הוא הופך לכחול.
תקופת הצמיחה היא מאמצע יולי ועד הכפור. הפטרייה שייכת לקטגוריה השלישית של מאכל. איסוף וכבישה מומלץ לגופי פרי צעירים.
גלגלי תנופה גדלים בדרך כלל ביערות בהם יש עצי מחט ואדמה חולית. לעתים רחוקות אתה רואה אותם ביערות אורן. הם אוהבים להתיישב בקבוצה, מה שמפשט את האיסוף, מעדיפים את שכונת עצי המחט ועצי לגש. הם נמצאים בצד הצפוני של העץ.
חמוטות
מכסה השמן הוא אופייני לשמן, מבריק ובעל סרט קל להסרה. צבע פני הכובע - העור, משתנה מצהוב כהה לשוקולד. בהתחלה, לפטריות צעירות יש כיפה כדורית, אך בהמשך היא הופכת לשטוחה. הם גדלים ביערות שונים וקל להבחין בהם ליד ליבנה, אלונים ואורנים. הם אוהבים אדמה חולית.
הקציצות אינן סובלות קור, לרוב הן גדלות בקיץ.הם מרגישים טוב יותר בסביבת אוגוסט חמה וגשומה, לפעמים בסוף החודש. טמפרטורות מעל + 15 מעלות צלזיוס מתאימות לצמיחתן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תנאי הגידול לבולטוס הם:
- אדמה לחה היטב (70% לפחות).
- אור השמש מחמם את השכבה העליונה הזו.
חשוב לא לשכוח כי התפטיר של נציגי הבולטוס ממוקם בעומק רדוד - 10-15 ס"מ בלבד מפני השטח. ואם, כאשר אתה קוטף פטריות, שים לב למקום בו נמצא הבולטוס לרוב, תראה שבמקומות חשוכים, למשל, מתחת לענפי עצי אשוח, הם לא צומחים. נקודת המפתח תהיה היעדר אור השמש, החשוב כל כך להתפתחות הפטרייה, ולכן חום, היוצר רמת טמפרטורה מסוימת להיווצרות גופי פרי.
הוא האמין כי להופעת שמנים שמנים, נדרשת טמפרטורה יציבה למשך מספר (3-5 ימים) ברמה של + 18 ... + 30 מעלות צלזיוס. בשלב זה, האדמה תתחמם לשכבה בה נמצא התפטיר.
משטר הטמפרטורה המומלץ הוא טמפרטורה יציבה למשך 3-4 ימים בטווח של + 18 מעלות צלזיוס ל- + 30. בתקופה זו יש לקרקע זמן לשנות את הטמפרטורה שלה ב 15-20 ס"מ בהתאם לטמפרטורת האוויר. .
חמאים שייכים למה שמכונה. פטריות שצומחות במהירות יכולות לצמוח ב -0.9-1.5 ס"מ ליום. כשמגיעים גשמים קצרים לטווח קצר ואחריהם מזג האוויר החם קצב הגידול מואץ משמעותית וכבר 2-3 ימים לאחר הגשם מופיעים גופי הפרי הצעירים הראשונים . אז אתה יכול ללכת ליער.
בולטוס
בולטוס הוא השם הכללי לחלק ממיני הפטריות השייכות לסוג Leccinum או Obabok. הבדל בולט בין נציגי קבוצת מינים זו הוא רגל "עבת" שמנמנה וכובע חצי כדור צפוף ומסודר של גוון שוקולד אדום או חום. עבור תכונה זו, פטריות אספן נקראות גם ג'ינג'ים, פטריות אספן ופטריות אספן. אין להם "תאומים" כוזבים ורעילים.
הם גדלים ביערות נשירים ומעורבים, יותר מציאותי למצוא אותם מתחת לעצים צעירים.
