הקפאת קישואים לחורף
ירקות קפואים הם אלטרנטיבה טובה למאכלים משומרים: הויטמינים נשמרים בצורה הטובה ביותר בצורה זו, ולכן תפקידם בחורף הוא עצום.
הקפאת קישואים לחורף
שקול כיצד להקפיא קישואים לחורף בבית. אנו חושפים את סודות עקרות הבית המנוסות.
היתרונות של קישואים קפואים
קישואים שימושיים מאוד לנורמליזציה של איזון המלח במים בגוף על ידי הסרת נוזלים עודפים ממנו. בשל התוכן של כמות גדולה של אלמנטים וויטמינים חיוניים, הוא משמש למחלות רבות.
הקפאה נכונה של קישואים לחורף תבטיח שהפירות ישמרו על סגולותיהם המועילות עד האביב.
תזונאים ערכו מחקרים רבים, במהלכם התברר שהם אחד המקורות הזולים והאמינים ביותר לחומרים החשובים לגוף במהלך החורף: ויטמינים A, B1, B2, C, PP, יסודות קורט, מינרלים (ביניהם אשלגן, ברזל, מגנזיום, מנגן, זרחן, סלניום, אבץ, נתרן).
מידע חשוב
קישואים קפואים עלולים לפגוע בגוף רק במקרה אחד - בעת הפשרה והקפאה חוזרת. לאחר ההפשרה, הירקות מתדרדרים כאשר הם נחשפים לאוויר.
איך בוחרים קישואים
הכנה נכונה לאחסון חורף חשובה מאוד.
כמובן, פירות תוצרת בית הם האפשרות הטובה ביותר להקפאה, אך אם הם אינם שם, עליכם לבחור קישואים.
- הם צריכים להיות צעירים - ניתן לראות זאת מהקליפה הדקה, ובתוכה זרעים קטנים.
- הצבע יכול להיות בכל: ירוק, לבן, צהוב. התנאי העיקרי הוא שהכל צריך להיות טרי, שלם, נקי, עם עור מבריק, ללא שריטות, כתמים או מקומות רקובים.
רק במקרה זה, הירקות המוכנים ישמרו על ויטמיניהם ועל צורתם במקפיא לאורך כל החורף.
ירקות שאטו קצרים זמן רב אינם מתאימים, הדבר נכון גם לגבי בוגרים או בשלים יתר על המידה.
השלב הבא לבחירה נכונה הוא ניקוב הקליפה: אם הקישואים טובים, הקליפה רכה ונוקבת בקלות. שכבה קשה וקשה של העור מעידה על עיסה סיבית מדי.
כללים כלליים להקפאה
יש להכין את הירק להקפאה.
כדי להקפיא כראוי קישואים, עליך להכין אותם:
- לשטוף ביסודיות;
- למרוח על מפית נקייה ולייבש עם מגבת נייר (אין צורך בעודף לחות על פני השטח) או לנגב כל פרי היטב;
- חתוך את הזנבות.
יש אפשרות נוספת להלבנה - להחזיק את הירקות במים רותחים למשך כמה דקות. עליכם לשים לידו סיר רותח ומיכל מים קרים. חותכים את הקישואים לחתיכות לא גדולות במיוחד, טובלים במסננת במים רותחים, מוציאים לאחר 2 דקות ושוקעים במיכל לצינון. מורחים את החלקים לייבוש.
אם מישהו מטיל ספק בטעם החסר המתקבל בשיטה דומה, אפשר פשוט להלבין את הקישואים הפרוסים למשך כ -3 דקות, לפרק ולקרר אותם לחלוטין.ואז הם מוכנים לארוז ולהכניס למקפיא.
טיפים שימושיים
אפשר להשאיר קישואים צעירים בעורות לחורף. בדרך כלל אין להם זרעים, אך אם הם נמצאים, יהיה צורך להסיר את העיסה.
אם נתקלתם בפירות עם קליפה עבה וגסה, יש לקלף אותם ולהוציאם מהעיסה והזרעים.
שיטות רכש
ניתן להקפיא קישואים תוצרת בית לחורף בדרכים שונות: טרי ומטוגן. בואו ניקח בחשבון את העיקריות.
במעגלים
שיטה זו מתאימה לאוהבי קישואים מטוגנים ותבשילים.
לפני ההקפאה הסופית, יש להכין אותם מראש: מכסים את הלוח בניילון פלסטיק, מורחים את הטבעות בעובי 1-1.5 ס"מ. מניחים בצורה זו במקפיא עד שהוא קופא לחלוטין.
זה נעשה כדי לשמור על צורת העיגולים כך שהם לא יקפאו זה לזה ויישברו.
שולפים החוצה, אורזים בשקיות או במיכלים, מחזירים חזרה עד להכנה.
