תכולת קלוריות בשום
השום עשיר בפחמימות, בחלבונים ודל בשומן. תכולת הקלוריות בשום נמוכה, ולכן נעשה בו שימוש נרחב למטרות קולינריות, כולל להכנת ארוחות תזונתיות עם אחוז קלוריות נמוך.
תכולת קלוריות בשום
הערך התזונתי של שום
היתרונות של השום נעוצים בערכו התזונתי ובתכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
קבוצת ויטמינים, במ"ג, המחושבת עבור 100 גרם מהמוצר:
- כולין - 23.2;
- לוטאין עם זאקסנטין - 16;
- חומצה אסקורבית - 10;
- חומצה פולית - 3;
- PP - 2.8;
- ניאצין - 1.2;
- תיאמין - פחות מ -1;
- ריבופלבין - פחות מ -1;
- פירידוקסין - 0.6;
- חומצה פנטותנית - 0.596;
- אלפא-טוקופרול - 0.3;
- בטא קרוטן - 0.005;
- פילוקינון - 1.7 מק"ג.
קבוצה של אלמנטים מקרו ומיקרו, במ"ג, המחושבת עבור 100 גרם מהתוצר:
- אשלגן - 260;
- סידן - 180;
- זרחן - 100;
- מגנזיום - 30;
- נתרן - 17;
- כלור - 30;
- ברזל - 1.5;
- אבץ - 1;
- מנגן - פחות מ -1;
- במינונים קטנים, נחושת (130 מיקרוגרם), סלניום (14.2 מיקרוגרם), יוד (9 מיקרוגרם), קובלט (9 מיקרוגרם).
קבוצת חומצות, במ"ג, מחושבת לכל 100 גרם מוצר:
- חומצה גלוטמית - 805;
- ארגינין - 634;
- חומצה אספרטית - 489;
- לאוצין - 308;
- ואלין - 291;
- ליזין - 273;
- חומצה לינולאית - 229;
- איזולאוצין - 217;
- גליצין - 2;
- אומגה 6 - 2;
- סרין - 19;
- פנילאלנין - 183;
- אלנין - 132;
- תראונין - 157;
- היסטידין - 13;
- פרולין - 100;
- חומצה פלמיטית - 87;
- טירוזין - 81;
- מתיונין - 76;
- טריפטופן - 66;
- ציסטאין - 65;
- חומצה לינולנית - 20;
- חומצה אולאית - 1;
- חומצה קפרית - 2.
כמו כן, ההרכב הכימי של השום מכיל כ- 25 גרם עמילן ודקסטרינים וכ- 4 גרם מונו ודו-סוכרים.
הפצת BZHU בסוגים שונים
התעריף היומי הוא שלוש ציפורן
תכולת הקלוריות של שום טרי למאה גרם היא כ -150.1 קק"ל. ערך האנרגיה של שום טרי הוא 513 kJ.
זה מכיל:
- 29.9% פחמימות, או 14% DV
- 6.5% חלבון, או 9% DV
- 1.5% סיבים, או 7.5% DV
- 0.5% שומן, או 0.8% DV
- אפר 1.5%;
- 60% מים.
המשקל הממוצע של ראש השום הוא עד 25 גרם, לכן, בשן שום טרייה, תכולת הקלוריות היא עד 6 קק"ל בלבד. הנורמה היומית היא עד 2-3 ציפורן עם תכולת קלוריות של עד 18 קלוריות.
תלוי בצורה בה אתם משתמשים בתיבול השום, הגוף יקבל כמות שונה של קלוריות מהשום.
התפלגות BZHU (בגרמים) ותכולת קלוריות של שום (בקק"ל) בסוגים שונים:
| שום | חלבונים, לכל 100 גרם | שומנים, לכל 100 גרם | פחמימות, לכל 100 גרם | סה"כ קלוריות לכל 100 גרם |
| מְבוּשָׁל | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| מטוגן | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| אפוי | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| מָלוּחַ | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| מָלִיחַ | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| מיובש | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| חצי שום | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| ירקות שום | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
היתרונות והנזקים של שום
שום הוא מוצר שימושי לגוף, הפועל כסוכן אנטיבקטריאלי טבעי. מוצר דל קלוריות זה מיועד לאנשים עם סוכרת. עם זאת, אם משתמשים בו לרעה, יש בו כדי לגרום נזק קל לבריאות.
תועלת
האלמנטים בהרכב הכימי של השום מביאים יתרונות בריאותיים משמעותיים.
ויטמינים מקבוצה B מספקים תהליכים מטבוליים של חלבונים, שומנים ופחמימות ולוקחים חלק בסינתזה הורמונלית.הם מסייעים לספיגת חומצות אמינו וסוכרים ותומכים בבלוטת יותרת הכליה. קבוצה B שולטת בתהליכים עצביים, מווסתת תיאבון ותומכת בחסינות, משתתפת בתהליכי חמצון והפחתה ועוזרת לספיגת ברזל.
סידן וזרחן הכלולים בשום הם יסודות הכרחיים לתהליכים פיזיולוגיים, כולל מטבוליזם אנרגיה, ויסות בסיס חומצה והתכווצות שרירים. הם שומרים על מערכת השלד במצב תקין והם נחוצים למינרליזציה של השיניים. קובלט הקיים בצמחים רב שנתיים אחראי על תהליכים מטבוליים, והמנגן אחראי על היווצרות רקמת חיבור. מסייע בהטמעת רקמות חלבונים ופחמימות ומחמצן. סלניום משמש כנוגד חמצון, המשפר את פונקציות ההגנה.
לפגוע
נזק אפשרי מהשום מתקבל כאשר נעשה שימוש לרעה במוצר זה. זאת בגלל רעילות מוגברת, בגלל ההרכב הכימי מכיל סולפידים המעוררים כאב ראש וגורמים להיסח הדעת, ואכילת יתר גורמת גם לנדודי שינה והתקפי צרבת.
לעתים קרובות, תגובה אלרגית מתרחשת לשום, ולכן על הסובלים מאלרגיה למזון להפחית את קצב התיבול.
שום אינו מותנה בתהליכים דלקתיים באיברים של מערכת העיכול ומערכת העיכול. אנשים עם יתר לחץ דם ונוירוזות לב מוגבלים בשימוש.
סיכום
שום מכיל כמות גדולה של חלבונים, פחמימות ומעט שומן. תכולת הקלוריות בשום נמוכה, יש עד 6 קלוריות בציפורן אחת, לכן זהו מוצר מתאים לארוחות תזונתיות. בכפוף לכללי השימוש, המוצר מביא יתרונות בריאותיים מוחשיים, אך שימוש לרעה בשום עלול לגרום נזק קל.