איך מכינים מגרסת ענבים בעצמכם
ייצור היין מתחיל מרגע שהיבול שנקצר לעיבוד. בעבר, רק עבודת כפיים שימשה לריסוק האשכולות (ליתר דיוק עבודת כף הרגל: בכלי מים מיוחדים, גרגרי היין נמעכו ברגליים). מגרסת הענבים הראשונה הופיעה בספרד בראשית המאה ה -17.
מגרסת ענבים מתוצרת עצמית
כעת ביקבים משתמשים במתקנים בעלי ביצועים גבוהים המסוגלים לעבד עשרות טונות של חומרי גלם מועברים בשעה.
בבית, אתה יכול לקבל מכשיר קטן. אך ייצורן של מכוניות קטנות הופסק באמצע שנות ה -80 של המאה הקודמת. לכן, כורמים נאלצים ליצור אותם במו ידיהם או להיעזר במומחים מוכרים.
תכונות המכשיר
מגרסת ענבים עשה זאת בעצמך מיוצרת על פי מספר תוכניות.
- מכשיר רולר, שני גלילים מקבילים בעלי צורה מיוחדת מסתובבים בו;
- מגרסות עם מנגנון הדדיות. ברצף כזה, מועכות מנות של חומרי גלם ומועברות לצבר;
- מגרסת פעולת שחיקה. בהם, המפעיל מסתובב בתוך מסת הענבים, הלהבים שלו משפיעים באופן פעיל על פירות היער ושוברים אותם;
- להתקנות מסוג פטיש יש פיר שעליו יש רוטור. צירים ממוקמים בפריפריה, ולוחות צירים תלויים על הצירים. כאשר מסתובבים תחת פעולת כוח צנטריפוגלי, הלוחות מתכוונים לכיוונים שונים. חומר הגלם הנכנס מסתיים על סיפון מחורר באזור הפגיעה של הלוחות. הגרגרים נשברים ובצורת עיסה (פרי כתוש וחומרי גלם פירות יער) נדחקים אל הכונן;
- מכונות מסוג בורג. מקדח זווית משתנה זמין. מגרסת הענבים דוחסת ומזיזה את המסה הנכנסת, הצרורות נסחטים, משחרר מהם מיץ. בצורה המרוסקת, חומרי הגלם נלחצים מאזור העיבוד לתהליך הטכני של תסיסת יין;
- אקסצנטרי: מורכב מגליל שבתוכו גליל שני מסתובב. במצב מסוים, המסה הגולמית נדחסת, הגרגרים נמחצים, המיץ זורם החוצה. העיסה המתקבלת נלחצת דרך המשטח המחורר של הגליל החיצוני.
חָשׁוּב! לייצור משתמשים בחומרים שאינם נכנסים לתגובות כימיות עם מיץ: נירוסטה, פלסטיק, זכוכית או עץ.
לאחר סיום העיבוד של כמות מסוימת של חומרי גלם פירות וגרגרים, מכבסים את המתקנים בתמיסות אלקליין ואז שוטפים אותם במים נקיים.
מפרידים
אפשרות חשובה למכשיר מכני היא מפריד המסרק. הוא מפריד בין המסרקות (מברשות) לפירות היער. עקרון הפעולה טמון בעובדה שגודל הענפים עולה באופן משמעותי על שטח הזרימה של חורי הנקבוב.
אפשרויות עיצוב:
- סוג צנטריפוגלי, הגרגרים נקרעים מהרכסים תחת פעולת כוח צנטריפוגלי;
- מתנער מהפעולה: גבעול הענבים הבשלים נשבר בקלות, החבורה מחולקת לרכיבים;
- סוג הלהב: הלהבים ממוקמים על ציר מסתובב, בעוד שנוצרת תנועת תרגום (המסה כולה נעה לאורך משטח גלילי עם חורים, העיסה נופלת, והרכסים מוציאים לכיוון אחר).
הוראות ייצור שלב אחר שלב
פיתוח עיצוב
את המגרסה ניתן להכין לבד
כדי להכין מגרסת ענבים במו ידיך, עליך לפתח סקיצה או ציור של המוצר העתידי.
מבין כל מגוון העיצובים, הכי קל להכין מכשיר גלילה: הוא מוחץ באופן פעיל את החבורות.
בעיצובים מתקדמים, המרחק בין הגלילים הוא מתכוונן.
בּוּנקֶר
על המגרסות להיות מכילה 10-20 ק"ג מסת ענבים. לצורך ייצור יהיה עליכם להשתמש בפלסטיק, מגני עץ או יריעות נירוסטה.
לחומר יש חלק רחב בחלקו העליון, והוא מצטמצם בחלקו התחתון: צורה זו מאפשרת ללחוץ על המוצר המופנה לגוף העבודה הפעיל.
יחידת כונן
מגרסת ענבים ביתית קטנה מצוידת בידית: צירו הוא המשך של אחד הגלילים.
