היכן צומח האשכולית וכיצד לבחור בו
אשכולית היא אחד החידושים בענף ההדרים. מדינות בהן מגדלים פירות הדר, ב -2 בפברואר, הם חוגגים את חג קציר האשכוליות. שיא הקציר הוא האי יובנטוד בקובה.
מקור האשכולית
מָקוֹר
אשכולית היא הכלאה אקראית של פומלה ותפוז. העץ הירוק-עד שייך לסוג הדרים של משפחת Rutaceae. הדרים בפנים מחולקים לפרוסות, מכוסות בעור.
מולדת הצמח היא הודו ומרכז אמריקה. המקור כולל עובדות מעניינות על שם ההדרים. הפרי הוזכר לראשונה על ידי הבוטנאי הכומר הוולשי גריפיתס יוז בשנת 1750 כ"פרי אסור ". יתר על כן הוא נקרא "שדדוק קטן" בגלל הדמיון שלו לפומלה. שאדוק הוא שמו של הקפטן מאנגליה. הוא הביא פומלה לברבדוס במאה ה -17.
מאז 1837, על ידי ג'יימס מקפדן מג'מייקה, הוגדר הצמח כמין נפרד. הוא העניק להדרים את השם הבוטני Citrus paradisi Macf.
מאז 1948, מומחים לצמחי הדרים הציעו כי אשכולית אינה זן פומלה, אלא קרוב משפחתו. השם שונה ל- Citrus X paradisi. לאחר המריחה קיבלו הפירות את השם העממי אשכולית - פרי הגדל באגודות, כמו גרגרי יער.
התפשטות
ארה"ב החלה לייצר הדרים בקנה מידה תעשייתי בשנת 1880. בהמשך - האיים הקריביים, ברזיל, ישראל, דרום אפריקה. מתחילת המאה העשרים. הצמח עמד בראש שוק הפירות העולמי.
אשכולית גדלה גם בדרום טקסס, שם האקלים קריר לפירות הדר. בשנת 1910 הפך הצמח להדרים המסחריים העיקריים של מישורי ריו גרנדה, אריזונה וקליפורניה, והמדינות הפכו ליצרנית העיקרית. חקלאים בג'מייקה, טרינידד הגיעו לכמויות ייצור של ייצור פירות. הנטיעות התפשטו לישראל, לברזיל ולמדינות אחרות בדרום אמריקה, שם האקלים דומה.
מאז 1960 גידלה ארצות הברית כ -70% מהיבול העולמי. הנטיעות העיקריות היו בפלורידה, טקסס. חלקה של ישראל בייצוא האשכוליות היווה 11% מהיבול העולמי
מאז תחילת 1970 הרחיבה מקסיקו את מטעי האשכוליות שלה במדינות טמאוליפס וורקרוז כדי לפצות על הירידה בייצור התפוזים והקלמנטינה. כיום מגדלים נטיעות גדולות במקסיקו, מה שמאפשר למדינה לספק פירות לארצות הברית, קנדה, יפן. מאז 1980 המדינות שילשו את ייצור הייצור שלהן.
יפן נחשבת למובילה בקרב הספקים. המדינה עוקבת אחר הבטיחות הכימית והביולוגית של הגידולים.
עולים חדשים בענף האשכוליות כוללים:
- ארגנטינה;
- קַפרִיסִין;
- מָרוֹקוֹ.
הדרים לא מגדלים במרכז אמריקה בגלל איכות הטעם הנמוכה שלו. בקובה 150 אלף דונם של פירות הדר. רובן אשכוליות. הם ניטעו כדי לספק פירות הדר לברית המועצות ולמדינות מזרח אירופה.
במזרח הרחוק, פירות גדלים בכמויות קטנות יותר מפומלה. זנים עמידים לבצורת פותחו בחלק הדרומי של הודו, ולכן הוא גדל גם באזור זה. אשכולית הופיעה ברוסיה מאז 1911.
תנאי גידול
תנאי אקלים טובים מעלים את התשואות
העץ גדל באקלים סובטרופי חם. הזמן מפריחה ועד להבשלה תלוי באקלים. עובי קליפת הפרי הוא פרופורציונלי לרמת הלחות ולכמות המשקעים. הבצורת גורמת לחספוס העור. תכולת המיץ בעיסה מופחתת. טמפרטורות חורף נמוכות מובילות גם לעיבוי הקליפה, ומשנות את צורת הפרי.
העץ צומח על קרקעות בעלות קומפוזיציות שונות. הוא גדל באופן זהה לתפוז, אך גודלו הגדול יותר (12-15 מ 'גובהו) מחייב הקפדה על המרחק ביניהם.