פטריות בוחרות עצים שונים: יש עצים אדומים מתחת לאבנים, וקל למצוא אותם בעץ ליבנה. אלה שמופיעים באוגוסט נקראים שדות זיפים. פטריות אספן מבולבלות לעיתים קרובות עם בוליטוס בוליטוס. כדי למנוע זאת, התבונן בחיתוך הרגל או בכובע של הפטרייה - היא הופכת לכחולה בבולטוס.
בולטוס
הבולטוס, כמו הבוליטוס, שייך לסוג Leccinum או Obabok, הוא במובנים רבים דומה לו. צבע הכובע נע בין אפור בהיר לחום כהה. פרמטר זה תלוי באיזה עץ הפטרייה צומחת ליד. הכובע שלו חצי כדור, בצורת כרית. בתנאי מזג אוויר לחים, הוא מתכסה בריר קל.
בולטוס גדל היטב בתקופת אוגוסט ביערות נשירים, בעיקר ליבנה, ויערות מעורבים.
בנוסף לצבע הכובע, בולטוס בולטוס מובחן מבולטוס בולטוס בהיעדר קשקשים ניכרים בבירור ברגל. כשחותכים את הרגל הבשר לא הופך לכחול.
ניתן לבלבל בין בולטוס לבין פטריית מרה. גורצ'אק אינו אכיל, אין לו תכונות רעילות, אך טעמו מגעיל. יש לו בשר "שמנוני" ודפוס דמוי רשת על פני הרגל.
קנטרלים
קנטרלים הם פטריות ממשפחת הקנטרלה או קנטרלה. הכובעים שלהם אופייניים למשפך, עם קיפולים ומשוררים עם הגבעול. הגוון אדמדם, צהוב או לבנבן. אין גבול ברור בין הרגל לכובע. ההימנופורה של פטריות אלה מקופלת, כלומר נראה בבירור כי מקום היווצרות הנבגים מיוצג על ידי קפלים "מוזנים" למדי של המשטח התחתון של הכובע. קל מאוד להבחין בין הלוחות לפי התכונות הבאות של המבנה החיצוני:
- עוֹבִי;
- קצוות מעוגלים.
עם זאת, זה לא מונע מלהרגל את הקנטרלים למינים ממלריים, כפי שאנחנו רגילים לעשות מאז ימי הלימודים.
קנטרלים גדלים ביערות מעורבים ויוצרים מיקוריזה עם עצים שונים.רדיונוקלידים צזיום 137 מצטברים בגופם הפרי, ועל פי רמת הצטברותם מכנים את הקנטרלים כ"מצטברים בינוניים ".
לקנטרלה תאומים רעילים: הקנטרלה הכוזבת ואומפלוט הזיתים.
פטריות אלה נקצרות באוגוסט ובספטמבר.
לקטוז
חלב הוא אחד ממספר גדול של פטריות מהסוג Millechnik (Lactarius). הכובע קעור, לא חלק, עם קצוות מרופטים מעט. בעתיד הוא מפולס ומכופף עם הקצוות פנימה. ניכרת בו כמות קטנה של ריר. הצבע בדרך כלל צהוב או זהוב. הרגל קטנה, בעובי בינוני. העיסה פריכה לבנה, בעלת ריח ספציפי חריף. חלב חלב אופייני לפטריות, ובשל כך הם נכללים בקבוצת הפטריות האכילות.
פטריות חלב גדלות היטב באקלים ממוזג מיולי עד סוף אוקטובר.
סיכום
כל סוגי הפטריות הנ"ל נפוצות באזור האקלים היבשתי הממוזג, המאפיין הן את אזור לנינגרד בצפון והן את אזור אוליאנובסק, סמארה, וולגוגרד ובשקיריה, הנמצאים בדרום אזור אקלים זה.
עונת הפטריות באזורים שונים שונה במקצת ומסתיימת בדרכים שונות, שנה אחר שנה אינה מתרחשת. לדוגמא, בסמארה סוף אוקטובר מתגלה לפעמים כמוצלח, ובמוסקבה ובסנט פטרסבורג כבר קשה למצוא דבר אפילו לקוטף הפטריות המתמיד ביותר.
