קציר יוני של פטריות באזור מוסקבה
באזור מוסקבה יש אדמה פורייה לגידול פטריות. חובבי "ציד שקט" של אזור מוסקבה, הם מפנקים ביוני במגוון שלהם: כאן אתה יכול למצוא בולאטוס, אספן, לבן. ועדיין זנים אחרים, לא פחות טעימים.
קציר יוני של פטריות באזור מוסקבה
חמוטות
הם נבדלים על ידי כובעים בעלי צורה קמורה או עגולה, צהובים או חומים בהירים. יש לו משטח דביק או רזה בפטרייה, שניתן להסיר אותו בקלות בעזרת סכין. אם להרטיב את הפטרייה במקביל, היא תתחיל לחמוק מהידיים שלך. לדגימות צעירות יש שמיכה מתחת לכובע. הרגל לבנה, עשויה להיות בעלת משטח גרגירי, אותה ניתן גם להסיר בעזרת סכין. העיסה לבנה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הסוג Oiler כולל כ- 50 מינים. נציגיה מופצים בעיקר באזורים הממוזגים של חצי הכדור הצפוני. גוף הפרי קטן עד בינוני; הכובע בדרך כלל רטוב, דביק; הרגל מוצקה, עם טבעת - שארית שמיכה פילמטית פרטית או עם יבלות (גרגרים, בלוטות), או כששתיהן יחד ופחות לעתים קרובות בלעדיהן. הטראמה (רקמה כוזבת) של הצינורות שונה. פטריות מהסוג שמנוני הן יוצרות מיקוריזליות הנכנסות למערכת יחסים סימביוטית עם עצי מחט. מינים רבים מאופיינים בערך תזונתי גבוה למדי ושייכים לפטריות בקטגוריה 2.
כדי לאסוף שמנים, עדיף לקחת איתך כפפות כדי להגן על הידיים שלך מפני מכתים בפיגמנטים הקיימים בעור מכסי הפטריות האלה.
קוטפי פטריות רבים אינם אוהבים את נציגי הסוג Oiler בגלל הכנתם הארוכה לבישול וגודלם הקטן. גריבניקוב אפילו לא שואב השראה מהעובדה שלחמאה יש טעם וארומה נעימים.
חמאים נבדלים על ידי צורה קמורה
סריג או עז
עז הפטריות או השמן היבש מאופיינים בתכונות הבאות:
- העור מהכובע יורד רע מאוד (בחלקים) או אינו יורד כלל;
- פני הכובע, בהשוואה למינים אחרים של ילדים, מעט ריריים, מה שמשתקף בבירור בשם המינים של שם נרדף;
- שכבת הצינוריות של הימנופור יורדת בצורה חלקה מפני השטח התחתון של הכובע אל הרגל;
- נקבוביות הצינורות גדולות, בעלות זווית לא סדירה מוזרה וקצוות קרועים;
- העיסה בתחילת הצמיחה צפופה ואלסטית, בזמן ההזדקנות היא הופכת לגומי. צבעו הצהוב החיוור בכובע, אם שלמות המשטח נפגעת, עשוי להאדים מעט (להפוך לורוד).
- הרגל לעיתים קרובות מעוקלת קרוב יותר לבסיס, לפעמים הצטמצמה כלפי מטה.
צורת הכובע בפטריות צעירות היא קמורה, אך עבור זקנות היא כבר מאופיינת על ידי שטוח או דמוי כרית. חלק ומעט דביק למגע.
עיסת הפטרייה לאחר טיפול בחום הופכת לגוון סגול.
צבע חום-צהוב או כתום-חום. לגריל אין טעם חד, הוא מעט חמצמץ.
שורה אפורה
סוג זה נקרא לרוב ברוסית ryadovka מפוספס.הכובע גדול (עד 10-12 ס"מ קוטר), בשרני, בעל קצוות גלי, אשר יתר על כן, יכול להיקרע מעט. הצורה שטוחה קמורה, מאוחרת מאוחר יותר, ובמרכזה פקעת קהה. המשטח שלו דביק חלש. צבע מאפור בהיר לאפור כהה, לפעמים זית, מעט כהה יותר במרכז, מכוסה בשערות כהות הממוקמות באופן רדיאלי.
הלוחות רחבים, דלילים, ניתנים להדבקה בעזרת שן (לגזע) או חופשיים. צבעם משתנה עם הגיל מלבן לאפרפר עם גוון צהבהב אופייני.
