שיטות להכנת מיץ ענבים
מיץ ענבים הוא אחד ממשקאות הטבע הבריאים והטעימים ביותר. גרגרי יער מתוקים מכילים כמות גדולה של חומרים המועילים לגוף.
שיטות להכנת מיץ ענבים
תרכובת כימית
עם שימוש קבוע במיץ ענבים בבית, הרווחה הכללית משתפרת והחסינות עולה. משקה זה מכיל רכיבים שימושיים רבים:
- פרוקטוז וגלוקוז, הרווים את הגוף בכוח ובאנרגיה;
- מי פרי - מקור יקר לוויטמינים, מלחים מינרליים, סוכר וחומצה;
- טאנינים המונעים ומעלים תהליכים דלקתיים במערכת העיכול;
- חומצות אורגניות, המזרזות את חילוף החומרים ומנרמלות את איזון החומצה-בסיס;
- ויטמינים מקבוצת B, PP, C, E, המגבירים את החסינות ומשפיעים לטובה על מצבו הכללי של הגוף;
- ביופלבנואידים (נוגדי חמצון טבעיים) שמסירים רכיבים רעילים מהגוף;
- יסודות קורט: מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן, אשלגן, סיליקון, בורון, אשר מנרמל את העבודה של כל המערכות הפנימיות.
תכולת קלוריות
100 גרם צוף מכילים 70 קלוריות, שהם 3.3% מהצריכה היומית המומלצת על ידי תזונאים.
תכולת הקלוריות של פירות יער גבוהה מזו של מיץ ענבים. זה מאפשר לכלול את המוצר בתזונה. זה שימושי במיוחד עבור אלה המעוניינים להוריד קילוגרמים מיותרים אלה. זה גם מסיר רעלים מהגוף ומעודד את שריפת השומנים. לאחר שתיית משקה עם תכולה גבוהה של גלוקוז וסוכרים, מתחילה תחושת מלאות, שגורמת לאדם לשכוח מחטיפים.
הערך התזונתי לכל 100 גרם מוצר הוא:
- חלבונים - 0.15-0.9 גרם;
- שומנים - 0.2 גרם;
- פחמימות - 10-30 גרם.
תכולת החומר היבש במשקה המרוכז היא 63-65, הצפיפות היא 1.3 גרם / סמ"ק.
תכונות ריפוי
התכונות המועילות של מיץ ענבים תוצרת בית זכו כבר זמן רב להערכה על ידי הרפואה המודרנית. הוא:
- מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם;
- מיועד לשבץ והתקף לב;
- עוזר להיפטר מקוצר נשימה;
- משתמשים בו במאמץ פיזי חזק כסוכן משקם;
- מנרמל דופק ומייצב את לחץ הדם;
- מטפל בכאב גרון, ברונכיטיס, אסטמה, דלקת גרון, שחפת ופלוריסיס;
- זה מסומן לעובדים נפשיים, מכיוון שהוא מגרה את פעילות המוח;
- תורם לנורמליזציה של שינה, משפר את הזיכרון, מגביר את עמידות הלחץ;
- מכיל כמות גדולה של סיבים, ולכן הוא שימושי לעצירות וטחורים;
- יש לו השפעה משתן, ולכן יש להשתמש בו לדלקת כבד כרונית.
חולים הסובלים מהפרעות קשות במערכת העצבים המרכזית מדברים על היתרונות של מיץ ענבים.
כל האמור לעיל הוא הסיבות שבגינן מאחסנים מיץ ענבים טבעי לחורף.
מה הנזק
מיץ מעורר עששת
לצוף יש יותר מסתם תכונות מועילות.אם לא מקפידים על כללי הצריכה, המיץ עלול לגרום נזק:
- זה שיכור לפני האוכל, ולא במהלך. שתיית משקה עם נוזלים אחרים עלולה לגרום להפרעות במעי.
- במהלך תקופת הטיפול הם מסרבים לתסוס משקאות: קוואס, סודה ובירה. צוף ענבים לא משתלב איתם.
- לאחר כל צריכה נשטף הפה במים: משקה מרוכז מעורר עששת.
