נקודת הקפאה של תפוחי אדמה
תפוחי אדמה הם אחד המוצרים החקלאיים הפופולאריים ביותר. היתרון העיקרי שלו הוא שמירת האיכות שבזכותם ניתן לאכול את הפקעות בחורף. נקודת הקפאה של תפוחי אדמה נחשבת לגורם בלתי נפרד בבחירת מקום אחסון.
נקודת הקפאה של תפוחי אדמה
לרוב, גידול ירקות זה נשמר במרתפים או במרתפים. עם זאת, מקומות אלה דורשים גם הכנה מקדימה, מכיוון שטעם הפקעות תלוי בכך.
שיטות אחסון קציר
ישנן מספר שיטות לשימור פקעות בחורף. לא משנה באיזו אפשרות אחסון נבחר, להכנת פירות יש כללים כלליים:
- אין לשטוף תפוחי אדמה לפני הנחתם;
- אחסן בקופסאות עץ עם פתחים לזרימת אוויר;
- צריך להחשיך את החדר.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מכיוון שהטמפרטורה המינימלית שתפוחי אדמה יכולים לעמוד בה היא אפסית, ניתן להשתמש במקומות רבים בהישג יד לחורף. חקלאים רבים מייצרים סימניה במרתף או במרתף הבית. בחירה זו נובעת מכהה טוב וטמפרטורה יציבה, שלעתים נדירות יורדת מתחת ל -1 מעלות צלזיוס. צפו בכמות התאורה בחדר. עם יותר אור בפקעות, מיוצר מרכיב מזיק לבני אדם - סולנין. לקראת החורף, המרתף חייב להיות סגור ומבודד.
לחות
לחות גבוהה יכולה להיות חסרון, מכיוון שהמרתף לא תמיד מצויד במערכת אוורור טובה. בעולם המודרני פופולרית גם שיטת אחסון היבולים במוסך. עם זאת, במהלך הכפור, סימן הטמפרטורה במקום זה יכול לרדת מתחת לאפס, מה שישפיע משמעותית על איכות הפקעות. מאותה סיבה, לא מומלץ לאחסן יבולים ברפת. חדר זה גם אינו מוגן מסימן המינוס.
איך מכינים תפוחי אדמה
מומלץ לשמור תפוחי אדמה המונחים במשך כל החורף או תחילת האביב בחוץ בבור. במקרה זה, יש לחפור בור באדמה צפופה בעומק 2.5 מ '. השקע מלא בחצי עם היבול, ולאחר מכן מניחים שכבה של 10 ס"מ של חול ונזרקת עם אדמה. האדמה בעומק כזה לעתים רחוקות קופאת, כך שתפוחי האדמה יעמדו בחורף.
כמו כן, הקציר מאוחסן במרפסת, ללא נוכחות של אפשרויות אחרות. עם זאת, במקרה זה, עליכם לפקח על רמת הלחות, מכיוון שעיבוי לרוב נופל על הלוגיות.
מאפייני טמפרטורה
מכיוון שגידול ירקות זה אינו מסוגל לייצר יבול בשפע באקלים עם חורף ארוך, חומר הזרעים של תפוחי האדמה צריך לשחזר באופן מלאכותי את שלב הרדמות מחוץ לעונה. הטמפרטורה היא הגורם העיקרי המשפיע על פעילות הפקעות.
אנו שותלים בטמפרטורה מעל לאפס
ישנן שלוש מצבים עיקריים של תפוחי אדמה. אלו כוללים:
- מנוחה בין עונתית (1 עד 3 מעלות). התקופה בה פקעות אינן מראות צמחייה פעילה.
- שתילה באדמה בטמפרטורות חיוביות (בין 10 ל 12 מעלות).הסוג מאופיין בצמחייה פעילה של הצמח.
- הופעת עלים וצריכה פעילה של פוטוסינתזה (20 עד 22 מעלות). מצב זה מעיד על תקופת גדילה יציבה עבור השיחים.
הטמפרטורה בתרדמת מחוץ לעונה היא האופטימלית להחזקת תפוחי אדמה בתוך הבית. עם זאת, גבולותיה עשויים להשתנות בהתאם למטרת הפקעות.