העיסה לבנה, צפופה, בעלת טעם וריח מתקתק של קמח טרי. לפי צבעו, העיסה לבנה או אפרפרת, בהפסקה היא יכולה לרכוש גוון צהבהב. הרגל מעובה בבסיסה, יש לה צורה גלילית, בחלקה העליון היא מכוסה בפריחה דלילה. אפשר לאפיין אותו מושרש עמוק, כלומר שקוע בתוך פסולת נשיר יער או פסולת טחב.
השורה האפורה יוצרת מיקוריזה עם אורנים.
למין תאומים:
- שורה מחודדת: מין רעיל, בעל כיפה דקה-אפרפרה ובמרכזה פקעת חרוטית, צלחות אפרפרות בצבע אפרפר וטעמן בוער של העיסה.
- שורת סבון: זן בלתי אכיל, אשר טמון בו ריח בולט של סבון זול, עיסה שהופכת לאדומה כשהיא נשברת, טעם מר. הרגל המתחדדת כלפי מטה מכוסה קשקשים שחורים קטנים.
- השורה שונה: אכיל מותנה, עם כיפה ירוקה או חומה, גזע לבן, וריח לא נעים.
- שורה ארצית: אכיל, שונה כלפי חוץ מהנהר. אפור, קטן בהרבה, פני הכובע (קיימים סיבים וקשקשים), צלחות אפורות של ההימנופורה, הממוקמות בתדירות נמוכה יותר.
פטריות קיץ
לרוב הם גדלים על גדמים, עץ נרקב ועצי ליבנה. זה נדיר ביותר אצל עצי מחט.
בעוד שהפטרייה קטנה, הכובע שלו דומה לפעמון, עם הזמן הכובע מתחיל להיפתח ולקבל צורה שטוחה. הקצוות קרועים. הצבע חום בהיר. הרגל דקה וקטנה. הפטרייה הזו לא צומחת לבד, תמיד יש חברה של עמיתים בקרבתה.
מומחים אומרים על השונות החזקה של פטריית הקיץ, שאושרה במילה נרדפת למינים - "מוטביליס", ולכן קשה מאוד להבדיל אותה מהתאום הרעיל - הגלריה הגובלת. לכן, עדיף לא לאסוף פטריות דבש ביערות מחטניים על גדמים שנותרו מעצים מחטניים.
פטריות אחו
פטריות אחו שייכות למשפחת נגניצ'ניקוביה וגדלות באחו או בשטח פתוח אחר. הכובע מעוגל, במהלך הצמיחה הוא משנה צורה עד כמעט להתפשט, אך שומר על השחפת במרכז. יעוד מעט מורגש עשוי להופיע בצבע חום-צהבהב.
הרגל דקה, ארוכה, מעט מפותלת. העיסה חיוורת, דקה. הצלחות של ההימנופורה נדירות למדי. פטריות דבש נבדלות על ידי ניחוח ציפורן מוגדר היטב וטעם מתוק.
דובוביק משותף
צורת הכובע היא קמורה, חצי כדורית, לפעמים בצורת כרית. בהיקף הוא יכול להגיע ל-7-25 ס"מ. העור רך, מעט רטוב, חרדל זית, צבע ערמון. לעץ האלון המצוי יש מאפיין מובהק: לאחר נגיעה בכובע עם האצבעות, נותרים עליו סימנים כהים. העיסה צהובה, רכה ובשרנית. אין לו ריח וטעם ספציפיים. תגובה ספציפית היא הכחלת העיסה בחיתוך.
הרגל צפופה, בעלת עצם בריח, ובעלת בסיס "איון" אופייני בבסיס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
עץ אלון מצוי, או כפי שהוא נקרא גם עץ אלון חום-זית, או חבורה, מתייחס לפטריות כאב. בתחילת שנות השבעים, בספרות המיוחדת, במיוחד במערב אירופה, צוינה לעתים קרובות מאוד נוכחות של פטריות מיניים רעילים ואפילו רעילים מאוד. השיא נקבע על ידי הפטרייה השטנית (Boletus satanas). אך מלבדו, דיווחים על רעילותן של פטריות טריות הופיעו לעיתים קרובות ביחס למינים אחרים.גם עץ האלון המצוי (Boletus luridus), אשר בגרמנית זכה לכינוי "Hexenpiiz" (פטריית המכשפות), הגיע לשם.
עד היום נקבע בבירור שלמרות שרעלים כלולים בגופי הפרי של עץ האלון המצוי, הם נהרסים במהלך הבישול, כלומר הם בעלי תרמול. אך פטרייה גולמית או מבושלת בצורה גרועה גורמת להפרעת מעיים. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בו כחטיף למשקאות אלכוהוליים.
