הרכב ביוכימי של שום
ההרכב הכימי בשום עשיר בויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם. סגולותיו הרפואיות שימשו ברפואה המסורתית והעממית במשך שנים רבות. על פי חלק מהגרסאות, דזונגריה הוא מקום הולדתו של השום.
הרכב ביוכימי של שום
הרכב כימי של המוצר
ההרכב הכימי של שום עשיר מאוד בויטמינים. הוא מכיל ויטמינים:
- קבוצה B, הכרחית לסינתזה הרצויה בגוף האדם;
- E, האחראי על מבנה הדרמיס, הוא נוגד חמצון רב עוצמה;
- C, הכרחי לשמירה על תפקוד מערכת החיסון;
- ל- K תפקיד חשוב בתהליכים המטבוליים של רקמות העצם;
- חומצה פולית, התומכת בחוזק הגוף הנשי;
- ביוטין;
- יוֹד;
- Fe;
- מגנזיום ורבים אחרים.
בנוסף לכל הויטמינים לעיל, הירק מכיל סיבים, חומצות אמינו ואסתר, שהם אפרודיזיאק חזק. ישנם חומרים מזינים המצויים יותר בגבעולים מאשר בירקות השורש עצמם. לדוגמא, תכולת ויטמין C בראש היא 70 מ"ג, ובחלק הקרקע - 150 מ"ג. בנוסף, הירוקים מכילים קרוטן (ויטמין A), שאינו נמצא בירקות שורש.
הערך התזונתי של המוצר הוא 149 קק"ל. ההרכב הכימי יהיה תלוי במידה רבה בעונה. החומרים המבוקשים ביותר בהרכב השום הם פוליסקרוז ופחמימות. אינסולין וסוכרוז נמצאים בעיקר בראשים בסתיו. עד האביב, חומרים אלה מתפרקים לפרוקטוז וגלוקוז.
מכל המזונות רק השום מכיל את המינרל תיאמין. החשובים ביותר הם:
- חומצה אסקורבית (שנמצאת בעיקר בעלים);
- קרוטן;
- חומצה ניקוטינית;
- ריבופלבין.
הערך התזונתי
משתמשים בשום דיאטות
הערך התזונתי של המוצר ל 100 גרם:
- 149 קק"ל;
- חלבונים 6.5 גרם;
- שומנים 0.5 גרם;
- פחמימות 29.9 גרם;
- סיבים 1.5 גרם;
- מים 60 גרם.
הערך התזונתי של המוצר מאפשר להשתמש בו בדיאטות מסוימות, כדי להוריד את אינדקס מסת הגוף, על ידי הסרת רעלים וכולסטרול. התכונות המועילות של גידולי שורש נובעות ממכלול הוויטמינים והמינרלים העשיר. החומר היקר ביותר הוא phytoncides, אשר יכול להילחם ביעילות אפילו בנגיף השחפת. חומרים המכילים גופרית מקדמים הרחבת כלי דם ומעלים ביעילות קרישי דם, מגבירים את האלסטיות של רקמות הנימים
יסודות קורט בירק
המוצר מועשר ביסודות קורט. בציפורן התוכן שלהם הוא בתוך 3.7%, בחלק הקרקע - כ 8.8%. בסך הכל השום מכיל 17 מינרלים: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na ואחרים.
גרמניום
גרמניום נמצא רק בירק זה. החומר אחראי על חיזוק קירות מפרקי הנימים. מסייע בשיפור מבנה חדירות כלי הדם. צריכת ירקות בכמויות סבירות יכולה להוות מניעה מצוינת לדליות.הגרמניום מסייע בהפעלת תנועת החמצן דרך כלי הדם, המהווה גירוי מצוין למערכת החיסון.
סֵלֶנִיוּם
סלניום הוא נוגד חמצון רב עוצמה המחטא רעלים בכבד. הירק משמש בעיקר כתרופה להרעלה. סלניום משתתף בתהליכי התחדשות הדרמיס, צלחות הציפורניים, השיער. תכולת הסלניום תלויה בהרכב האדמה. באזורים הצפון מערביים הרכב הקרקע גרוע, ולכן מומלץ לגדל שום באזורים הדרומיים.
יוֹד
יוד הוא היסוד העיקרי האחראי לסינתזה של חומרים בגוף. ממלא תפקיד בוויסות חילופי החום, חלבון ומטבוליזם במים. הוא משמש כמניעה למחלות בלוטת התריס. שום מכיל יותר מ -100 יסודות המכילים גופרית. סולפידים יכולים להשמיד לחלוטין מספר חיידקים מסוכנים כגון:
- סטפילוקוקים;
- מקלות טיפוס;
- פטריות ושמרים.
יסודות קורט דמויי אספירין מדללים את הדם. פיטונצידים הם חומרים בעלי ערך רב. הם דומים לאנטיביוטיקה ועלולים להרוג וירוסים רבים תוך זמן קצר. פיטונצידים מסוגלים להרוס חיידק שחפת תוך 5 דקות.
