עץ מלפפון בילימבי
עץ המלפפון הוא יבול אקזוטי נדיר אך קל לגידול. שמו הנוסף הוא עץ החמץ, או Averhoa bilimbi, משפחת החומצה. קרוב משפחה של הצמח הוא Averhoacarambola.
עץ מלפפון בילימבי
התפשטות
אזור הצמיחה הטבעית הוא הטרופיים והסוב טרופיים. המין פופולרי ונפוץ בהודו, תאילנד, סינגפור, אינדונזיה, מלזיה וזנזיבר.
בשנת 1793, אברואה בילימבי הוצג לראשונה לג'מייקה מטימור ומאיי מולוקה, הנחשבים למולדתו, ואז תוך מספר שנים הוא יובא למרכז ודרום אמריקה בשם מימברו. גידול מסחרי החל בקווינסלנד בסוף המאה ה -19. כיום ישנם מטעי מלפפונים בקובה, פורטו ריקו, ונצואלה, טרינידד, קולומביה, אקוודור, ארגנטינה, ניקרגואה, גיאנה, סורינאם, הוואי ודרום פלורידה.
מאפיין הצמח
מראה ומבנה
זהו עץ נשיר רחב עלים. בסובטרופיות גובהו של עץ המלפפון בדרך כלל אינו עולה על 10-15 מ ', באזורים הטרופיים הוא מגיע ל 35 מ'. בחממה גובה הצמח הוא בממוצע 4-5 מ '.
פרחים קטנים, ריחניים, ריחניים-צהבהבים או סגולים עם סימונים סגולים כהים נאספים בתפרחות קטנות. פדונלים צומחים ישירות מהגזע. הפרח מורכב מ -5 עלי כותרת.
העלים הם מורכבים, באורך 30-60 ס"מ, נוצרים על ידי 11-37 עלים מנוגדים, באורך 2-10 ס"מ כל אחד.
הפירות מצולעים, אורך 5-8 ס"מ, מעוצבים בצורת מלפפונים, נאספים באשכול, כמו בננה. העיסה חמוצה מאוד, דמוית ג'לי, עם זרעים קטנים, פריכים כאשר הם לא בשלים, ירוקים עזים, הופכים לצהובים בבשלתם. הקליפה מבריקה, דקה ועדינה מאוד.
בתוך כל פרי ישנם 6-7 זרעים חומים שטוחים מעוגלים בקוטר כ- 6 מ"מ.
תכונות צמיחה
שתילים צעירים רגישים לקור ולרוח, הטמפרטורה לגידול צריכה להיות לפחות 30 מעלות צלזיוס. דגימות מבוגרות הופכות עמידות יותר עם הזמן.
עץ המלפפון גדל היטב בקרקעות עשירות ומנוקזות באזורים עם גשמים סדירים לאורך כל השנה, ולכן הוא כמעט ולא מופיע באזורים עם גשמים עונתיים.
רבייה מתרחשת בעיקר על ידי זרעים, אולם ווסטר התפשט בהצלחה שתילים שאורכם שכבות אוויר באורך של 3.8-5 ס"מ.
חיי המדף של קציר המלפפונים אינם עולים על 5 ימים.
יישומי בישול
המגוון מצא יישום במטבחים של מדינות שונות:
- בקוסטה ריקה יש רוטב פופולרי המיוצר עם פירות טריים כתיבול לאורז ושעועית, ולעתים לדגים ובשר.
- בהודו, פירות בשלים מתווספים לקארי במקום מנגו בצ'אטני, מעורב לעתים קרובות עם תמרהינדי מתוק. באזורים קראלה וגואה, רוטב דגים מיוצר מהעיסה בתוספת מלח ותבלינים.
- באינדונזיה, בילימבי נצרך מיובש; קינוח זה נקרא אסאם סונטי.
- ריבה מתוקה מיוצרת באופן מסורתי במלזיה.
- באיי סיישל מבשלים רוטב המוגש עם בשר כריש.
לימונדה עשויה מהפרי
בילימבי מכיל כמות גדולה של ויטמין C, מיץ טרי משמש להכנת לימונדה. להפחתת החומציות, לפני הבישול, משרים את הפירות במים למשך לילה ואז מבושלים עם סוכר. תלוי בפרופורציה מתקבלת ריבה או ג'לי.
פירות מסוכרים מוכנים מפרחים עם סוכר. מלפפונים אקזוטיים בשלים למחצה מלוחים וכבושים. המוצר המוגמר נשמר למשך 3 חודשים. המלחה מהירה מתבצעת בתמלחת רותחת.
יישום ברפואה המסורתית
- הפיליפינים משתמשים במשחה של עלי בילימבי לצורך גירוד, נפיחות, פריחות בעור ושיגרון.
- אינדיאנים - מעקיצות של חרקים רעילים. עירוי העלים שותה כטוניק. מרתח של פרחים יעיל לקיכלי כאב גרון.
- מלזים משתמשים במיץ הצמחים כטיפות עיניים.
תכשירים צמחיים בצורת מרתחים, חליטות, אבקה או משחה שימשו בעבר ברפואה המסורתית למניעה וטיפול בצפדינה, דלקת בפי הטבעת, השמנת יתר ודרמטוזות.
מיץ, המכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית, מלבין היטב את הבדים, מנקה כתמי חלודה.
העיסה מכילה מספר חומרים שימושיים:
- חומצה אוקסלית,
- ויטמין סי,
- פחמימות,
- חלבונים,
- חומצות אמינו,
- טאנינים,
- שמנים חיוניים,
- פלבנואידים.
נמצא בעלים:
- טאנינים,
- אלקלואידים,
- פלבנואידים,
- ספונינים,
- גליקוזידים לבביים,
- פחמימות,
- פנולים.
חומצה אוקסלית ממריצה את עבודת השרירים ומערכת העצבים, בעלת תכונות חיידקיות. בכמויות גדולות זה יכול לגרום להתפתחות אורוליתיאזיס.
טנינים הם חומרים סופחים טבעיים שמסירים מהגוף חומרים מסרטנים.
שמנים אתרים מחזירים את איזון המלח במים, מספקים לגוף מינרלים וויטמינים שימושיים.
פלבנואידים משפיעים על תפקוד האנזימים במערכת העצבים ובמחזור הדם.
ספונינים משמשים להכנת תרופות טוניק, מכייח ומרגיע.
גליקוזידים לב תומכים בתפקוד לב תקין.
לפנולים השפעה מחטא על דרכי הנשימה ומערכת השתן.
לאלקלואידים השפעה טוניקית ומשככת כאבים, השפעה חיובית על מערכת העצבים.
מכון ניקרגואה הוכיח מדעית את הפעולה היעילה האנטי-מיקרוביאלית של תמצית העלים על החיידקים המסוכנים Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous ו- Cryptococcus neoformans.
סיכום
עץ המלפפון בילימבי הוא צמח עלים דקורטיבי אקזוטי, חומר צמחי שימושי להכנת קינוחים ורטבים טעימים.