מאפייני אשכולית וזניה
פירות הדר רבים פופולריים כמזון ומרכיבים ברפואה הביתית ובקוסמטיקה. אשכולית היא הכלאה של קרובי משפחה קרובים - פומלה ותפוז. המאפיינים הכלליים של הפרי מאפשרים להבחין בין סוגים מסוימים של אשכולית.
מאפייני אשכולית וזניה
מאפייני אשכולית
אשכולית היא הדר מתורבת שאינו מופיע בטבע. זה נפוץ בארצות עם אקלים חם ומשקעים כבדים. מעדיף לגדול במקומות מוארים על ידי השמש, ואינו שונה בעמידות כפור.
עץ האשכולית הוא צמח ירוק עד עם כתר עגול, רב שנתי, גובהו המרבי הוא 12-15 מ ', ממוצע - עד 6 מ'. על הענפים יש לצמח קוצים קטנים. הקליפה חלקה, לעיתים נראים סדקים קטנים.
העלים גדולים, באורך של עד 15 ס"מ, הפרחים גם גדולים (קוטרם 5 ס"מ), לבנים, ובעל ריח חזק ונעים. הפירות גם גדולים, הם מגיעים למקסימום של 400-600 גרם, בקוטר של עד 15 ס"מ. יש להם עור עבה וחלק עם אי סדרים קלים, עיסה ריחנית ועסיסית. מסודרים לעיתים קרובות בתוך צרורות, כמו ענבים: בין 2 ל -15 יח '.
תכונות שימושיות ותכונות שליליות
לפירות הדר רבים יש תכונות דומות. אשכולית, כמו קרוביה, עשירה במתחמי סיבים, ויטמינים ומינרלים, שמנים אתרים ותרכובות חומציות. יתרונות הפרי קשורים קשר הדוק להרכבו הכימי:
- פיטונצידים מסייעים להיפטר מחיידקים וזיהומים, משפרים נשימה ורווחה כללית;
- ויטמין C מחזק את תפקוד ההגנה של מערכת החיסון, מווסת את ספיגתם של אלמנטים שימושיים מסוימים;
- ויטמיני B מווסתים את פעילות מערכת הלב וכלי הדם, עיכול ותהליכים מטבוליים;
- אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נתרן ואלמנטים כימיים אחרים מסייעים בשמירה על טונוס השרירים וחיזוק השלד, הובלת וסינתזת חומרים מזינים;
- שמנים אתרים משפרים את מצב העור, השיער והציפורניים, ומפעילים את מנגנון ההתחדשות של הגוף.
התכונה העיקרית המאחדת את כל פירות ההדר היא ההשלכות השליליות - הסבירות הגבוהה לתגובות אלרגיות.
חשוב להקפיד על תזונה מיוחדת לנשים בהריון, לאמהות מניקות ולאנשים הסובלים מאלרגיות להדרים, כמו גם לילדים צעירים מתחת לגיל 3. בעלי מחלות הקשורות למערכת העיכול, כלומר עם סביבה חומצית מוגברת של הקיבה, לא רצוי לצרוך את הפרי עודף.
ישנן התוויות נגד לשימוש בהדרים במהלך שימוש ארוך טווח בתרופות מסוימות, שהרכבן נכנס לתגובות כימיות לא רצויות עם מרכיבי העובר. מיץ הוא גם אלטרנטיבה גרועה למים כאשר האדם שותה את התרופות.
שימוש מופרז באסטר שמן זרעים יכול לפעמים להשפיע לרעה על הבריאות הכללית, ולכן מעקב אחר המתכון הוא הדרך הטובה ביותר ללכת.קליפת הפרי מסוגלת להכיל אלמנטים כימיים שונים המתנהגים באגרסיביות כלפי גוף האדם. הם נועדו לשמור על טריות הפרי במהלך ההובלה.
הבדלים בין זנים
הפרי מוערך בטעמו
ישנם 20 סוגי אשכוליות. הם גדלים בארה"ב, סין, מקסיקו, ג'ורג'יה, ישראל.
ההבדלים באים לידי ביטוי בערכת הצבעים של הקליפה, העיסה ובנוכחות זרעים. הזנים העיקריים מחולקים לקבוצות הבאות:
- אשכולית אדומה. המפורסם ביותר, הנחשב מאוד לטעמו. העיסה מתוקה, עסיסית ובעלת גוון אדום בוהק. בסוף העונה הוא הופך לצהוב או בז '. ככל שהצבע כהה יותר כך תכולת הסוכר בפרי גבוהה יותר. אין עצמות. הקליפה אדומה-צהובה, דקה וחלקה. זנים - רובין, ריו אדום, כוכב רובין.
- לאשכולית לבנה גוון בהיר יותר של בשר ועור צהוב בהיר. טעמו פחות מתוק מאדום, בעל מרירות קלה, אך גם קליפת הפרי נעימה לטעמם. אין זרעים בעובר. זה משמש לעתים קרובות עבור מזון לדיאטה לירידה במשקל. הוא מיוצג על ידי זן דאנקן, ויחד עם הפומלה הוא הבסיס לבחירת הדרים, הנקרא מתוק. זה ידוע כפרי פלורידה.
- אשכולית ורודה מיוצגת על ידי פירות בעלי עור צהוב ועיסה אדומה בהירה. רמת המתיקות היא ממוצעת בין אשכולית אדומה לבן. אין מרירות בטעם. נציג מבריק הוא זן הלהבה.
- אשכולית צהובה מקיפה זנים רבים ושונים. לפירות ממין זה עור בהיר צהבהב. העיסה בצבע אדמדם או ורוד, עם טעם חמוץ מתוק ומרירות קלה. נוכחותם של זרעים בפרי יכולה להשתנות: הם קיימים או נעדרים אצל נציגים מאותם זנים. זן ידוע הוא מארש.
תכולת קלוריות של אשכוליות
הבדלים בצבע העיסה והעור העליון אינם משפיעים על תכולת הקלוריות של פירות הדר. ערך האנרגיה של הפרי הוא 35 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. אשכוליות אדומות יכולות להיות כמה יחידות קלוריות יותר מכיוון שיש בהן תכולת סוכר מעט גבוהה יותר.
אינדיקטורים כאלה נובעים מכמות המים הגדולה בפרי, שלוקחת 90% מהמשקל. סוכרים תופסים רק 4-7% מהרכב. תכולת החלבון אינה עולה על 0.7 גרם, שומן - 0.18 גרם, פחמימות - 11.5 גרם, סיבים תזונתיים - 1.1 גרם.
חלק מהמרכיבים והנגזרות של אשכוליות דלים גם בקלוריות.
ערך האנרגיה של גרידת הפרי אינו עולה על 29 קק"ל ל 100 גרם, מיץ טרי סחוט - 30 קק"ל ל 100 גרם, צוף אשכוליות - 44 קק"ל ל 100 גרם. תכולת הקלוריות של מיצים מוגברת לעיתים ל 38 קק"ל לכל 100 גרם המוצר בהשפעת שיטת הלחיצה ובתוספת רכיבים נוספים לשימור ארוך יותר.
סיכום
ניתן לחלק את מגוון נציגי הפירות של אשכולית לארבע קבוצות עיקריות. הם משמשים לצריכה טהורה, למיצים, צופים, סלטים ומנות אחרות. ההבדל בערכת הצבעים של העיסה והקליפה אינו המפתח לתכולת הקלוריות, אך הוא כן מתאים לטעמים שונים. הדר מוכנס לתזונה, תוך הסתמכות על יתרונותיו, אך יחד עם זאת לוקח בחשבון את הנזק.