אילו פטריות ניתן לאסוף בדרום אזור מוסקבה
עולם הפטריות נהדר במגוון שלו. במהלך העונה, פטריות בדרום אזור מוסקבה מענגות את אוהדי "דיג היער" בבחירתם. אבל לפני שאתה הולך ליער, אתה צריך לגלות אילו אנשים אכילים ואילו רעילים, וכיצד הכי טוב לבשל מין זה או אחר.
פטריות בדרום אזור מוסקבה
מאפיינים כלליים
לכל פטריה יש את האיכויות והטעם שלה. על פי מידת המאכלים, פטריות היער מתחלקות לארבע קבוצות:
- אָכִיל;
- אכיל מותנה;
- לֹא אָכִיל;
- רעיל.
ללא טיפול בחום, רק נציגי קבוצת המינים למאכל (רוסולה, שמפיניון וכו ') מתאימים למאכל.
למאכלים מותנים יש טעם מר. הם ספוגים לפני הבישול העיקרי. הקטגוריה השלישית, הכוללת פטריות שאינן אכילות, דורשת התייחסות מיוחדת: הן נשטפות היטב, מחליפות את המים מספר פעמים, ספוגות ורק אחר כך מבושלות.
אסור בהחלט לאכול פטריות רעילות, שהן חלק מהקבוצה הרביעית. להסיר את הרעלים שלהם מגופי הפרי לחלוטין בבית זה לא רק קשה, אלא כמעט בלתי אפשרי. לכן, עדיף לא להסתכן בכך. לא ניתן לגעת בחלקם אפילו בידיים שלך. הרעל של צואה הקרפדת החיוור חודר לעור ומועבר לזרם הדם, שלאחריו מתרחשת הרעלה קשה.
סיווג טעם
ערך הטעם של מינים אכילים ומאוכלים מותנה נקבע בסולם אחר.
בשלב הראשון, או כחלק מהקטגוריה הראשונה, יש פטריות בעלות טעם וארומה מובהקים: פטריות לבנות, פטריות בולטוס, פטריות חלב, פטריות וחום
הקטגוריה השנייה כוללת פטריות פחות ארומטיות, אך טעימות באותה מידה. לרוב מדובר בולטוס צפוף וטעים, פטריות בולטוס ואספן אצילי, פטריות פולניות דומות לפורצ'יני וכל מיני שמפניונים.
לכל נציגי הקטגוריה השלישית יש טעם ממוצע, שאינו מבוקש מאוד בקרב קוטפי הפטריות. עם זאת, ניתן לעשות חריג עבור אגריקות דבש בהקשר זה - הם הטרף הרצוי. פטריות דבש לעיתים קרובות מוחמצות או מומלחות, רוסולה שבירה ושבירה, מתאימה יותר לבישול מרקים, אזוב ומורל מתאימים יותר לפייטים וחטיפים קרים.
מאכלים מותנים שייכים לרמת הטעם הרביעית. הם ספציפיים ודורשים טיפול מוקפד וארוך. קטגוריה זו כוללת: פטריות חלב, פטריות צדפות, קיפודים, חלק מכרי דבש, קורי עכביש, שמפיניון יער ורוד, חיפושיות זבל, פח שמן ביצה, חלק טחב וכו '.
סוגי פטריות באזור מוסקבה
בדרום מוסקבה ואזור מוסקבה, עונת הקציר מתחילה עם בואו של חום האביב הראשון, כשהטמפרטורה יציבה, מגיעה ל + 15 ... + 17 מעלות צלזיוס והאוויר רווי לחות.
אָכִיל
ברגע שהשלג נמס, ישנם:
- מורלים;
- שורות;
- פטריות מאי;
- פטריית טינדר;
- פטריות שדה;
- ספוגי ליבנה.
בדרום אזור מוסקבה ניתן למצוא זנים רבים של פטריות
בעונות הקיץ והסתיו מופיעה קבוצה גדולה של פטריות טעימות ובריאות:
- לבן;
- פטריות מסוגים שונים;
- גלים;
- פטריות אספן;
- פטריות;
- בולטוס;
- פטריות חלב;
- גלים;
- גלגלי תנופה.
פשוט אי אפשר לרשום את כל הזנים בדרום האזור. כל מין בוחר סוג מסוים של עצים, שטח ואדמה להיווצרות מיקוריזה.
מקומות פטריות בדרום מוסקבה ובאזור מוסקבה עשירים בקציר פטריות עד תחילת מזג האוויר הקר. לפני הכפור, קוטפי הפטריות המאושרים מוצאים משפחות שלמות של כושי דבש על גזעי עצים, בסרפדים קמולים ובגדמים טחבים. הם מתאימים לייבוש וכבישה, להכנת מנות ראשונות טעימות.
וולנושקי, פטריות חלב שחור ורוסולה צומחות ביערות ליד מוסקבה בכל מקום. יערות מחטניים ומעורבים בדרום האזור הם בתי הגידול הרגילים של פטריות פוליטוס ו בוליטוס פולניות.
לא אכיל ורעיל
יש לזהות את כל המינים הרעילים במבט ראשון ולהבין במה הם נבדלים מאלו המתאימים למאכל.
הפטריות הבלתי אכילות והרעילות של אזור מוסקבה כוללות:
- שְׂטָנִי;
- זבובי זבובים;
- כובע מוות;
- שמפניונים מצהיבים או כתומים;
- מרה.
