כיצד לאחסן שום
נטיעה ואיסוף שום לא קשה, אבל אחסון בחורף קשה. שקול מה צריך לעשות לפני אחסון השום כדי שהירק ישכב לאורך זמן ולא יעבור מחלות.
ניקוי ואחסון שום
זמן קציר
יש צורך לבצע את הקציר בצורה נכונה ומתוזמנת. הירק לא צריך להיות יבש או מכוסה בכתמים כהים. חשוב לזכור כי השום מגיע בכמה סוגים:
- אביב. מגוון קיצי. נדרש להתחיל לאסוף לאחר העלווה מצהיבה. על מנת שהאחסון של הירק יצליח, עליכם לקצור באוגוסט, מה -15 עד ה -24;
- חוֹרֶף. מגוון חורפי. ההבשלה ניתנת על ידי העור הסדוק של התפרחות, צהבת העלים. הזמן האופטימלי לאיסוף הוא הימים האחרונים של יולי.
איסוף חייב להיעשות במועד, אחרת המוצר שהתקבל מתאים לשימוש מהיר בלבד. אם תאחסנו שום בשלים יתר על המידה, עד סוף האביב הוא יתייבש או יירקב.
אם הנורה ניזוקה במהלך האיסוף, מומלץ לאכול אותה בהקדם האפשרי.
איך לאסוף שום
מזלגות עדיפים לחפור את השום. חפירה עלולה לפגוע בבצל (למשל לחתוך אותו לשניים). עדיף להסיע את הקלשון לקרקע 10-15 ס"מ מאתר הנחיתה.
לאחר חפירת הירק, עליכם לקחת כל גזע בנפרד ולנער אותו משאר האדמה. יש להשאיר את העלווה ולחתוך רק את העלים המצהיבים. אם מזג האוויר בהיר בחוץ, יש להוציא את השום לחלל פתוח המחומם על ידי השמש. אם יורד גשם או לח, הייבוש מתבצע בצורה הטובה ביותר בתוך הבית. ייבוש לוקח 5-7 ימים.
לאחר הייבוש, יש לקצץ נכון את הגזע והשורש. יש לחתוך את השורשים לשניים או להשאיר 5 מ"מ. הגבעול נחתך ב- ¾, נותר רק 10-12 ס"מ. מטעמי נוחות, לפני שליחת הירק לאחסון, עדיף למיין אותו לפי גודל ומגוון.
כיצד לאחסן שום
שום צמהשיטת האחסון תלויה ישירות בכמה זמן השום יהיה רענן ובריא, וכן איזה טעם יהיה לו.
שיטות אחסון:
- קְלִיעַת צַמוֹת. יש צורך להסיר את העלווה ולהשאיר רק גבעול ושבר. ואז אנו קולעים צמה מהגבעולים. ואז אנחנו עוטפים את החלק העליון של הצמה בחוט ויוצרים לולאה כדי שאפשר יהיה לתלות את השום.
- בתוך צרורות (מטאטא). כדי לאסוף ולתלות את המטאטא צריך לחתוך את הגבעולים רק לחצי ולהשאיר 15-20 ס"מ. לאחר איסוף המטאטא 20-25 גבעולים כל אחד ולעטוף את החלק העליון בחבל. אנחנו תלויים במקום יבש וקריר.
- רשתות. אחסון רשת הוא דרך מוכחת ונוחה, אך השום מידדרדר כך.
- סלים נצרים. אם תשזרו סלסלת קליפות ליבנה, תוכלו להניח את הירק ממש בבית, מול הכניסה לחלק המגורים.
- צנצנות מעוקרות. יהיה עליכם לעקר צנצנת ליטר ולהניח בתוכה שום. לפני זה יש לשטוף את הירק ולחתוך את השורשים והגבעול לחלוטין. אתה יכול לשים מעט מלח בצנצנת כדי למנוע מהשום לחלות.
- קופסאות עץ עם מלח.אנלוגי לשיטה הקודמת.
- שימוש בשקיות פשתן. האפשרות הנוחה ביותר. התיק יכול להכיל 50 עד 100 בצלים. יתר על כן, השום בשקית יהיה מוגן באופן אמין מפני מזיקים, רטיבות ועובש.
ניתן לבחור בכל שיטה, העיקר שכל התנאים מתקיימים, כולל משטר הטמפרטורה האופטימלי.
בחירת טמפרטורה
טמפרטורה שנבחרה כהלכה תעזור לירקות לשכב לאורך כל החורף, תוך שמירה על התכונות והטעם המיטיבים. משטר הטמפרטורה נבחר בנפרד, תלוי בסוג השום ומספר הנורות שנקטפו.
יש לשמור על שום אביב חם במיוחד. הטמפרטורה צריכה לנוע בין 14 ל -18 מעלות צלזיוס. החדר חייב להיות יבש, אך עם זרימת אוויר טובה.
מיני החורף מעדיפים לשכב בקור, בטמפרטורה של 0 מעלות. סוג זה אינו מתאים לאחסון בחורף, מכיוון שכמות הלחות הקטנה ביותר עלולה לעורר מראה של עובש או השחרת הקליפה.
לעודף לחות מוחלט יש השפעה שלילית גם על השום. כדי לשמור על הירק מלחות חיצונית, אך לשמור על הנוזל הפנימי, מומלץ לטבול כל בצל בשעוות פרפין מומסת. הוא יוצר קרום חזק השומר על הלחות ומגן על הנורה מפני מחלות.