איך לקטוף הודו כראוי
שחיטת עופות אינה עניין קל, גם כשמדובר בהודו, מכיוון שחשוב מאוד לא רק להשיג פגר גדול, אלא גם להפוך את הבשר לרך ויפה. המראה של הפגר תלוי באופן שבו אדם מורט את הפגר. לעתים קרובות מאוד, חקלאים מתחילים שנפגשו לראשונה במקרה כזה אינם יודעים למרוט תרנגול הודו בבית ללא כל התאמות מיוחדות.
כללים למריטת הודו
שיטת מריטה לאחר צריבה
כיום יש יותר מארבע דרכים למרוט תרנגולי הודו בבית. רוב החקלאים מעדיפים שיטה זו בגלל הקלות בתהליך זה. המאפיין העיקרי של הגלידה הוא שיש לחרוך את הפגר במים חמים לפני הפשטת הנוצות. תרנגולי הודו הם מאוד בשר רך, ולכן יש לטפל בזה בזהירות.
אין צורך להחזיק את הפגר בטמפרטורה זו במשך זמן רב - דקה, ואז להוציא אותו ומיד לקטוף אותו. אם זה נעשה לאחר שהפגר התקרר, יהיה קשה מאוד לתלוש אותו. על מנת לשמור על עור ההודו במצב תקין, יש לשלוף את הכיסוי לכיוון צמיחתם. ניתן להסיר שערות קטנות ומוך בקלות רבה, ולאחר מכן יש להסיר את כל "המפ" בזהירות, ואז נוצות קטנות.
לאחר כל ההליכים, על מנת להיות בטוח שלא נותרו שערות, יש לשטוף את הפגר על האש. זה נעשה בפשטות רבה, אתה יכול להשתמש בכיריים גז. אנחנו מפעילים את הגז ומעבדים בצורה חלקה את הפגר מעל האש, אבל העיקר לא לקרב אותו יותר מדי, מכיוון שאפשר לשרוף אותו ואז הבשר עלול להידרדר, אבל אם מכינים פגרים למכירה, ואז מיד מאבדים באופן אוטומטי את המצגת שלהם.
הסרת המוך עם מגהץ
לעתים קרובות משתמשים בשיטה זו על מנת להסיר את הכיסוי כולו מהרעיון הביתי, ולא מהפרא. רצוי להשתמש במגהץ שכבר לא משתמשים בו ושיש מצבי חימום. לשם כך תצטרך:
- משאבה (המשמשת לניפוח מזרון או כדורים);
- חבל חזק;
- מוצרים העשויים מבד טבעי וטהור;
- מיכל רדוד עם מים קרים;
- וכמובן מגהץ.
לאחר שווידאת שיש לך הכל, עליך למקם את הרעיון בפעמון המשאבה עצמה במרחב הפנוי שבין הצוואר לעור עצמו. אז אתה יכול להתחיל לשאוב אוויר, אבל לעשות את זה לאט ולהתאים את מלוא החלל כך שהעור לא יתפוצץ. אתה יכול לשאוב אוויר עד שכל הנוצות עולות, אבל אם זה לא קורה, עליך לחזור על הכל שוב, אולי מיקמת את המשאבה באופן שגוי. הדבר החשוב ביותר בשיטת המריטה הזו הוא שהעור לא יתפוצץ.
לאחר שווידאת שכל הנוצות עלו, אתה יכול לשלוף את הפעמון, וכדי למנוע אוויר לברוח, לקשור את גרון הציפור בחבל, חזק ומהודק, אבל כדי שאחר כך תוכל להתיר את כל קשרים. לוקחים פיסת בד ומרטיבים אותה היטב במים, מכסים את הפגר בסמרטוט ומורחים מגהץ חם.הטמפרטורה של הברזל צריכה להיות 2-3 מצבים, אבל אם אתה מבין שהכוח לא מספיק, אז הוסף, העיקר לא לשרוף את הרעיון. אפשר להשתמש בגזה במקום בבד, אך אז יש לקפל אותה לשניים.
