איך מייבשים שום כמו שצריך
שום הוא אחד מתוספי התזונה הפופולאריים שיכולים לשמור על סגולותיו הרפואיות לאורך זמן. ישנן מספר דרכים להכין תיבול זה, אך לפני שמייבשים את השום, עליך להקפיד על כללי הניקוי ולהכין את אזור האחסון.
לייבש שום כמו שצריך
אחרת, טעם הציפורן יאבד כתוצאה מריקבון. כדי להימנע מכך, עליך להקפיד על אלגוריתם מסוים של פעולות.
כללי קצירת נורות
חפירת היבול היא חלק בלתי נפרד מהכנת הצמחים לאחסון. איסוף לא תקין של פירות עלול להשפיע על שלמות הראשים, מה שיגרום נזק מהיר לנורות.
- האינדיקטור העיקרי לבגרות היבול הוא העלווה של הצמח. ברגע שרובו הצהיב, תוכלו לחפור את השום.
- כמו כן, כדי לקבוע את הבשלת הנורות, נותר חץ אחד בגינה. מראה הזרעים מעיד על מוכנות הזן.
- מינים הנטועים לחורף נחפרים בדרך כלל קרוב יותר לאוגוסט. זני האביב יכולים להתבגר עד אמצע הסתיו.
יש לחפור את הצמחים בזהירות רבה ככל האפשר. ראשית, חופר את הבצל ואחריו שולפים את השום מהאדמה על ידי בסיס הגזע. לאחר קצירת השום, יש לחפור את האדמה ולשתול אותה בזבל ירוק. אם זה לא נעשה, האדמה תאבד חומרים מזינים רבים.
כיצד להכין יבולים לייבוש
לפני ייבוש השום לאחר הקציר, עליו לעבור עיבוד ראשוני. יש לנקות את הראשים ביד מהאדמה ולייבש אותם תוך שבוע. לאחר מכן מסירים את החצים והשורשים בעזרת סכין או גוזם ומשאירים גזע באורך 2 ס"מ.
ישנם גם כמה כללים שיש לעקוב אחריהם במהלך העיבוד הראשוני. אלו כוללים:
- שימור העלווה לאחר החפירה. זה יאפשר לנורה להשיג חומרים מזינים מרביים לאחר הייבוש.
- מסודר ביחס לקציר. לא מומלץ לדפוק ראשים יחד כדי להתנער מהאדמה. כל נזק מכני לקליפה משפיע על חיי המדף של הנורות.
- חוסר לחות. לאחר חפירה, אינך יכול לשטוף את השום - הדבר יוביל לנרקב הנורות.
הנחיות אלה יעזרו לך להכין את היבול שלך נכון. כשמנקים את הראש, אפשר להסיר את השכבה העליונה של הקליפה. ישנן מספר דרכים לייבוש שום. הבחירה שלהם תלויה באמצעים שעל הפרק ובכמות היבול.
ייבוש בחוץ
סוג זה של טיפול בחום הוא הפופולרי ביותר מכיוון שהוא אינו דורש חומרים נוספים. לאחר העיבוד הראשוני, יש לייבש את היבול בחוץ, אם מזג האוויר מאפשר זאת. ניתן לבצע את תהליך הייבוש רק ביום, עדיף להסתיר את השום בלילה, מכיוון שכמות המשקעים עולה בלילה.
ייבוש שום נמשך בין שלושה לחמישה ימים. שיטה זו מתקבלת בברכה גם על ידי החקלאים בשל עמידותם המוגברת של הפרי למחלות שונות.עם זאת, עליכם להיזהר מקרני השמש - באור אולטרה סגול ישיר, הראש יכול להישרף.
כמו כן, מומחים ממליצים לא להסיר עודף עלווה מהגבעול. זה ימנע מהציפורן להתייבש ויגדיל את התכונות המועילות של הנורה.
ייבוש בתוך הבית
נעשה שימוש בשיטה זו של ייבוש היבול לחורף אם מזג האוויר אינו מאפשר להשאיר את הנורות בחוץ. חדרים עם זרימת אוויר טובה מתאימים לייבוש.
רצוי גם שהחדר יהיה חשוך והאוויר יהיה מתון. לצורך כך תוכלו להשתמש במרפסת או בעליית גג.
ייבוש בתנור
התייבש לא רק באוויר הצח
בעולם המודרני משתמשים בתנור לייבוש היבול בדירה - מייבש. לפני ייבוש השום, יש לנקותו לחלוטין מעודפי עלווה ושורשים, ואז לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים.
