כשהשום קוצר
גננים מתחילים רבים חוששים מהקציר הנכון של השום. זני חורף וקיץ צריכים לשקר זמן רב מבלי לאבד את תכונותיהם. לכן לתושבי הקיץ המנוסים יש סודות משלהם. קציר ואחסון נכון של היבול יסייעו בשימור הטעם ותכונותיו השימושיות של המוצר.
קציר שום
ירק זה אינו גחמני בגידול, אך דורש טיפול וקציר בזמן אם ברצונכם לקבל קציר איכותי וטעים. יש צורך לא רק לשתול ולחפור שום בזמן, אלא גם להיות מסוגל לאחסן אותו בתנאים הנכונים.
מדוע חשוב למסוק בזמן?
שאלה זו נשאלת על ידי רבים מתושבי הקיץ המתחילים. קל לגידול והכנה של ירק זה ויש לו יתרונות בריאותיים רבים. אבל מדוע כל כך חשוב למסוק בזמן ובצורה נכונה?
קצירת כל סוג שום אורכת בדרך כלל 5-10 ימים, וזה מספיק כדי לנחש את מזג האוויר ולאסוף את כל הירקות בבת אחת. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שעדיף להסיר את הירק שלא בשלו. יש לו את היכולת להבשיל במהלך הייבוש. בשלות יתר ינבטו נבט שני, ייתן יורה ויאבד מערכו התזונתי.
עיכוב בחפירה ובגיזום עלול לגרום לשבירת פתיתים ולניקוי שיניים. יבול כזה לא יחזיק מעמד עד ינואר. הוא יהפוך יבש ובלתי שמיש.
קציר שום בחורף
כתבלין, השום פופולרי מאוד במטבחים שונים. עכשיו אי אפשר לדמיין את המנות הרגילות והמוכרות לנו ללא המרכיב המעניין, אך הפשוט הזה. הזן החורפי משמש לרוב כתבלין. הוא עדיף על יבול האביב מבחינת חיי המדף והמראה. הם נבדלים גם בטעם ובתכונות שימושיות. הם שותלים שום חורף לפני החורף, ומכאן השם. אי אפשר לומר את המספר המדויק של ימים לאחר כמה זמן השום יהיה טעים, אבל הרבה תלוי גם בסוג הירק.
זמן חפירה
זני התבגרות מוקדמים מוכנים לחפירה תוך 85-90 יום. מגוון הבשלה מאוחרת - 100-105 יום.
קצירת שום חורפי היא הליך פשוט ומורכב בו זמנית. אם תדלג על תאריכי הקציר לשום חורף, או להיפך, תחפור את הירקות קודם לכן, יש סבירות גבוהה לקלקל את איכויות המוצר. התפיסה המוטעית העיקרית של גננים מתחילים היא שגשם ולחות מסוכנים לשום.
זמן חפירת הזן המסוים הזה משפיע על הצגתו וטעמו. לא משנה באיזה טריטוריות או באיזו אדמה השום גדל, חשוב שתוכלו לקבוע עד כמה הירק בשלו ולבחור את הזמן הנכון למסיק את השום.
בנתיב האמצעי לשום חורף, זמן המסיק מתרחש בימים האחרונים של יוני או באמצע יולי (הכי טוב, פטרוב הולידיי ב -12 ביולי). בצפון מערב, תאריכים אלה נדחים בחודש, כלומר בסוף אוגוסט, תחילת ספטמבר.
היוצא מן הכלל הוא חד שיניים (ראשים צעירים). הם מבשילים 20-25 יום קודם לכן, מכל זן חורף שהבשיל מוקדם. פירוש הדבר שהוא מפעיל במהירות חצים במקרה של צמיחת יתר.וגם אתה צריך להסיר את השום גם בבוקר או בערב. מזג אוויר חם וקרני שמש חזקות בצהריים יכולים לקלקל את הצגת היבול ולהרוג את התכונות המועילות.
איך בודקים בשלות של ירק
אם אינכם בטוחים בשלות הירק, חפרו בזהירות כמה ראשי שום. הם צריכים להיות איתנים בתחושה, המאזניים צריכים להתנתק בקלות, אך לא להתפורר, יש להפריד היטב את הציפורן. גורם נוסף לבגרות היבול יהיה עלים תחתונים מצהיבים. אז זה יהיה סימן לכך שכל האלמנטים השימושיים עברו מהחלק מעל הקרקע לראש וזה הזמן לנקות.