יתרונות המוצר
יש הרבה ויטמינים במוצר
יסודות קורט וויטמינים הכלולים בשום עוזרים להשמיד במהירות חיידקים ופטריות המעוררים התפתחות של מחלות קשות. יתרונות לגוף האדם:
- מרחיב כלי דם;
- הוא סוכן מניעתי לדליות ולסתימת כלי הדם;
- מגביר את עמידות הגוף לזיהומים;
- פועל כמשתן;
- מקל על כאב.
שום מכיל אליצין, היוצר אלין. זהו חומר זה שנותן לצמח את אותו טעם, ריח והורס הורסים רבים. האפקט האנטיבקטריאלי שלו נשמר גם אם הוא מדולל במים בפרופורציות של 1: 125,000. עובדה שהוכיחה על ידי מדענים כי בקרב העמים המשתמשים לעתים בשום להכנת הכלים שלהם, שכיחות הסרטן נמוכה בהרבה.
יש ערך מיוחד לחומרים המכילים גופרית. הם מהווים תרופה ממשית להרעלת רעלים. סולפידים הופכים את מולקולות הרעלים ללא פעולות, אינרטיות, ואז לגוף יש אפשרות להסיר אותן במהירות וללא אובדן לעצמו.
למערכת העיכול
מאז ימי קדם נעשה שימוש במוצר זה לטיפול במחלות במערכת העיכול. הירק הוא חומר כולטטי, ולכן מומלץ להוסיף אותו לארוחות שומניות וכבדות. תזונאים ממליצים להשתמש בירק זה על מנת לנקות את גוף הסיגים.
בנוסף, ירק השורש הוא אנתלמינטיקה טבעית. למי שיש הפרעות בצואה כמו עצירות מתמשכת, מומלץ לצרוך ירק זה. לאחר מספר ימים ניתן לפתור את הבעיה לחלוטין.
למערכת הלב וכלי הדם
שום מיועד לשימוש בחולים עם יתר לחץ דם. החומרים הכלולים בהרכבו מסייעים להרחבת כלי הדם, לשיפור החלקות והפטנט שלהם. שום מסייע בהוצאת כולסטרול מהגוף ומדלל את הדם.
זה מניעה מצוינת למחלות כאלה:
- טרשת נפוצה;
- שבץ;
- התקף לב;
- ורידים בולטים;
- פַּקֶקֶת.
לקוסמטיקה
בטיפול בבעיות קוסמטיות רבות משתמשים במסכות על בסיס דייסת שום. זה מתמודד היטב עם התקרחות, מחזק את לוחות הציפורניים, מרפא נגעי עור. רופאי עור רבים מעדיפים להשתמש במסכות שום טבעיות לטיפול בבעיות בקרקפת.
הם ממריצים את צמיחת השיער ונלחמים באופן פעיל נגד פטריות המעוררות את הופעתן של פוסטיות בגוף. ההשפעה הטובה ביותר נצפתה מירק מבושל, טרי או כבוש. בנוסף, הצמח נחשב לאחד החרקים החזקים ביותר.
התוויות נגד
כמו כל מוצר, גם לשום יש התוויות נגד ותופעות לוואי משלו.
- לא מומלץ להשתמש בירק השורש לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, המלווים בחומציות מוגברת או בהפרשת מרה יתר. אתה לא יכול להשתמש בירק עבור אנשים הסובלים מטחורים והתקפים אפילפטיים.
- לא מומלץ להשתמש בתכשיר לחולים עם מחלות כליות כמו דלקת מפרקים ונפרוזיס.
- הירק הוא בתווית קפדנית לאסטמה.
- את הירק אסור לצרוך נשים הרות ומיניקות. אכילת ירק בכמויות גדולות עלולה לעורר שיכרון חזק מאוד. למטרות רפואיות, יש להשתמש בגידול השורש רק לפי הוראות רופא.
חלק אחרון
שום הוא אחד המאכלים המבוקשים ביותר ברחבי העולם. אנשים למדו על תכונות הריפוי שלו לפני אלפי שנים רבות. ישנן התייחסויות אליו עוד מתקופת מצרים העתיקה.
הירק הוא צמח לא יומרני, ולכן ניתן לגדל אותו בכל מקום בעולם. אבל, ההרכב הכימי יהיה תלוי במידה רבה בסוג האדמה. קרקעות צפון מערב בדרך כלל דלילות בהרכבן, ולכן מומלץ לגדל יבולי שורש באזורים הדרומיים.
אילו חומרים תזונתיים ישתלטו בהרכב תלוי בעיקר בעונה. בסתיו הציפורן מכילות יותר אינסולין וסוכרזיה. באביב הם מומרים לגלוקוז וסוכרוז.