הסיבות להופעת המרירות בקישואים
קישואים הם תרבות ממשפחת הדלעת שלעתים קרובות ניתן למצוא בחלקות גן. משתמשים בה לעתים קרובות להכנת מנות שונות. לפעמים נתקלים בפירות עם טעם לא נעים. לא כל חובבי הירק הזה יודעים מדוע קישואים מרים עשויים להופיע בקרב הקציר.
הסיבות להופעת המרירות בקישואים
גורמים למרירות
טעויות בטיפול בירקות, הנפוצות בקרב גננות, מובילות לשינוי בטעם התרבות.
חוסר השקיה
לחות קרקע מתונה מאפשרת לצמחים לקחת ממנה את כל החומרים הדרושים להם. קישואים אינם תובעניים מדי להשקיית יבולים, אך בהיעדר כמות הלחות הנדרשת, הם מתחילים בתהליך הייצור וצוברים תרכובות חנקן וחנקות.
רמת החנקן המוגברת היא זו שעלולה לגרום לקישואים להתמרר.
הסיכון עולה במקרים אלה:
- אם מזג האוויר יבש ושטוף שמש;
- כאשר הצמח נטוע לצד גידולים השואבים לחות רבה מהאדמה;
- אם הקישואים מגדלים לא בחלקה אישית, שבה ניתן להסדיר השקיה, אלא בשטח.
כדי למנוע בעיה כזו בייבוש האדמה, נקבע משטר השקיה מיוחד. במשך יומיים ברציפות האדמה מרטיבה באינטנסיביות, וביומיים הבאים יש הפסקה. זה יעזור לצמחים להתרגל לקבלת לחות באופן קבוע.
הַאֲבָקָה
קיימת האמונה הרווחת שכל זרעי הדלעת צריכים לגדול במקום אחד. עם זאת, גננים מנוסים ממליצים בחום להחליף בין מינים שונים, לשתול גידולים אחרים ביניהם.
האבקה מובילה לתוצאות השליליות הבאות:
- ירידה בתשואה;
- שינוי בטעם - הופעת מרירות;
- הפרת פוריות;
- ירידה באיכות הזרע.
אם לא ניתן לפצל את השתילה, לזרוע שורה של קטניות או בצל בין הגידולים, הם ימנעו האבקה צולבת.
עודף לחות
הסיבה לכך שקישואים טעימים מרירים יכולה להיות לא רק מחסור, אלא גם עודף לחות. במיוחד אם המים להשקיה אינם מיושבים ומכילים זיהומים רבים של מתכות כבדות. ניתן להימנע מכך, כמו במקרה של השקיה לא מספקת, על ידי הגדרת מצב הלחות ושימוש במים מטוהרים חמים בלבד.
חוסר אור
קישואים, כמו כל זרעי הדלעת, דורשים הרבה אוויר ואור - הם זקוקים לכך לצורך צמיחה טובה. אם יבול זה נטוע מתחת לעצים או בין צמחי שיח גדולים, הוא יחווה לחץ מחוסר אור שמש, מה שיוביל גם להופעת מרירות.
עודף דשן
מינרלים עודפים מצטברים בירקות
עודף האכלה הוא גם לעתים קרובות הגורם למרירות הירקות. במיוחד זה מאיים על אותם גננים שמעדיפים למרוח דשנים טבעיים באתר:
- אַשׁפָּה;
- חומוס;
- קוֹמפּוֹסט.
כל הזנות הללו מכילות רמות גבוהות של תרכובות חנקן לא מזוקקות, כמו גם ריכוזים גבוהים של מגנזיום ואשלגן, וגורמות למרירות בקישואים. כל המתכות הכבדות במים ובאדמה המעניקות טעם לא נעים כל כך יכולות להצטבר בפרי, מה שהופך אותו למסוכן לאכילה.
אחסון לא תקין
אי עמידה בכללים לאחסון ירק כזה מוביל גם להופעת מרירות פירות.
קישואים נקצרים בשני שלבים של בשלות פרי:
- חלב - מדובר בירקות צעירים עם עור רך;
- פירות מעוצבים בוגרים שהגיעו לבשלות מלאה.
קישוא חלב צריך להיות מאוחסן בין 0 ל -3 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה ירקות ישקרו עד שבועיים. לאחר תקופה זו, הפרי מתחיל לקמול ומאבד מטעמו - עלול להופיע ריח לא נעים, הפרי יתחיל לטעמו מריר, יאבד את עסיסיותו.