השיניים נחתכות לצלחות בעובי של כמה מילימטרים. החיתוך מונח על נייר אפייה, לאחר שכיסה אותו בעבר בקלף או בנייר כסף. הלוחות מקופלים בשורה אחת. טמפרטורת התנור לא תעלה על 50 מעלות, אחרת הפרוסות עלולות להישרף ולקבל גוון חום לא נעים. לאחר הייבוש ניתן לטחון את השום לגרגירים ולאחסן אותו כאבקה. שיטה דומה משמשת בייצור תעשייתי, מכיוון שנוח ומעשי לאחסן את הבצל בצורה אבקתית.
ייבוש במייבש חשמלי
שיטה זו של ייבוש שום בבית נחשבת לשיטה הקלה ביותר מכיוון שהיא ממזערת את הסיכון לקלקל את הקציר. לייבוש שום במייבש חשמלי, יש לקלף אותו ביסודיות ולשטוף אותו זמן מה מתחת למים זורמים. לאחר מכן, כל ציפורן נחתכת לשניים או שלושה חלקים ומונחת במיכלים מיוחדים של מייבש חשמלי.
את הפרוסות יש להניח עם חתכים כלפי מעלה. זה יאפשר לנורות להתייבש מהר יותר. בשיטה זו תוכלו לייבש את היבול תוך עשר שעות. שיטה זו אורכת כמות מינימלית של זמן ומאפשרת לייבש כמות גדולה של היבול. לאחר הייבוש, ניתן לטחון את הטריזים ולאחסן אותם כאבקה.
אחסון ביתי
לפני שאתה מייבש את השום הביתי שלך, עליך להכין את אזור האחסון במהלך החורף. זה יהיה תלוי בו כמה זמן יימשך הקציר. ניתן לאחסן שום מיובש במשך מספר חודשים בדירה או באזורי אחסון מיוחדים. עם זאת, לצורך חוזק השיניים, יש להשתמש בחומרים נוספים שונים. היעילים ביותר הם:
- מלח מטבח;
- פָּרָפִין;
- קליפת בצל;
- תערובת של שמן ויוד.
מלח
מלח שולחן מונח על תחתית הצנצנת, ולאחר מכן מכסים את המיכל בשום. יש לשפוך מעל שכבה נוספת של מלח ולמשוך בד ניילון מעל צוואר הצנצנת. בצורה זו הנורות מאוחסנות למשך מספר חודשים. אפשר להוסיף גם חופן קמח חיטה. מרכיבים אלה מסירים עודף לחות ומסייעים במניעת ריקבון. בנוסף, הם מגנים על הציפורן מפני מזיקים ומחלות.
פָּרָפִין
כאשר משתמשים בשעווה של פרפין, יש לטבול כל ראש בשעווה נוזלית. מעטפת ההגנה הנוספת מאפשרת לנורות לשמור על כוחן ועסיסיותן. כמו כן, פרפין לא יאפשר לחות עודפת להשפיע על הציפורן.
תמיסת שמן
להכנת הרכב שמן, כדאי לדלל 25 טיפות יוד בליטר שמן אחד. שום תוצרת בית מיובש מטופל בתמיסה זו ומונח בקופסאות עץ. ואז הם צריכים להיות ממוקמים במקום חשוך וקריר.
ניתן גם לשמור את הטריזים במקרר. לשם כך מניחים שום מיובש קלוף בצנצנת ויוצקים אותו בשמן. עם זאת, טעמו משתנה.
ניתן להשתמש בעורות בצל להפחתת רמות הלחות. לשם כך מערבבים את הפרוסות עם הקליפה ומכניסים לשקית פשתן. שיטת אחסון זו נוחה לבעלי דירות בחורף.
שום מגורען מיובש נשמר בצורה הטובה ביותר בשקיות נייר.במקרה זה, האבקה אינה מרטיבה ולא מאבדת את הריח האופייני לה.
סיכום
לאחסון לטווח ארוך של היבול, יש לייבש את הנורות. עם זאת, לפני ייבוש השום הביתי, עליכם לעשות מספר שלבי הכנה, לדעת כיצד ובאילו תנאים הדבר נעשה.
לאחר עיבוד נכון, סוג זה של צמח יכול לשקר מספר חודשים. הודות לרכיבים נוספים כמו מלח ושמן, הציפורן תשמרנה על כוחן ולא יהיו רגישות למחלות.