תנאים נוחים מעדיפים פרי מוקדם. זה נופל על 4-5 שנות חייו של העץ. הפירות מבשילים תוך 9-12 חודשים. עונת הניקיון ארוכה. בתנאי אקלים נוחים, קציר של זנים שונים נמשך 10-11 חודשים. באזורים צחיחים או קרים, הפירות מבשילים בספטמבר ונקצרים עד אפריל.
מבחר פירות
בבחירה הם שמים לב לסימנים חיצוניים. הם יעזרו לספר הכל על אשכוליות. בחר מבין 20 זנים של צמח הדרים. הם שונים בצבע, בטעם העיסה ובנוכחות הזרעים. הם מחולקים לשלושה סוגים: לבן עם בשר צהוב, ורוד, אדום.
ישנם זנים עם מספר זרעים שונה: מ -1 עד 10. זרעים חסרים לעתים קרובות. בחירת הזן תלויה במטרת השימוש תיאור הזנים:
- מרץ. אחד הסוגים הישנים יותר. הפרי בינוני, יש לו קרום אחיד, צהבהב, עיסה עסיסית ונימוחה. הדר אחד מכיל 0-8 זרעים. נבדל בטעם חמוץ מתוק. מתאים למיצים טריים.
- אָדוֹם. אין עצמות. עיסת אשכולית אדומה עד ורודה. בז 'בסוף העונה. הטעם מריר עם חמיצות. משמש ברטבים לבשר. למתכון מוסיפים ירק: פלפל בולגרי.
- לֶהָבָה. הקליפה צהבהבה, עם נקודות אדומות קטנות, חלקות למגע. זרעים 1-2 יח '. העיסה אדומה כהה. מתקתק, עסיסי, לא מריר לטעמו. משמש בסלטים, נאכל טרי.
- לבן. הקליפה חלקה, צהובה בהירה, עם גוון לימון. העיסה מתוקה, עסיסית. מהפירות מכינים סלטים, קינוחים, מתאבנים קרים.
- דאנקן. זן קדום. קליפת אשכולית לבנה עד צהובה בהירה. לעיסה יש טעם מתקתק עם חמיצות. אין מרירות. מכיל הרבה לחות. משמש להכנת מיצים.
- אורובלנקו. גודל קטן - קוטר 10-12 ס"מ. העיסה לבנה עם כתמים צהובים. מכינים ממנו ריבה. ריבות. הטעם חמוץ ומתוק. קליפת האשכולית צפופה ועבה, מה שמאפשר לבשל ממנה פירות מסוכרים.
בין הזנים, טעם גבוה מצוין במינים עם קליפת תפוז, עיסת אדמדם וסומק אדום בוהק שתופס חצי אשכולית. ככל שהכתם גדול יותר, כך הפרי טעים יותר. קליפה ירוקה וכבידה גבוהה מעידים על טעימות נמוכה.
מומלץ לקנות פרי גדול (בקוטר 14-15 ס"מ) עם עור אלסטי חלק. צורת הפרי הבשל נכונה, עגולה. נוכחותם של כתמים מוצלים ומדוכאים על הקליפה היא סימן לנזק. הפרי נראה מקולקל ואין לקטוף אותו.
ריח של פרי בשל הוא עשיר אופייני. איכות חשובה של פרי הדרים הנכון היא העסיסיות שלו.
שפע המיץ מהווה אינדיקטור לבגרות וטעם מיטביים. ככל שיש יותר לחות, כך הפירות שוקלים יותר. משקל נמוך פירושו נוכחות של קליפה עבה, פרוסות אשכוליות יבשות, שכבת כותנה רחבה, בשלה יתר על המידה, חסרת טעם, אותה ניתן לראות בעת גזירה.
נוכחות בטא-קרוטן משפיעה על החך. כמות החומר קובעת את צבע הקרום: ככל שהגוון צהוב יותר, כך יש יותר בטא קרוטן בהרכב.
הפרי אינו מיועד לאחסון ארוך טווח. פרי בשל מחזיק מעמד זמן רב יותר מפירות לא בשלים. הוא נשאר למשך 10 ימים לכל היותר על המדפים התחתונים של המקרר או בתאים מיוחדים לפירות. ביום 11-12 הפירות מתייבשים, טעמם מתדרדר.
סיכום
פירות טריים מכילים חומרים שימושיים: פקטינים, שמנים אתרים, נוגדי חמצון, ויטמינים C, D, B, P.אכילת עיסה עסיסית של אשכולית בשלה עוזרת להגביר את החסינות ולעמוד בפני הצטננות.