מריטת הודו אינה קשה
עצת החקלאי: עדיף להשתמש במגהץ שיש לו גם פונקציית קיטור. כאשר אתה "מגהץ" את הפגר, אתה יכול לאדות אותו, אך לא יותר משמונה שניות. לפיכך, יהיה קל יותר וקל יותר להשיג ולהסיר את הכיסוי. מריטת הודו זה קל. בסרטון תוכלו למצוא מידע בנוגע למריטת טורקיה בבית.
מהם המכשירים המיוחדים
אם בחווה יש נפח גדול של ציפורים, יהיה קשה מאוד לעבוד עם כל פגר בעצמכם, ולכן ישנם מכשירים מיוחדים שיכולים לעזור לכם בכך. רוב החקלאים משתמשים במברג או במקדחה, או בכל מה שהם יכולים למצוא בבית. רק שתצטרך לקנות אביזרים מיוחדים לכלים כאלה, בעזרתם תוכל לשלול במהירות את הפגר מכל הנוצות במהירות ובקלות. למעשה, הליך ניקוי זה ייקח לא יותר משתיים-שלוש דקות. הדבר החשוב ביותר שיש לשים לב אליו הוא שעדיף לבצע זאת ברחוב, אך אם זה נעשה בתוך הבית, אז הוא יהיה מכוסה לחלוטין בנוצות, ואז יהיה צורך להסיר אותו.
לאחר מכן יהיה צורך לבדוק ולמיין את כל החומר שהתקבל. בנוסף, כיום יש מכונה מיוחדת המסירה את הכיסוי העליון. גודלו יהיה תלוי איזה זן תרנגולי הודו יש לכם וכמה זמן הם. עקרון פעולתו קל מאוד. הפגר המוגמר ממוקם בתוף מיוחד, שכבר התחמם לטמפרטורה מסוימת. כאשר הוא מתחיל להסתובב, האצבעות המיוחדות בתוכו יסירו בהדרגה את כל הנוצות. שחיטת טורקיה הכי טוב לעשות בין גיל שבעה לשמונה חודשים. תרנגולי הודו נשחטים בדרך כלל בגיל שנתיים, וזאת בשל העובדה שבניגוד להודו, הזכר יכול לשמור על יכולת ההזדווגות שלו זמן רב יותר.
קטיף והדחת תרנגול הודו הוא אחד העבודות הקשות והקשות ביותר. הם דורשים הרבה תשומת לב וריכוז. תרנגול הודו, כמו כל ציפור, חייב להיות מרוט במהירות ובזהירות. כמובן, כל זה חייב להיעשות לפני תקופת ההיתוך, אחרת הפגר יכול להידרדר מאוד. לכן מומחים ממליצים לעקוב בקפידה אחר תקופה זו.
מריטה נכונה
ישנן מספר דרכים בהן ניתן להסיר נוצות מהגוויה שלך. הראשונה היא השיטה היבשה. זה כאשר הקליפה מתקלפת מיד לאחר השחיטה. ראשית, מומחים ממליצים להסיר נוצות וזנב גדולים. אחרי כל זה, יש לשרוף את הפגר היטב במים רותחים, אך שימו לב לטמפרטורת המים ובזמן הליך כזה. תוכנית כזו לניקוי נוצות נקראת חצי פארק. מכיוון שאינך יכול לבשל בשר, עליך להבין בבירור איזו טמפרטורה המים צריכים להיות. מומחים רבים טוענים כי טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ- 60 מעלות צלזיוס.
לאחר כל ההליכים, יש להסיר הכל על מנת להכין את הפגר למכירה בצורה נכונה:
- להסיר דם לחלוטין מהפה;
- לנקות את הרגליים לחלוטין;
- ואז מנגבים את הייבוש לחלוטין ומתחילים למעי.
מריטת תרנגולי הודו היא עסק מסובך שדורש המון מיקוד וכוח. העיקר לעשות הכל על פי הכללים וההוראות, ואז אתה יכול להסיר את הכיסוי במהירות ובקלות ולהכין פגר מעולה. קל מאוד למרוט תרנגול הודו בבית, עדיף לבחור בשיטת השחיטה ה"נקייה ביותר ". המריטה חייבת להיעשות בזהירות.