היתרונות והנזקים של בשר אווז
בשר אווז הוא מקור לברזל וחלבון. שומן עופות אינו מכיל כמעט כולסטרול. אך מכיוון שבשר זה אינו נאכל בתדירות גבוהה כמו עוף וברווז, היתרונות והנזקים של מוצר זה אינם ידועים לכולם. אנשים שאוכלים אווז יודעים כמה יקר ערך הבשר שלו. בשל העובדה שגידול אווזים לבשר הוא תהליך די קפדני, עלות העופות גבוהה בהרבה מהתרנגולת האופיינית לה היינו רגילים.
לא כולם יכולים להחליט לגדל אווזים בבית, מכיוון שזה לא תמיד משתלם, למרות העובדה שאווזים גדלים לבשר די מהר.
בשר אווז
תוכן קלורי של המוצר
האם בשר אווז באמת כל כך טוב? במבט ראשון נראה כי בשר האווזים שמן למדי, אך זה לא כך, רוב השומן נמצא בעור הציפור. כשלעצמו, תכולת הקלוריות של בשר אווז נמוכה, עם זאת, הוא עדיין נחשב לשומן. אם תפרידו את העור מהבשר, אזי תכולת הקלוריות תוריד בצורה ניכרת. למרבה הצער, בשר אווז אינו מומלץ לאנשים בדיאטה.
השומנות של האווז נובעת מכך שהוא עוף מים, שכבת השומן מגנה עליו מפני היפותרמיה. ראוי לציין כי השומן שלו שימושי מאוד, אך שומן התרנגולות האהוב על האדם מכיל ג'ינס ריכוז, ולכן לא מומלץ להשתמש בו בצורתו הטהורה. לעומת זאת, שומן אווז מעשיר את הגוף בויטמינים חיוניים מקבוצות A, B, C ומינרלים כמו ברזל, אבץ וסידן, ומנקה אותו מרדיונוקלידים והרעלים המצטברים. רוב התכונות המועילות מצויות בעופות צעירים.
יתרונות אווז ותופעות לוואי של אכילת אווז
מהם היתרונות של בשר אווז? בנוסף לתכונות שימושיות לעיל, לבשר אווז יש גם תכונות מרפא, כלומר:
- מסייע בשיפור מערכת העצבים האנושית ומשפיע לטובה על מערכת העיכול;
- יש לו השפעה מצויינת, אשר חשובה ביותר לאורוליתיאזיס;
- מאט את התפתחותם של תאים סרטניים בגוף;
- מגביר ומחזק את מערכת החיסון;
- מגביר את המוגלובין, ולכן מומלץ במיוחד לאנשים עם אנמיה;
- מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם.
לא משנה כמה נפלא במבט ראשון בשר האווז עשוי להיראות, צריך גם להבין שנזק מבשר אווז אפשרי גם הוא: צריכתו באופן קבוע, קיים סיכון לעלות במהירות במשקל, שאינו מומלץ לאנשים שמנים. בשר אווז אינו מותנה בסוכרת, מחלות לבלב, כמו גם בטרשת עורקים.
איך לבחור את האווז הנכון
אם תחליט לגוון את הדיאטה על ידי הכנסת אווז לתוכה, עליך להבין כיצד לבחור את האווז הנכון. ראשית, יש לציין את העור: הוא צריך להיות בגוון צהבהב אופייני עם גוון ורוד ללא נזק. אם עור הציפור דביק, עליך לסרב לרכוש את הפגר הזה. בשר טוב, אם תלחץ עליו באצבע, יהיה צפוף ואלסטי למדי, ויחזור במהירות לצורתו הקודמת.עדיף לקנות פגר גדול, מכיוון שהוא עדין ועסיסי בהשוואה לאווז קטן.
כדי לקבוע את גיל הציפור, אתה צריך להסתכל על צבע כפותיה: אצל אנשים צעירים הם צהובים, ובמבוגרים הם אדומים. שומן ראוי גם לתשומת לב: אצל אדם צעיר הוא שקוף ונקי, אך אם הוא צהוב, המשמעות היא שהציפור זקנה, ולכן יבשה וקשה יותר.
רצוי לאחסן את הפגר במקרר לא יותר מחודשיים; רכישת אווז ביתי תהיה מציאה.
כמה ציפור צריכה לשקול? אווז טוב שוקל לפחות 4 ק"ג או 4.5 ק"ג. עופות צעירים יהיו רכים יותר בבישול.
בישול בשר עופות
לאחר קניית אווז עולה שאלה סבירה ביותר: מה ניתן להכין מפגר? הדרך הקלה ביותר היא לאפות בתנור, ממולא בכרוב, תפוחים או פירות יבשים. המנה נהדרת לערבים חגיגיים. חשוב גם לבשל אותו נכון כדי שייצא טעים ועסיסי. באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים רבים לכל טעם. כדי שהבשר יהיה בעל טעם מיוחד, מומלץ למרוח את הפגר במלח ותבלינים, ואז להשאיר אותו במקום קריר למשך הלילה. אתה יכול גם לחמץ.
כדי לשמור על אווז עסיסי לאחר הבישול, השד והרגליים מנוקבים, וכתוצאה מכך השומן המשתחרר מהאווז זורם סביב הפגר, והוא הופך לעסיסי.
אם אין מספיק זמן לאפייה, אך בכל זאת תרצו לסעוד על האווז, תוכלו לבשל מרק אווז טעים, ולהכין קציצות מהבשר.
צלייה היא גם מנה נהדרת. כדי להכין אותו, אתה לא צריך לקנות אווז שלם, אתה יכול להגביל את עצמך לבשר לצלי. מנה זו מושלמת לאנשים שאוהבים לאכול במהירות וטעים. אתה רק צריך לטגן את הבשר עם ירקות ותבלינים - והמנה מוכנה. תפוחי אדמה נהדרים לתוספת: הם מהירים, טעימים ויוצאי דופן.
הכנת פטה עופות היא גם רעיון נהדר. בעת הבישול תוכלו להשתמש לא רק בכבד. הלב והבטן נהדרים. היופי במנה זו הוא שלא צריך להשתמש בפסלים טריים. הפאטה יהיה הרבה יותר בריא וטעים מזה הקנוי. לאחר שקנינו פגר שלם, ניתן יהיה לבשל רק חלק אחד, ולהקפיא את השאר.
האם בשר אווז יוצא דופן טוב בשבילך? בהחלט כן. מנות אווז מביאות תמיד חידוש לא רק לשולחנות חגיגיים, אלא גם לאוכל יומיומי.