כיסא הקרפדה החיוור והרעיל מבולבל לעיתים קרובות עם הפטרייה. הם דומים מדי למראה. אבל לכיסא הקרפדה יש "חצאית" אופיינית על הרגל הממוקמת מאוד גבוהה, כמעט מתחת לכובע והבשר לא משנה את צבעו בגזרה. רעלים מאבני ראווה חיוורות מאופיינים, בנוסף לסכנה המשמעותית, בחדירות הגבוהה של העור ונספגים בנימים הממוקמים ישירות מתחת לעור. לכן, אתה לא צריך לקרוע את זה בידיים או לדרוך ברגליים יחפות.
הפטרייה השטנית נראית כמו לבנה, אך היא מתגלה על ידי רשת שחורה בקושי מורגש על הרגל ורגל עבה מאוד.
גם פטריית המרה דומה לזו הלבנה. רק על החתך עיסתו מצהיבה והטעם מר, לא נעים. קשה להסיר את המרירות של פטריית המרה, כך שחתיכה אחת שלה יכולה להרוס את כל המנה.
מקומות פטריות
ישנם מקומות פטריות רבים באזור מוסקבה
כדי לא לשוטט בחיפוש אחר כתמי פטריות לאורך זמן, עדיף ללמוד את מפת היער של מוסקבה ואזור מוסקבה לפני הטיול.
קילומטר מהכפר. תחנת מיטקינו ודכנאיה, יש אזור יער טוב עם כרי דשא של שמפניון ורוסולה. עבור ש. נזרבו, אם אתה הולך לאורך נהרות בולשאיה או מלאיה וויאזמקה, קוטפי פטריות מרימים בולטות ופטריות.
מרציף כליופינו יש רכבת לכיוון הכפר. ראבו ואליאחובו. יער צפוף מתקרב אליהם, בו כל מיני אגרי דבש צומחים במשענת רוח לאורך כל העונה.
יש הרבה מקומות טובים לאורך קו Zvenigorodskaya. אם אתה לוקח רכבת ברציף סקורוטובו ומגיע לדודינו, תוכל למצוא סוגים שונים של פטריות ממש ליד הרכבת.
אם הולכים 3 ק"מ מרציף סושינסקיה דרומה, ייפתח אזור יער עצום (זה כיוון קייב), שאיש לא יישאר בו בלי פטריות.
2-3 ק"מ מרציפי תיאטרלניה וסדובאיה יש כפר. מייקאחה וטרופנובקה. מאחוריהם יער עם אדמה פורייה טובה, שבה קוטפים פטריות אוספים דבש, רוסולה ושמפניון לאורך כל העונה. לעתים קרובות נמצאים פטריות לבנות ואספן.
המקומות הטובים ביותר נחשבים לאזור ליד הנהר, שזורם ליד תחנת פטלינו, ליד הכפרים טטארקה ואיבונינו.
קצת יותר רחוק, בתוך יער ליד הכפר. קלופובו, הרבה גלים, מורלים, קווים ופטריות.
ליד הכפר. סוויטינו מעבר לנהר דסנה, קוטפי פטריות אוספים מדי שנה סלים מלאים של פטריות, פטריות טינדר, פטריות מאי וספוגי ליבנה.
תועלת ופגיעה
פטריות רוויות בויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומצות אמינו החשובות לבני האדם.
צריכה קבועה של אותם עוזרת לייצב את לחץ הדם, את רמות הסוכר בדם, מגרה את פעילות המוח ומגבירה את החסינות.
מינים רבים משמשים ברפואה ובתרופות ליצירת תרופות.
מרפאים מסורתיים משתמשים בהם באופן נרחב ליצירת תמיסות, משחות ומרתחים המסייעים בהצלחה למחלות שונות.
אבל יש גם תכונות מזיקות - הם סופגים באופן פעיל את כל הרעלים מהאוויר ומהאדמה, ואז תרכובות אלה נכנסות לפושצ'ה. לכן, עדיף לא לקטוף פטריות ליד מפעלים, אזורי מגורים וכבישים מהירים. אחרת, קיים סיכון גדול להרעלה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
סוגים שונים של פטריות מסוגלים לצבור מתכות כבדות מסוימות בגופם הפרי, כלומר. אנו יכולים לדבר על הסלקטיביות של תהליך זה. אז רוסולה, פטריות חלב, סוגים מסוימים של מעילי גשם סופגים נחושת מהסביבה, אך שמפניונים ופטריות פורצ'יני סופגות כספית. הם לוקחים רדיונוקלידים מקרקעית היער, למשל צזיום רדיואקטיבי. בגופי הפרי של פטריות צעירות, נמצאים ריכוזים משמעותיים של תרכובות מסיסות בקלות של מתכות כבדות ורדיואיזוטופים בהשוואה לאלה הישנים. רובם מופקדים בכובעים, בייחוד בהיסט המינופר (סוגו אינו חשוב). עם הזמן, בנוכחות זיהום סביבתי מתמיד, אלמנטים אלה מתחילים להצטבר בגוף הצומח (תפטיר). נמצא כי יותר מתכות כבדות נמצאות בפטריות סימביונט בהשוואה לספרופיטים הורסים עצים.
אם אתה קוטף פטריות באזורים עם עומס אנתרופוגני גבוה, ומכאן רמת הזיהום המקבילה, הסיכוי להוציא רעלים מהפטריות שנקטפו לרמה מקובלת אינו גדול.
פטריות קשות לעיכול בגלל התכולה הגבוהה של כיטין, השופעת במיוחד ברגליהן. בגלל מאפיין זה, פטריות אינן מומלצות לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, לילדים מתחת לגיל 7.
סיכום
באזור מוסקבה, בצד הדרומי, יש הרבה נקודות פטריות מצוינות. כדי ליהנות מטיול ביער, בשילוב עם "ציד שקט", הקפידו לנקוט אמצעי זהירות, אל תקטפו פטריות רעילות ובדקו היטב את הקציר שכבר נקטף.