למוצרים
לחלק זה של היבול הנצרך למאכל יש רמת אחסון מינימלית של 0 מעלות. בטמפרטורה זו תפוחי האדמה קופאים, אך אינם מאבדים את טעמם. עבור סוג זה של תפוח אדמה הסכנה היא טמפרטורה גבוהה. ב -5 מעלות צלזיוס, הפקעות מתחילות לצרוך כמות גדולה של חמצן, מה שגורם לעמילן להתפרק לסוכר ולהתחמצן. בהמשך, מוצר כזה רוכש טעם מתקתק אופייני.
לזרע
אם יש להשתמש בתפוחי האדמה כזרעים, סימן הטמפרטורה לא צריך לרדת מתחת ל -3 מעלות. אחרת, רכיבים שימושיים המסוגלים להתחיל את עונת הגידול קופאים ומתים.
כדאי גם לשים לב עד כמה מגוון של פקעות זה או אחר קופא. מינים מאוחרים נבדלים על ידי התבגרות ארוכה, פקעותיהם יכולות להימשך עד האביב, בעוד שהן סובלות היטב מקור. בתורם, זני הבשלה מוקדמים וראשונים מאבדים את טעמם עקב אחסון לטווח ארוך - ניתן לשמור אותם במרתף או במרתף אם כל תקני הטמפרטורה נשמרים לא יותר מארבעה חודשים.
רמת לחות
יש לציין כי הטמפרטורה אינה הגורם היחיד שיכול לגרום להקפאת יבולים. תוך שמירה על נורמת הטמפרטורה של מנוחה מחוץ לעונה, עליך לפקח על אחוז הלחות באוויר.
הלחות האופטימלית לאחסון תפוחי אדמה היא לא יותר מ- 85%. עוד יש לציין כי לחוסר הלחות יש גם השלכות שליליות על הפרי - הפקעות מתייבשות ומאבדות את צורתן.
כדי לברר את רמת הלחות בחדר, עליך לשים לב למיקרואורגניזמים חיים. במקומות לחים ישנה כמות גדולה של פטריות, כינים מעץ ועובש. לא מומלץ לאחסן פקעות בחדר כזה, מכיוון שתהליך ריקבון או צמחייה מוקדמת עשוי להתחיל.
קציר קפוא
לפעמים קורה ששינויי טמפרטורה פתאומיים יכולים להוביל לכך שתפוחי האדמה קופאים. ישנן שתי אפשרויות לאירועים - היבול קפוא באדמה, או בחדר האחסון.
באדמה
כפור בסתיו יכול לקרות לפני שתספיק לחפור את תפוחי האדמה. במקרה זה, עליך לשים לב למשך וגודל סימן הטמפרטורה השלילי. בדרך כלל הכפור הראשון ברחוב נמשך לא יותר מ 14 שעות ומגיע ל -5 מעלות. אדמה רופפת עם כמות גדולה של חומר אורגני מסוגלת לאגור חום גם בטמפרטורות מתחת לאפס, כך שהיבול אינו קופא.
במצב כזה ניתן לחפור את תפוחי האדמה. עם זאת, אם הגבול התחתון של טווח הטמפרטורות בסתיו מגיע ל -10, עליכם להמתין מחוץ לכפור.
בחדר
אם הטמפרטורה יורדת ל -30 מעלות בחורף, היבול עלול לקפוא במרתף או בשדה משנה מצויד כראוי. התוצאה של זה היא קלקול תפוחי האדמה.
קודם כל, עליך לבצע את אלגוריתם הפעולות הבא:
- לקבוע את משך ירידת הטמפרטורה;
- הגדר את טווח ירידת הטמפרטורה;
- לזהות את הגורם לקירור.
בדוק גם את הפקעות וקבע כמה נזק נגרם לפרי. אולי תפוחי האדמה עדיין אכילים.
אם הפקעת קפואה חלקית, יש להשליך אותה. בהמשך, פרי כזה יתחיל להירקב.
כפור ארוך פירושו שכל היבול קפוא. לא ניתן להוציא פירות כאלה למכירה, אך ניתן לאכול אותם. חשוב שתהליך הנרקב לא יתחיל בפקעות - לא ניתן להשתמש בתפוחי אדמה כאלה בבישול.
סיכום
כשאתם מארגנים מקום אחסון לפקעות, עליכם לדעת באיזו טמפרטורה תפוחי האדמה יכולים לעמוד. אחרת, בגלל כפור, אתה יכול להישאר ללא יבול.
טווח הטמפרטורות האופטימלי להנחת פרי הוא בין 2 ל -3 מעלות צלזיוס. ירידה לדרגה אחת יכולה להוביל לאובדן טעם, ולירידה מתחת לאפס - לקלקול היבול.