קציר שום אביב
קציר תלוי במגוון ובזמן השתילה
שום חורפי גדול מצוין כתבלין, ושום האביב שומר על תכונותיו התזונתיות זמן רב יותר. השנייה נטועה מאוחר יותר, באביב, ולכן הקציר נבצר בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
זמן חפירה
מזג האוויר בסתיו מאוד לא צפוי. אסור לדלג על תאריכי הקציר לשום האביב (קיץ). עקב לחות וגשם, שורשים צעירים חדשים עשויים להתחיל לצמוח, נורות השום כבר לא יועילו וחיי המדף שלהם יפחתו. הרבה תלוי גם בטיפול בירק, בהאכלה באביב ובקיץ, במזג האוויר ובמגוון.
הסימן העיקרי להבשלת היבול הוא הצהבה ואחסון גבעולים ועלים ישנים. תזמון קטיף הירקות חייב להיות מדויק, בגלל הטעויות שלך אתה יכול לאבד מחסן שלם של נכסים שימושיים.
כללי אחסון שום
לפני שאתה מתמודד עם אחסון נכון, עליך להבין מה לעשות לאחר חפירת היבול. אתה צריך לחפור בזהירות, מזלגות הם הטובים ביותר לכך, ניקוי מכני אינו מתאים. אין לחתוך את צמרות השורשים, זהו השלב הבא לאחר הייבוש. וודאו שתהיה שמש ביום הניקיון, ללא גשם ולחות.
לאחר החפירה, קחו את האוכל מתחת לסככה, הרחק מהשמש וקרוב יותר לחבית. מבלי לנקות או לחתוך דבר, עליכם לתלות או למרוח את הצרורות, תלוי בזמינות מקום פנוי. הניחו בשכבה אחת לייבוש טוב יותר.
לאחר שבועיים תוכלו להמשיך לקצור: לנער את האדמה, לחתוך את החלקים העליונים, להתכונן לאחסון. כללי האחסון לשום קיץ פשוטים: הוא יהיה נוח גם בחום וגם בחדרים קרירים (עד 1 מעלות צלזיוס). אחסן את החורף בקור. אזורים יבשים ומאווררים היטב הם המתאימים ביותר לכך.
בעת שתילה וקציר שום בקנה מידה תעשייתי, חיי המדף של היבול בחדר אחד מצטמצמים משמעותית. הוא מועבר לחנויות או לתעשיות אחרות. בימים הראשונים ניתנות נורות קטנות, ורק אז גדולות, ניתן לאחסן אותן זמן רב יותר.
איך לאחסן בבית
אם אין בכלל קציר או לא כל כך הרבה, ותושבי הקיץ מגדלים לעצמם ירקות, יש 5 דרכים עיקריות לאחסון שום בבית.
- כדי שתחתית הראש אינה נגועה בזיהום, עליכם לשרוף אותה בזהירות ולשים אותה בצנצנת זכוכית פתוחה למשך חודשיים לפחות. זה ימנע נרקב והתייבשות.
- אחת משיטות האחסון הפופולריות היא גרביוני ניילון או רשת. יבול מכל סוג שהוא מקופל שם ונתלה בחדר יבש וקריר.
- לאחר ייבוש הירקות למשך כ -3 שבועות הכניסו אותם לשקית ניילון וקברו אותם באדמה לעומק 45 ס"מ. תוכלו לקבור אותם בחלקה או בבית בקופסה. העיקר שהאדמה יבשה. חפרו את הנורות לפני שהפשרה את האביב.
- לעתים קרובות היבול מונח בשקית בד (פשתן) ותולה באזור יבש ומאוורר היטב.
- מלח הוא מוצר שיש לכל עקרת בית בבית. למשך חיי מדף ארוכים שמים את השום בקופסת פלסטיק או בקופסה ומפזרים כל שכבה במלח. הסר למרתף או למקום קריר אחר (מרפסת, מסדרון).
חשוב לזכור ולדעת כי אם ברצונך בסופו של דבר לקבל מוצר איכותי ושימושי, עליך לעמוד בתנאי קצירת השום, כללי האחסון ושתילת היבול.כל אחת מהשיטות הללו היא פשוטה מאוד, אינך צריך להתאמץ בכדי לחזור על אחת מהן לפחות.
סיכום
מתי לקצור שום, איך לחפור אותו נכון, אילו זרעים לבחור לשתילת שום, טריקים בחפירת המיטות, מה השעה לקציר ואיך לאחסן אותו? אלו הבעיות הנפוצות ביותר עבור גננים. אין צורך לדעת בבירור את תאריך הסדר הדברים, אתה צריך להיות מסוגל לנווט בהבשלת הירקות.
קציר, אחסון שום ובצל דומים במקצת, אבל אתה עדיין צריך לדעת את ההבדלים ולא להתבלבל. חשוב לזכור שעדיף לקצור את היבול במזג אוויר יבש, לייבש אותו היטב ולנקות אותו. רק אז הירק הזה יעניק לך לא רק את תכונותיו המועילות והמזינות, אלא גם רווח טוב.