- עם מחלות כמו דלקת קיבה, כולליטיס, השמנת יתר, תשישות, נצרך את המשקה במינונים מוגבלים.
כדי להפיק את המיטב מהמוצר, תזונאים ממליצים לשתות אותו על קיבה ריקה שלוש פעמים ביום. במינונים הראשונים המינון הוא 200 גרם, בימים שלאחר מכן הוא מוגבר ל -400 גרם למנה.
התוויות נגד
לצוף יש התוויות נגד. לחוץ טרי, כמו גם תרכיז טבעי, אסור לנשים במהלך ההריון, החל מהשליש השלישי.
עד השבוע ה -28 להריון, משקה כזה מועיל הן לאם הצפויה והן לתינוק, אך לאחר השתייה הוא אינו רצוי: הוא עוזר להאיץ את גדילת התינוק וגורם לנפיחות ולקוליק אצל האישה ההרה. חל איסור על שתיית המשקה במהלך ההנקה: התינוק יסבול מחתכים קשים וקוליק.
מוצר טבעי אינו מותנה בילדים מתחת לגיל שנתיים: הוא מעורר גזים, קשיי עיכול והורס אמייל שיניים. גם לאחר גיל שנתיים כדאי להרגיל את הילדים בהדרגה למשקה כזה על מנת להימנע מתופעות לוואי.
הוראות מיוחדות
אסור לשתות מיץ ענבים למחלות מסוימות:
- כיב במערכת העיכול;
- סוכרת;
- אי ספיקת כליות וכבד;
- שלשולים ונפיחות;
- הפרת שתן;
- נטייה לתגובות אלרגיות;
- צורה חריפה של חום;
- שלב מתקדם של עששת.
אין לצרוך משקה מותסס, מכיוון שהוא עלול לגרום להפרעה קשה במערכת העיכול.
לדעת את היתרונות והנזקים של מיץ ענבים, כמו גם את התוויות נגד, קל להשתמש בו נכון.
כיצד להכין ולאחסן
אחסן תרכיז צעיר סחוט טרי במקרר בטמפרטורה לא נמוכה ולא גבוהה מ -2 ° C -3 ° C. חיי המדף הם 2-3 ימים. מיץ ענבים תוצרת בית, שהוכן לחורף, נשמר עד 9 חודשים בטמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס עד 20 מעלות צלזיוס.
ישנן מספר דרכים להכין מיץ מענבים בבית, תלוי במטרת השימוש ובחיי המדף.
סחוט טרי
מיץ סחוט טרי הוא בריא מאוד
הערך הגדול ביותר הוא למיץ ענבים סחוט טרי. הוא מכיל את הכמות המרבית של חומרי המזון.
לא כל זני הענבים מתאימים להכנת מיץ ענבים טבעי. חשוב לבחור מינים עם תכולת סוכר וגלוקוז גבוהה: ריזלינג, קשה, קברנה, איזבלה, סאפרווי סוביניון ופוקליאקובסקי.
המתכון פשוט:
- הם מוציאים פירות צפופים ללא נזק מכני וריקבון. אין צורך להפריד בין הגבעולים והזרעים. היבול נשטף היטב, מושלך בחזרה במסננת.
- את המיץ סוחטים דרך מסחטת מיץ. לשם כך מתאימים גם מכבש מיץ חשמלי וגם מיץ ידני. קל לסחוט את הגרגרים במו ידיך.
- הנוזל מסונן דרך בד גבינה. עם זאת, שחול כזה ייקח הרבה זמן.
מיץ ענבים טבעי מוכן לשתיה.
לחורף דרך מסחטת מיץ
מותר להכין מיץ מענבים לחורף מכל הזנים. אם משתמשים בזן כהה ולבן, במהלך תהליך ההכנה מיינים את פירות היער למיכלים נפרדים. בתהליך הבחירה מסירים את פירות הענבים הבשלים, הבשלים והרקובים.