מין זה יוצר מיקוריזה עם אלון, אשור, לעיתים עם ליבנה, אשוח או מיני עצים אחרים. עץ האלון המצוי הוא פטרייה אכילה מותנית. לרוב מוחמצים, ובתוספת חומצת לימון, מה שהופך את העיסה הכחולה לבהירה.
שיער ורוד
מכסה הפטרייה עגול, אצל הצעירים הוא נבדל על ידי בליטה, אך עם הזמן הוא משתטח, וכתוצאה מכך נוצר שקע במרכז, המכונה "הטבור". יש כמות קטנה של ריר על פני השטח. העור המכסה את הכובע מסופק עם villi צפוף למדי וגס, אשר מסודרים במעגלים יוצרים רושם של דפוס קונצנטרי. יש לו צבע אפור-ורוד מוזר, שנמוג במזג אוויר יבש והופך כמעט לבן, מה שעלול להוביל לבלבול וקוטפי פטריות ייראו למראה גל לבן.
העיסה לבנה, חזקה, צפופה, בעלת טעם חריף. עבור הגל הוורוד, כנציגה של הסוג מלכניק, נוכחות של מיץ חלבי לבן בשפע עם טעם חריף אופיינית, שאינה משנה צבע אפילו במגע עם אוויר.
הרגל גדולה, מוצקה, עבה וצפופה מאוד. בפטריות צעירות הוא שלם, אצל מבוגרים מופיעים בו חללים. הוא צבוע בצבע ורוד חיוור. הרגל מתחדדת לכיוון הבסיס. המשטח שלו קטיפתי למגע עקב התותח המכסה אותו.
זאב לבן, או לבן
משטח הכובע לבן, אמצע המשטח כהה, הקצוות מפותלים מאוד בפטרייה הצעירה. הכובע בתחילה קמור, ואז הופך בצורת משפך, עם משטח רירי. למשטח יש גם כיסוי מוזר, דמוי לבד, של מסת שערות. הוא מפותח במיוחד בפטריות צעירות ובקצות הכובע. פטריות ישנות עשויות להצהיב על פני השטח. אזורים מרוכזים, הנראים על מכסה הוורוד של הגל, ב- V. לבן הוא כמעט בלתי נראה.
דרך אגב. אורך הרגל תלוי בבית הגידול. כך שבדגימות הגדלות בשטחים פתוחים, הרגל קצרה מאוד ומגיעה ל2-4 ס"מ, אך אם הפטרייה גדלה בעשב צפוף וגבוה, גובהה יכול להגיע ל 8 ס"מ.
העיסה שבירה, בצבע לבן, הטעם ניתן על ידי מיץ חלבי לבן חריף. הארומה מתקתקה, נעימה.
תיאור פטריות לבנות
לאן ללכת לפטריות
בחודש יוני יתאסף באזור מוסקבה סל טוב של חמאה למאכל, העיקר לבחור את הכיוון הנכון:
- לנינגרדסקו;
- ירוסלבסקו;
- Ryazanskoe;
- קזנסקו;
- מאגר פיאלובסקו;
- דרך סבלובסקאיה.
מתי לאסוף
הפטריות נקצרות בכל יום, בכיוונים המצוינים או במקומות המומלצים. אבל עדיף ללכת לקטוף פטריות מוקדם בבוקר, לא יאוחר מ 5-6 שעות. במקרה זה, עליך קודם:
ללמוד את מפת האזור;
צפה (בזהירות) באטלס הפטריות;
ערכו רשימה של כל מה שאתם צריכים;
הזהיר את יקיריהם לאן, למה וכמה זמן אתה הולך;
טען את הטלפון במלואו והעלה את היתרה שלך;
בחר את הבגדים והנעליים "הנכונים";
לקחת מיכל מחומרים טבעיים וכו '.
חשוב לזכור כי פטריות מתחילות לצמוח באופן פעיל יותר לאחר הגשם. והדבר החשוב ביותר הוא לא לשכוח את הכלל העיקרי של קוטף הפטריות: "אני לא בטוח שהפטרייה שאתה אוהב אכילה - אל תיגע בה, תעבור ליד."
סיכום
פטריות ביוני היא תחילתה של עונת הפטריות באזור מוסקבה. אזור זה עשיר בסוגים שונים של מוצר טעים ובריא זה.
כשאתה קוטף פטריות אתה צריך להיות מרוכז וקשוב. שרפרפות קרפדות ושושות זבוב עברו יותר ממוטציה אחת ודומות למין מאכל.