קוביות
הקפאה עם קוביות נוחה לשימוש
ריק כזה נוח לשימוש בחורף למרק ותבשיל.
חותכים את הקישואים לקוביות (1-2 ס"מ). לפני החלוקה בשקיות, יש למחות את המיץ שהופיע על הפרוסות במגבת נייר.
ארזו במנות קטנות (במנות כאלה שזה מספיק לפעם אחת). אתה יכול לשים אותו בשקיות, לקשור אותם היטב, או במיכלים, לסגור במכסים. מכניסים למקפיא.
לא צריך להיות אוויר בתיקים. מורחים את השקיות לשכבה שטוחה - זה יספק כיסוי קר מהיר.
מְגוּרָד
שיטה זו להקפאת קישואים מחייבת פומפיה בינונית. מגררים אותם, מרוקנים את הנוזל המתהווה, מפזרים במיכל ומכניסים לחדר.
אפשר לערבב אותו עם גזר מגורר - מקבלים מסה מוכנה לביבות ירקות.
עם אורז
בשילוב עם הסיבים של מוח הירקות, האורז מסוגל לספק לגוף אנרגיה.
כללי רכש:
- מרתיחים 1 כף אורז שטוף במים מומלחים עד לחצי בישול.
- מחממים את השמן בקלחת, מטגנים בו 1 ק"ג בצל, מוסיפים אורז, 1 ק"ג קישואים טריים חתוכים לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ותבלינים לפי שיקול דעתכם.
- מבשלים כחצי שעה, מכסים במכסה.
- מכניסים את המסה שהתקררה לחלוטין למיכלים, מכניסים למקפיא.
מטוגן
ניתן גם להצטייד בקישואים מטוגנים. תקבלו מנה מוכנה שנותרה לחימום במיקרוגל.
לשם כך, עליך לחתוך ירקות לעיגולים, מלח, לגלגל בקמח, לטגן בשמן צמחי. מכניסים למסננת, מניחים לעודפי הנוזלים לנקז מהירקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
אורזים במיכל מוכן, סוגרים היטב, קושרים, מכניסים למקפיא.
פִּירֶה
מחית קישואים טובה לתינוקות
עבור ילד, עדיף להקפיא אותו בצורת מחית דלעת: הוא שימושי לתינוקות, יש לו השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.
ירקות מוכנים נחתכים לקוביות, מולבנים במים רותחים עד לבישול כמעט מוחלט, מונחים במסננת לניקוז הנוזל. טוחנים לעקביות של פירה בבלנדר.
פירה מונח במנות במיכלים, סגור היטב, מונח במקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן מחית למשך 8 עד 10 חודשים. אינך יכול להפשיר ולהקפיא מחדש.
לתינוקות מומלץ להכין פירה בנפרד ולהכין אותו מהירקות הצעירים ביותר - הוא יהיה עדין יותר.
לְגַמרֵי
ניתן להשתמש בירקות קטנים וצעירים רכים בשלמותם וכמובן שהם תופסים שטח מקפיא רב. יש לקחת זאת בחשבון.
באזורים בהם הטמפרטורה נמוכה מ -10 מעלות צלזיוס במשך רוב השנה, ניתן לאחסן מוצרים קפואים על קרחון, במרתף הבית וכו '.
איך להפשיר כמו שצריך
עקרות בית רבות מעדיפות בדרך כלל לא להפשיר ירקות, אלא להשתמש בהן באופן מיידי בכלים.
במידת הצורך, הפשיר את האריזה או המיכל, השאיר אותו על מדף המקרר בחדר.
בתהליך, החומר פולט נוזל - עליו להיות מנוקז. זה נעשה עם פירה, קוביות קישואים, קוביות.
ירקות מומסים קלות במעגלים ומטגנים בדרך הרגילה, מגלגלים אותם בקמח או בבלילה.
חיי מדף
אם תקפיאו קישואים טריים לחורף, הם ישמרו בצורה מושלמת במקפיא על -12 מעלות צלזיוס; - 18 מעלות צלזיוס ובמקפיא ב -24 מעלות צלזיוס; -26 מעלות צלזיוס ניתן לשמור את חתיכות העבודה עד 10 חודשים.
הדרישה היחידה היא שלא תחזור על ההליך שוב.
עבור עקרות בית שהכינו מלאי רק בעזרת שימורים, הקפאה הפכה פופולארית עוד יותר בשימוש.
ראשית, להכין אותם זה הרבה יותר קל: זה לוקח פחות זמן, מאמץ, כסף.
שנית, פירות משומרים שומרים על תכונות הרבה פחות שימושיות. וקפואים יספקו לגוף ויטמינים ומינרלים.