תכולת קלוריות והרכב החצילים
חציל הוא עשב רב שנתי ממשפחת הסולניים, שפירותיו משמשים לבישול. הירק מכיל יסודות קורט שימושיים רבים. תכולת הקלוריות של החצילים נלקחת בחשבון בעת עריכת דיאטות להרזיה ולמניעת טיפול. זה משתנה בהתאם לשיטת הבישול.
תכולת קלוריות והרכב החצילים
הרכב וערך תזונתי
תכולת קלוריות של חצילים: לכל 100 גרם מוצר גולמי - 25 קק"ל. זהו חלק קטן מהערך היומי, ולכן הירק נחשב לדל קלוריות. האינדקס הגליקמי מאפשר לך לאכול מוצר עם סוכרת.
ערך אנרגיה של חצילים (מחוון BZHU) ל 100 גרם:
- חלבונים - 1.18 גרם (4.8 קק"ל);
- שומנים - 0.097 גרם (1.3 קק"ל);
- פחמימות - 4.61 גרם (18.2 קק"ל).
הערך התזונתי של חציל (גרם):
- סיבים תזונתיים - 2.45;
- מים - 93.4;
- אפר - 0.46;
- חד-סוכרים ודו-סוכרים - 3.55;
- עמילן - 1;
- חומצות אורגניות - 0.18.
הרכב ויטמינים (מ"ג):
- ויטמין A - 2.8;
- ויטמין C - 4.7;
- ויטמין PP - 0.018;
- ויטמין B1 - 0.05;
- ויטמין B6 - 0.18;
- ויטמין B9 - 18.6;
- ויטמין E - 0.17;
- בטא קרוטן - 0.22.
הרכב מינרלי (מ"ג):
- אבץ - 0.3;
- סידן - 15;
- אשלגן - 240;
- מנגן - 0.22;
- ברזל - 0.5;
- אלומיניום - 816;
- פלואור - 11;
- יוד - 2.3;
- בורון - 102;
- נתרן - 5;
- זרחן - 35;
- מגנזיום - 10;
- נחושת - 136;
- קובלט - 0.8;
- גופרית - 15.
תכונות מועילות
מוריד כולסטרול
בשל ההרכב הכימי, נבדלים המאפיינים המועילים הבאים:
- מנרמל את רמת ההמוגלובין;
- משפר את תפקוד הכבד והכליות;
- פועל כמשתן;
- לתכולת האשלגן בחצילים יש השפעה חיובית על עבודת מערכת הלב וכלי הדם;
- מוריד את רמות הכולסטרול;
- מנרמל מטבוליזם של שומן, מים ומלח בגוף;
- מונע הופעת סרטן;
- מתנגד לווירוסים וזיהומים;
- יש לו השפעות חיטוי ואנטי דלקתיות.
צריכה קבועה של הירק מונעת הצטברות של חומרים מזיקים בגוף. הוא משמש גם כתרופה אמיתית בטיפול בצנית. הערך התזונתי וההרכב הכימי משפרים את כלי הדם ומשפיעים לטובה על מערכת העצבים.
חצילים במהלך ההריון
פירות משפרים את מחזור הדם ומחזקים את החסינות. כמו כן, אשלגן בחצילים מנרמל את מאזן המים, דבר שימושי במהלך ההריון. בתקופה זו חל איסור לאכול פירות מטוגנים - הם קשים לעיכול ועתירי קלוריות, ולכן המוצר נאפה, מבושל או מבושל.
תכולת קלוריות של חצילים
אפוי ומבושל
הרכב ותכולת הקלוריות של חצילים שנאפים בתנור:
- חלבונים - 1.4 גרם;
- שומנים - 2.3 גרם;
- פחמימות - 4.2 גרם.
תכולת הקלוריות של חצילים אפויים נמוכה, רק 42.8 קק"ל. בבישול נשמרים הפחמימות והחלבון שבחציל. הקלוריות של חציל מבושל אינן שונות מחציל אפוי, אך קל יותר לעיכול חציל מבושל.
