קביעת חנקות במלפפונים
חנקות במלפפונים נפוצות למדי. איש אינו מופתע יותר מהימצאותם של מלחי חומצה חנקתית (חנקות), במיוחד בפירות המוקדמים בהם השווקים עמוסים. אי אפשר לומר בוודאות שמלפפונים כאלה לא יכולים לצמוח באתר שלך.
קביעת חנקות במלפפונים
חנקות נכנסות לצמחים לא רק מדשנים, אלא גם מהאדמה. מבלי לפגוע בפירות עצמם, חנקות (כבר בצורת ניטריטים) פוגעות ישירות בגוף הצרכן.
בחירת מוצרים
כל אחד מאיתנו נתקל ברכישת מלפפונים בשוק או בסופר, בלי לחשוב אם אנחנו בוחרים בירקות טובים. הסימנים הראשונים לטבעיות של מלפפונים הם צורתם, ריחם, צבע עורם וקוציהם.
מעוצב בצורה מושלמת, יציב ובעל עור ירוק עשיר, הפרי הוא רק הונאה לעינינו. למעשה, זהו הסימן הראשון שיש בהם כמות עצומה של כימיה. על פירות כאלה כאלה, קרוב לוודאי, כתמים שונים וסימני ריקבון יופיעו בקרוב.
פירות אמיתיים רחוקים מלהיות מושלמים בצורתם, אך יחד עם זאת הם מריחים מאוד טבעיים. על עורם של פירות כאלה, שצבעם צריך להיות בעל גוון צמחי מרפא, לא צריך להיות קוצים גסים מאוד.
הפחתת רמת החנקות במלפפונים
הנורמה לתכולת מלחי חומצה חנקתית למלפפונים על שטח פתוח היא 150 מ"ג לק"ג אחד. לפירות הגדלים בתנאי חממה, שיעור זה גבוה בהרבה - 400 מ"ג לק"ג.
כמעט בלתי אפשרי להימנע לחלוטין משימוש בכימיקלים, אך בהחלט ניתן להפחיתו אם מקפידים על כללים וטיפים פשוטים.
- יש לשטוף היטב את הירקות, ורצוי לקלף אותם ולהסיר את נקודת ההצמדה לגבעול, מכיוון שהוא מכיל את החומרים המזיקים ביותר.
- כשגדלים בבית יש לוודא שיש בקרקע כמות מספקת של אשלגן המונעת הצטברות מלחי חומצה חנקתית בפירות.
- השריית הפרי במים קרים למשך 10 דקות טובה גם בהפחתת רמות החנקות, מכיוון שהם נוטים להתמוסס.
באמצעות ניטראטומטר
ניתן למדוד רמות חנקות
מד חנקתי (בודק) הוא דבר הכרחי במשק הבית, אם כי הוא די יקר. זה יאפשר לקבוע לא רק את נוכחותם של חנקות בפירות, אלא גם את כמותם.
מכשיר זה פשוט למדי להפעלה: עליך לתקוע אותו בעיסה, רצוי קרוב יותר לעור, וכל האינדיקטורים יירשמו ויוצגו על המסך. יש לזכור כי 5 מ"ג לכל ק"ג משקל נחשבים לנורמה בטוחה לבריאות.
מבחן - רצועות
שימוש בשיטה זו לקביעת נוכחות כימיה בפירות היא אפשרות תקציבית למדי. את הרצועות ניתן לרכוש בבית המרקחת ולבדוק בבית. לשם כך חותכים את המלפפון לשני חלקים ומחברים רצועה לאחד מהם.
כמות הכימיה תקבע עד כמה רצועת הבדיקה היא כחולה. ככל שהצבע בהיר יותר, כמות החומרים גדולה יותר.
ריאגנט נוזלי (דיפנילמין)
שיטת הבדיקה מתבססת גם על השגת צבע כחול רווי פחות או יותר, שיעזור לקבוע את רמת הכימיה בפרי.
לשם כך משתמשים בתמיסה של חומצה הידרוכלורית, אותה מטפטפים על חיתוך הפרי ומתקבלת תוצאה מיידית. דיפנילמין ניתן לקנות כמעט בכל בית מרקחת והוא גם זול למדי.
סיכום
הידיעה כיצד לקבוע את כמות החנקות במלפפונים, או ירקות ופירות אחרים, נחוצה לכל אדם שאכפת לו מעט מבריאותו. למרבה הצער, כמעט בלתי אפשרי למצוא פירות ללא כימיה, במיוחד בקרב הזנים המוקדמים. אך שימוש בכמה טריקים יכול לעזור לך להימנע מכניסה של חומרים מזיקים רבים מדי לגופך.
ישנן גם מגוון שיטות לבדיקת נוכחות הכימיה בפירות: החל מתקציביות ועד יקרות למדי, ביניהן כל אחד יכול למצוא אפשרות מתאימה לעצמו ולשמור על בריאותו.