להפרדה טובה יותר של המיץ במהלך הלחיצה, הגרגרים נמעכים. הפירות הלבנים מועברים מיד דרך מסחטת מיץ. קציר של זנים אדומים לאחר טחינה לתשואת מיץ טובה יותר מחומם לטמפרטורה של 60 ° C-70 ° C. העיסה מדוללת במים: נצרכים 1.5 ליטר מים בדלי ענבים כתושים. בתהליך החימום מערבבים כל הזמן את המסה.
את המיץ המוכן מגרגרי הענבים מוזגים לכלים, עדיף אמייל ומחוממים לטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס. את המיץ המוגמר, שנסחט דרך מסחטת מיץ, יוצקים אותו לצנצנות סטריליות ומעוותים אותו.
היצירה מאוחסנת במקום קריר לא יותר מחודשיים בטמפרטורה של כ -2 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו ניתן להבהיר את המיץ. ניתן לגלגל מחדש את המשקה המאודה מראש בטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס למשך שעה. ברגע שהמים מתקררים לטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, הפחים מוסרים ומגולגלים. ייצור כזה מאפשר להשיג משקה טעים ובריא עם חיי מדף של כ3-4 חודשים.
מתכון לבישול מיצים
להכנת צוף במסחטת מיץ, נבחר יבול טרי, מסירים גרגרי יער רקובים ופגומים ונשטפים. הפירות שנקטפו ממוקמים בתא העליון של המסחטה לא גבוהה מהצד. אם לא משתמשים בזנים מתוקים מדי, מותר להמתיק את המיץ מענבים חמוצים. להגברת המתיקות מפזרים את הגרגרים בסוכר.
השלב הבא הוא הרכבת סיר הלחץ. מים מוזגים למיכל התחתון. מעליו מותקן מיכל מיץ. מיכל עם פירות יער ממוקם בחלקו העליון. לפני הבישול מבשלים את צינור המסחטה.
המיץ מבושל במשך שעה
מהדק מונח על הצינור. המסחטה מונחת על מבער מואר. המיץ מבושל כ- 50-60 דקות. ואז מסירים את המהדק מהצינור ואת המשקה המופשט מוזגים לצלחת אמייל שהוכנה מראש. מיץ הענבים המוכן מוזג דרך מסחטת מיץ לצנצנות סטריליות ומגולגל.
המוצר מיוצר באמצעות קיטור; אין צורך לעקר אותו מחדש.
משקה המוכן דרך מסחטת מיץ בבית מתקבל עם פחות ויטמינים מאשר סחוט טרי, אך הוא מכיל הרבה פקטינים.
בדוד כפול
אפשר גם להכין מיץ מענבים בסיר כפול.
כדי להשיג צוף כזה נדרשים שלושה מרכיבים:
- פירות יער - 6.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 200 גרם (במקרה של זנים חמוצים).
הענבים נשטפים, נבחרים רק פירות היער המתאימים לצריכה, מועברים לדוד כפול, יוצקים מים ומפזרים סוכר. לאחר הכיסוי ולשים על אש בינונית. לאחר הרתיחה האש מצטמצמת למינימום. הענבים מורשים להתבשל במשך 15 דקות, ולאחר מכן יוצקים את המיץ המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים אותו.
המוצר בסיר כפול טעים, ארומטי ובריא. התפוקה מכמות מרכיבים זו היא כ 2-3 ליטר.
מיץ מגולען
יש המשתמשים במיכלים ביתיים להכנת מיץ ענבים בבית.
זה ידרוש 8 ק"ג של פירות יער עסיסיים ובשלים.
שלב אחר שלב בישול:
- שטפו את הפירות, זרקו רקובים, מכווצים ופגועים;
- העברה למסננת, שקודמה קבועה מעל דלי או קערה מרווחת;
- סחטו את הגרגרים עם הידיים;
- מסננים פעמיים מבד גבינה כפול ויוצקים לסיר;
- מרתיחים: מביאים לרתיחה ומרתיחים 15 דקות;
- יוצקים את המשקה המרוכז לצנצנות נקיות ומגלגלים.
סיכום
למיץ ענבים ערך רב לגוף האדם ומסייע בריפוי מחלות רבות. לא קשה להכין מיץ ענבים, העיקר להשתמש בקציר איכותי בעת לחיצה.