תנאי אחסון לשום בצנצנת
כולם מתחילים להכין אוכל לחורף בקיץ ובסתיו. נושא הקטיף חל גם על שום. כדי שהוא לא יירקב לאורך זמן, עליכם לדעת את תנאי האחסון. אחסון שום בצנצנת הוא הדרך הקלה והיעילה ביותר. אופן השימור בצנצנת מלח לא ייקח זמן רב ומאמץ של עקרות הבית.
אחסון שום בצנצנת
כללי הכנת שום
המפתח לאחסון טוב וארוך טווח הוא קציר נכון ומתוזמן. יש לשתול את זן השום באביב, למשל אביב. זה מגוון זה המאוחסן היטב כל החורף ובעל איכות שמירה טובה.
הקציר מתחיל באמצע או בסוף אוגוסט. אם הירק הוא חורפי, הרי שהאיסוף מתחיל ביולי. לא יהיה קשה להבין שהגיע הזמן לאסוף. הצמח מתחיל להצהיב ויבש. אם נקטף מאוחר יותר, ראשי הירק מתחילים להכות שורשים ובסופו של דבר מתפוררים. חפרו את הצמח בזהירות רבה כדי לא להיפצע. לשם כך, השתמשו בשופל או בקלשון גן מיוחד.
לאחר הקציר השום מיובש היטב. ניתן להשאיר אותו בגינה לייבוש, בתנאי שמזג האוויר מאפשר זאת. אם יורד גשם, הוא מועבר למקלט ונמרח בשכבה אחת. אבל ראשית, הם מנקים את האדמה היטב בידיים, אסור להרים את הגבעולים. לוקח 10 ימים לייבש את השום. שבועיים לפני תחילת הקציר, הגינה שעליה צומח הירק אינה מושקה.
בחירת שום
לא כל חנויות השום טובות, בין אם נרכשו ובין אם מדובר בגידול ביתי. יש תנאים מוקדמים לכולם:
- שום חייב להיות טרי, נקצר או נרכש לאחרונה;
- המבנה צריך להיות קשה, לא רך;
- ראשים עם קוצים אינם מתאימים לאחסון;
- קליפת הירק צריכה להיראות כמו נייר ועליה להיות יבשה;
- השיניים צריכות להיות מלאות;
- רקוב, עם כתמים קטנים, בזבל או לא ניתן לאחסן ראשים מלוכלכים;
- אם לירק יש שלמות שבורה, שריטות, עור פגום או נזק ברור אחר, הוא גם לא משמש לשימור.
חיי מדף של המוצר
אתה יכול לשמור את המוצר, אך אם אתה מתבונן בתנאי הטמפרטורה.
- בטמפרטורות של 0 עד 7 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן את הירק בין 3 חודשים לשנה.
- מ 8 עד 15 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הירק בין חודשיים ל 9.
- שום יכול להיות מאוחסן בין 16 ל -23 מעלות צלזיוס למשך 2-6 חודשים.
- מ 24 מעלות צלזיוס מ 7 ימים עד 3 חודשים.
אחסון בנקים
אנשים רבים יודעים כי שום סתיו נשמר הרבה יותר גרוע משום אביב. ישנן מספר דרכים בהן ניתן לאחסן שום בכל צנצנת זכוכית. כששומרים במיכל זכוכית העיקר שהשום מיובש היטב. יש להבעיר את שורשי הירק, ולפרק את הראשים לשיניים נפרדות. חשוב לא לפצוע את הקליפה ולא להמליח את הירק החולה. לאחר מכן, החודים מונחים בפחיות של שלושה ליטרים, אך הם אינם סגורים במכסה. צנצנות הזכוכית נלקחות למקום יבש אך חם שבו המוצר יאוחסן היטב.
לשיטה השנייה, קחו מלח.הצנצנת חייבת להיות סטרילית, מלח מוזג על הקרקעית ואז שום יבש ונקי. ואז שוב מלח ושוב שום. מזון נערם בשכבות כאלה עד למיכל מלא לחלוטין. ואז הוא מכוסה במכסה ונשמר לאורך זמן רב.
אחסון קר
הקפידו לנקות תחילה את כל הטריזים.