מטוגן
תכולת הקלוריות של חצילים מטוגנים ל 100 גרם היא 132 קק"ל.כדי להפחית את המחוון ל 90 קק"ל, לפני הבישול, הוא ספוג במים חמים למשך שעתיים.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 0.8;
- שומנים - 8.1;
- פחמימות - 10.2.
מְבוּשָׁל
תכולת הקלוריות של חציל מבושל היא 38 קק"ל ל 100 גרם.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 1.2;
- שומנים - 1.9;
- פחמימות - 5.2.
כָּבוּשׁ
חציל כבוש עם חומץ
חצילים כבושים מכילים 90 קלוריות ל 100 גרם. כדי להפוך את המוצר לתזונתי ככל האפשר, הוא מוחמץ עם חומץ.
ערך אנרגיה של פירות כבושים (ז):
- חלבונים - 0.61;
- שומנים - 5.6,
- פחמימות - 2.3.
פרמג'אנו חצילים
תכולת הקלוריות של חציל פרמג'יאנו היא 95 קק"ל, המכילה 8 גרם חלבון, 6 שומנים ו -3.5 פחמימות. זהו מוצר בריא ודל קלוריות. בשל גבינה, חומרים מזינים נספגים טוב יותר.
בקוריאנית
קלוריות בחציל קוריאני אינן עולות על 110 קק"ל. החיסרון הוא מחסור בחלבון במוצר.
ערך אנרגיה (g):
- שומנים - 9;
- פחמימות - 6.4.
מְשׁוּמָר
פירות משומרים דלים בקלוריות - 50 קק"ל בלבד. מוצר כזה מכיל פקטינים בהרכב, אשר חושפים בנוסף את התכונות המועילות של הירק.
ערך אנרגיה (g):
- חלבונים - 0.9;
- שומנים - 0.7;
- פחמימות - 7.27.
תכולת הקלוריות בקוויאר החצילים תלויה במרכיבים המשמשים. כדי שהמוצר יהיה תזונתי, כדאי להשתמש במזון טרי עם כמות מינימלית של שמן.
התוויות נגד
התוויות נגד לשימוש:
- מחלות בדרכי העיכול;
- ארתרוזיס;
- צורה חריפה של צנית;
- כִּיב;
- מחלות מעי ולבלב.
נדרש להקפיד על קצב הבישול ולבחור בפירות איכותיים בלבד. אסור לאכול ירקות בשלים יתר מכיוון שהם מכילים הרבה סולנין. זה גורם לתסמינים של הרעלה, כאבי ראש והזיות. כמו כן, אסור לצרוך את הפירות ללא טיפול בחום.
בחירה ואחסון נכונים
על מנת שהחציל יהיה בעל כמות הקלוריות המינימלית ותכולת המזון המרבית, עליכם לקנות רק פירות טריים. הם נטולי מרירות בטעמם ומתוקים יותר.
ניתן לקבוע את הרעננות לפי מצב הקליפה ליד הגבעול. זה לא אמור להיות שונה מצבע שאר הפירות ויש לו כתמים כהים.
שימורים והקפאה מתאימים לאחסון ארוך טווח. שיטות אלה משאירות 80% מחומרי המזון. פירות נשמרים לא יותר מ -6 חודשים. כדי שהפירות לא יאבדו חומרים מזינים, הם מופשרים במהירות האפשרית.
סיכום
במהלך הכנת המוצר לא כדאי להשתמש בשמן צמחי רב - הדבר מגדיל את תכולת הקלוריות של החציל מספר פעמים. עדיף להשתמש בשמן זית או חמניות מזוקק.
הפירות משתלבים טוב עם עגבניות, שום, פלפלים וכוסברה. כדי לקבוע במהירות את טריות הפרי, לחץ עליו. אם זה אלסטי אז כדאי לקנות.