דרכים לאחסון קישואים בבית
קישואים בדרך כלל מייצרים תשואות עשירות. אני רוצה לשמור ירקות לחורף, כי הם עשירים בויטמינים ומינרלים. אפשר להכין מהם חמוצים ולאבד חלק מהחומרים היקרים, או להכין מלאי טרי. אם תבטיחו אחסון נכון של קישואים, הם ישמחו עם טעמם בחורף ובאביב.
דרכים לאחסון קישואים בבית
זנים לאחסון חורף
לא כל זני הקישואים מתאימים לאחסון חורף טרי. הזנים הבאים שומרים על מראהם וטעמם היטב:
- זנים גריבובסקי, פסטיבל, גביע הזהב - יש להם קליפה צפופה ומספר קטן של זרעים, הם שוכבים עד 5 חודשים;
- אווירונאוט עם פירות צמודים ירוקים כהים מאוחסן למשך כ4-4.5 חודשים;
- ארליקה, צהוב-פירותי, אסאט שומר על נכסיו למשך 3-4 חודשים;
- פירות ירוקים-שחורים מזן Negritenok יכולים לשקר לא יותר מחודשיים.
אתה יכול גם לקצור קישואים מהזנים זולוטינקה, ציגנינוק, זברה, דבורה, סקבורושקה לחורף.
הַדְרָכָה
עור הקישואים לטווח הארוך צריך להיות סמיך ויציב כדי להגן על הפרי מפני נרקב. לא אמור להיות שום נזק על פני הקליפה. קישואים שרוטים כדאי לאכול מיד לאחר הקציר.
עליכם לאסוף ירקות מהגן יחד עם הגבעול, מנותקים ב-6-9 ס"מ. הוא מגן מפני תהליכים מחוללים ומייבוש העיסה. איכות העובר נקבעת על פי מצב הרגל. אם הוא יציב, עדיין ניתן לאחסן את הקישואים. פירות עם רגליים רכות לא יחזיקו מעמד זמן רב, יש לאכול אותם מיד.
אסור לכבס פירות שנבחרו למלאי. הם נמחים מהאדמה במטלית יבשה, מיובשת מלחות. הפירות נערמים אנכית בקופסת עץ רגילה, ברגליים למעלה, בשכבה אחת או יותר. במרווחים בין השורות מונחות יריעות קרטון נקיות.
אחסון ביתי
עם הכנה ובחירה נכונה של החדר, הקישואים יאוחסנו במשך כל התקופה המוקצבת לזן ללא אובדן מראה וטעם. החדר לכך חייב להיות חשוך כדי שזרעים לא יתחילו לנבוט. חשוב גם לספק אוורור טוב כדי למנוע נרקב.
בטמפרטורת החדר
הטמפרטורה האופטימלית לשמירה על קישואים טריים היא 10 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת החדר של 20-25 מעלות צלזיוס בדירה בעיר, הפירות יימשכו לא יותר מ 30-40 יום. קישואים טובים בבית.
כדי לאחסן פירות, עליכם לבחור מקומות חשוכים בדירה:
- מתחת לרהיטים;
- בחדר המזווה;
- ליד דלת המרפסת מאחורי וילון עבה.
אתה לא יכול לשים יבולים במרפסת. בטמפרטורה לא יציבה, העיסה תתסיס, והרקב יתחיל.
במקרר
ניתן לשמור ירקות במקרר למשך חודש וחצי.
בתיבות הפירות והירקות בתחתית תא הקירור, הטמפרטורה נשמרת על 5 מעלות צלזיוס. המחוון מתאים לאחסון קישואים, אך לחות גבוהה מפחיתה את התקופה ל1-1.5 חודשים.
כדי לשמור על ירקות במקרר זמן רב יותר, הם עטופים בנייר.כמה חורים עשויים בעטיפה לגישה חופשית לאוויר.
קישואים שטופים, קלופים וחתוכים נשמרים במקרר לא יותר מ 3-4 ימים. הם ארוזים בפוליאתילן.
במקפיא
לאחסון במקפיא, יש להכין ירקות במיוחד:
- לשטוף היטב מתחת למים זורמים חמים;
- חותכים לטבעות או קוביות (עדיף לא להקפיא את כל הפירות);
- מכניסים למיכל מיוחד.
מומלץ לאחסן ירקות בדרך זו במיכלים מיוחדים העשויים מפלסטיק (פוליפרופילן). יש לצייר פתית שלג בתחתית המכולה או לציין טמפרטורה מינוס. פלסטיק כזה לא יפלוט חומרים מזיקים כאשר הוא נחשף לסביבה החיצונית ולא יפגע באיכות המוצרים.
במקפיא הערך התזונתי של הפירות לא הולך לאיבוד, אך תכונותיהם החיצוניות משתנות. לאחר ההפשרה הירקות יהפכו לרכים, יתאימו רק לטיגון או לתבשיל.
במרתף
קישואים, קישואים ודלעת ניתן לאחסן במרתף הבית או במרתף, אם יש אוורור טוב. אם הם מונחים על מתלים, הפירות מונחים על קש במרחק אחד מהשני. הם יכולים גם להיות עטופים בבד טבעי יבש.
ניתן גם לשמור ירקות במרתף בקופסאות עשויות לוחות עץ או קופסאות קרטון. בד או קרטון מונחים בין השורות כדי להגן מפני ירידת טמפרטורה או חדירת אור שמש.
ניתן לשמור קישואים עד האביב אם אין בחדר חולדות, עכברים ועובש.
תקופות אחסון
זמן האחסון לקישואים בטמפרטורת החדר, במקרר, במקפיא או במרתף תלוי במגוון. בכפוף לכללי האיסוף ובחירת התנאים המתאימים, ירקות ישקרו 4-5 חודשים מיום הקציר. לקישואים חיי המדף הארוכים ביותר - מהקיץ ועד אמצע האביב.
עליכם לבדוק את איכות הפרי כל 10-14 יום בהתאם למצב הגבעול. כמו כן, יש להפוך את הירקות ולהחליף אותם כדי למנוע ריסוק ולהבטיח אחסון ארוך יותר.
שימוש בקישואים מפונקים
כאשר בודקים את איכות הפירות במסה הכוללת, יש צורך לחלץ את הקלקולים כדי לא לאבד את כל היבול. אם הגבעול השחיר והתייבש, החל נרקב. פעולות נוספות תלויות בקנה המידה - דגימות רקובות לחלוטין נזרקות. אם הגבעולים מצהיבים, הופכים רכים, ירקות יתחילו להתדרדר בקרוב.
אם זה קורה במקום אחד, האתר מנותק, והקישואים מוכנים בכל דרך שהיא. ירקות רכים טובים לתבשילים או קוויאר. ניתן לשמור על פירות ששמרו על צפיפותם, להוסיף אותם למרק.
הקופסה בה נמצאו הירקות הרקובים מרוקנת, נשטפת, מיובשת. הפירות מאווררים, הקרטון במחיצות מוחלף, מפוזרים גיר מגורד.
אם תקפיד על הכללים להוצאת קישואים מהגן יחד עם הרגל ותבדוק אותם היטב אם יש נזק לקליפה, הם לא יירקבו. הפירות יישארו טריים לאורך כל החורף.