כיצד לאחסן שום נכון בצנצנת במקרר? כל סוג שום מתאים לשמירה במקרר. זהו מוצר החורף שמאוחסן בצורה גרועה בדירה חמה. כדי להתחיל לאחסן ירק במקרר ובמיכל זכוכית, קלפו אותו ובחרו רק ציפורן בריאה. אבל אפשר לסגור אותו מעט. לשם כך מנקים את הציפורן ומניחים אותם במיכל זכוכית. ואז הם סוגרים את המכסה ומכניסים למקום קר.
כדי לאחסן שום במקום ואקום וקריר, פשוט השתמשו בשקית פשוטה ובמכשיר השואב אוויר. כך, מתקבל ואקום, בו המוצר ישכב היטב לאורך זמן במקרר.
אחסון בדירה
כל עקרת בית משתמשת בשום מדי יום כדי להכין מנות שונות, לכן עליכם להצטייד בהן לקראת החורף. לשם כך ישנם סוגים רבים של אחסון מוצרים בדירה. אחת השיטות הפופולריות ביותר להחזקת מזון בטמפרטורת החדר היא הצמה. שיטה זו תהיה טובה אם הגנן לא הספיק להיפטר מהגבעולים במהלך הקציר. מספר הראשים המומלץ בצמה הוא כ 13-15 חתיכות.
כדי לקלוע צמה, בצע את התנועות הבאות:
- אתה צריך לקחת 3 גבעולי שום;
- הם מתחילים לקלוע את הצמה מלמטה, ולהוסיף גבעולים חדשים: על מנת שהצמה תחזיק היטב, מתווסף אליה חוט רגיל או חוט;
- ואז הם יוצרים לולאה כך שיהיה נוח לתלות במטבח או בחדר.
בנוסף לשיטות אחסון כאלה, משתמשים בקופסאות קרטון, שקיות, גרביונים מניילון או קופסאות ירקות. המכולה חייבת להיות מאווררת היטב. יש לייבש את הירק היטב, ולאחר מכן להעביר אותו למיכל מוכן ולאחסן במקום חשוך. כדאי לזכור כי יש למיין את המוצר אחת לחודש מכיוון שהוא עלול להתדרדר, להירקב ולהתייבש. ראשים חולים נשלפים ונזרקים על מנת שלא ידביקו את שארית הירק.
כדי למנוע את השום להתקלקל
ישנן מספר שיטות שיכולות לסייע בהפחתת מראה ריקבון או טחב לאורך חיי המדף. ראשית, עליכם לדעת כי במהלך ייבוש היבול, הוא מונח בשכבה אחת, בשמש. ביום הראשון נשמר הירק במשך 5 שעות בשמש, ואז במשך 10 ימים הוא מוציא כל יום לאוויר צח. זהו חובה למניעת חיידקים, מזיקים ונזק אפשרי אחר.
כדי למנוע התייבשות של ראשי השום, הוא זקוק לחות וטמפרטורה רגילה. מחוסר לחות וטמפרטורות גבוהות מדי הירק מתייבש מהר מאוד. לשם כך קחו נר פרפין ושברו אותו לחתיכות. ואז הוא מחומם באמבט מים. בתורו, קחו כל ראש של ירק וטבלו בפרפין חם. כך, המוצר יאוחסן במעטפת, שלא תאפשר לחדור לטמפרטורות גבוהות ולשמור על כמות הלחות הרגילה.
כדי למנוע את נביטת המוצר, הוא מנוזל באש, מכיוון שיש סבירות גבוהה לנביטה, ולאחר מכן הציפורן הופכות רכות, מתחילים להירקב ולהתכופף. כדי למנוע זאת, הדליקו נר והביאו את הירק במהופך לאש. האש שורפת את השורשים ואף פעם לא מאפשרת להם לנבוט.
סיכום
אחסון שום בצנצנות זכוכית עוזר להצטייד במזון לחורף, אפילו בדירה. כך, תמיד יהיה בבית מוצר טרי שלא יתדרדר. בעזרתו ניתן להכין מנות ורטבים שונים. זה יוסיף חריפות, פיקנטיות וארומה נפלאה לכל מנה. אך מלבד זאת, שום מועיל מאוד לבריאות האדם.