ניתן לאחסן ירקות שנקטפו בבגרות מלאה במשך 3 עד 5 חודשים, תוך שמירה על איכותם. אבל אם ניתן לאחסן פירות צעירים במקרר, אז מזווה או מרתף יבש וקריר עם אוורור טוב יותר מתאים לבוגרים.
יש לזכור שלא כל זני הקישואים מתאימים לאחסון, חלקם ניתן לאכול רק טרי.
הצטברות של קוקורביטצין
אחת הסיבות לטעם המר בירקות אלו היא הצטברות הקוקורביטצין. חומר זה מיוצר בתגובה ללחץ שחווים צמחים כאשר אינם גדלים כראוי.
ניתן למנוע ייצור של קוקורביטצין בשיטות הבאות:
- עקוב אחר הכללים לטיפול בצמח;
- להשקות את היבול בזמן;
- הימנע ממחסור או עודף דשנים;
- שתול יבול רק באדמה פתוחה, בערוגת גן שאין בה צל.
מחלות
לרוב, קישואים מרים בגלל נבילה של fusarium. מחלה זו מעוררת פטרייה. זה משפיע לרעה על פוטוסינתזה, תהליכים מטבוליים ותזונת צמחים, מה שגורם לתרבית להילחץ.
הסיבה למרירות בפירות יכולה להיות מחלה
המחלה אינה מטופלת, אך על אמצעי המניעה שלה מומלץ:
- אין להפר את כללי סיבוב היבול;
- עשבים שוטים באופן קבוע, הסרת עשבים שוטים בגינה;
- הסר בזהירות את שאריות הריסים לאחר הקציר;
- אם בכל זאת הצמחים נדבקים, הורסים את כל השיחים החולים.
עשבים שוטים
בנוסף לגידול לא נכון של יבול, הסיבה להופעת הטעם המר בו עשויה להיות גידול לענה באתר. לעתים קרובות, עשב המופיע בסמוך לירק יכול להשפיע על טעם היבול מכל השיח.
כדי למנוע זאת, עליך להסיר את העשבים במיטות בזמן.
אֲכִילָה
אם הגורם לטעם הלא נעים לא היה זיהום פטרייתי של השיח, אלא הפרה של כללי הטיפול, הקישואים מתאימים לצריכה.
אך במובנים רבים זה תלוי במידת הקישואים. יש ירקות שמקבלים טעם כה חזק שפשוט לא ניתן להשתמש בהם למאכל.
אם הסיבה היא מחלת צמחים, פירותיה עשויים להכיל רמות גבוהות של חנקות וחומרים רעילים. אכילת ירקות אלו עלולה להוביל להרעלה - הם אינם מומלצים.
דרכים להיפטר ממרירות
אם לאחר הקציר התברר כי הפירות מרים, עליכם להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים הזה לפני שאוכלים אותם. אתה יכול לתקן את המצב פשוט על ידי השריית הפירות.
הליך זה מבוצע באופן הבא:
- הפירות קלופים. אתה צריך להסיר שכבה עבה ממנו, כי לעתים קרובות זהו אזור זה שמצטבר מרירות;
- חותכים את הירקות הקלופים לפרוסות או פרוסות ומשרים במים מומלחים קרים במשך 20-25 דקות. פרופורציות: 1 כף. l. מלח לכל 3 ליטר נוזלים;
- כאשר זמן ההשריה חלף, יש לשטוף את הירקות היטב מתחת למים זורמים, ואז ניתן להשתמש בהם למאכל.
ניתן גם להסיר את המרירות על ידי הקפאת החלקים לפני השימוש. אך כדאי לזכור שלאחר ההפשרה הקישואים מאבדים את האלסטיות של המפרקים הסיביים.יש אפשרות שכאשר מטפלים בחום החלקים פשוט יהפכו לדייסה.
אחסון נכון של קישואים
כדי למנוע הופעה של מרירות בקישואים, עליך להיות מונחה על ידי כללי האחסון הבאים:
- למנוע מהקפאת ירקות;
- יש לוודא שאין שינויים פתאומיים בטמפרטורה;
- אין לאחסן ירקות בלחות גבוהה.