לצורך עיבוד בקנה מידה גדול יש צורך בכונן חשמלי. עם זאת, יש לזכור כי מהירות סיבוב הפיר צריכה להיות לא יותר מ 3-4 r / s. נעשה שימוש במנוע הילוכים במהירות 180-240 סל"ד. כוח יידרש כ- 1-2 קילוואט.
מיכל לפירות יער
מגרסה תוצרת בית יכולה להיות שולחן, או שהיא יכולה להיות ממוקמת על המסגרת שלה.
מיכל העיסה מונח מתחת למוצר. הם משתמשים בדלי פלסטיק למוצרי מזון, שבהם קל יותר להעביר את המוצר המוגמר למחצה למיכל התסיסה.
ייצור אלמנטים
בפנים מותקנים גלילי עץ. כבסיס משתמשים במערכות ליבנה או לינדן.
לצורך בליטות של מגרסת הענבים משתמשים בלוחות (חרוזי זיגוג).
- אורך הגלגלים נמדד.
- מנוסר על ידי 6 חרוזי זיגוג (12 בסך הכל).
- צילינדרים (מערוך) מסומנים ל 6 חלקים.
- בעזרת ציפורני נחושת או פליז, חלקים מחרוזי הזיגוג ממוסמרים במקום - הגלילים מוכנים.
אלמנטים של הופר נחתכים מדיקט בעובי של 4-6 מ"מ. השברים מהודקים יחד עם ברגי נחושת או מסמרים. החלקים המוגמרים ספוגים שמן ייבוש חם או פריימר לשימוש חיצוני (ציפוי כפול).
להתקנת מגרסה וגלילית ענבים תוצרת בית, נבחרים מיסבים סגורים אשר קבועים בחלקו החיצוני של הבונקר. נעשה שימוש בבתים עשויים נירוסטה או ברונזה.
התקנת מגרסה חשמלית
הכונן החשמלי יקל על עיבוד פירות יער
ההרכבה חייבת להיעשות על המסגרת. זה יכול להיות עשוי מקוביות עץ עם חתך רוחב (40x40 מ"מ) או מרותך מצינורות מעוצבים (25x25 מ"מ).
מגרסת הענבים החשמלית מצוידת במנוע גיר עם מהירות סיבוב של 180-240 סל"ד. מניע שרשרת משמש להנעת פיר המפריד המסרק. אתה יכול להשתמש בסמלי גלגל אופניים.
התקנת מגרסה מסרק
למגרסת ענבים זו מנגנון הפרדת רכסים, המותקן מתחת לגלילים. זהו חצי גליל עשוי רשת אל חלד עם תאים בגודל 15x15 מ"מ.
הפיר עשוי מגזרי ליבנה. הלהבים עשויים מפלטה בעובי של 0.8-1.5 מ"מ (נירוסטה). הם מחוברים לפיר בעזרת ברגי נחושת או פליז. הגדר כך שבמהלך הסיבוב תהיה תנועה במישור האופקי.
חצי גליל מכופף מרשת אל חלד. המרחק בין הלהבים לקיר אינו עולה על 5 מ"מ.
גרגרי יער כתושים נופלים דרך התאים, והרכסים נעים לפריקה.
כללי הפעלה
בדקו את איכות הפרדת המסרק מהגרגרים וכמות הענבים הלא כתושים.
- מכינים מנת ענבים, בדרך כלל 10-20 ק"ג.
- מותקן מיכל לאיסוף העיסה.
- ענבים מוזגים לבונקר.
- המנוע החשמלי נדלק.
- החלק העשוי מחומר הגלם מעובד.
עכשיו אתה צריך לנתח את התוצאות. משקל המסה של הרכסים ואז נשקלל העיסה שנוצרה.
סכום שתי המסות מושווה לערך המסה של חומר המזון. המסה האבודה מזוקקת. מגרסות ענבים תוצרת בית מאבדות לא יותר מ- 1-2% מהמשקל המקורי.
בדרך נותח את מספר הרכסים שנתפסו בעיסה. חדירתם של לא יותר מ -1% מהחלקיקים המופרדים במפריד המסרק נחשבת מספקת. אם התוצאה חורגת מהסובלנות שצוינה, זרימת העבודה מנותחת. מחפשים דרכים לשיפור היעילות.
נבדקת איכות העיסה. לא יותר מ -3% מהגרגרים הלא פגומים מורשים לעבור. ניתן לשפר את היעילות על ידי צמצום הפער בין הגלילים. יש מגדלים שמתקינים מערכת גלגלים דו-שכבתית, בה חומר הגלם עובר טחינה כפולה.
עֵצָה
- לענבים מתאים מטחנה מכנית המשתמשת במטחנת גלילה.
- ההנעה החשמלית תאפשר מיכון של תהליך עיבוד הענבים.
- בהתבסס על תוצאות הבדיקה, מוגדרת היעילות של מגרסת ענבים בגודל קטן עם מפריד מסרק.