אחסון חצילים טריים

0

960

דירוג מאמרים

לאחר הקציר או הרכישה בכמויות גדולות נשאלת השאלה: כיצד לאחסן חצילים? במהלך האחסון, חשוב לא רק להימנע מקלקול המוצר, אלא גם לשמור על מקסימום הויטמינים השימושיים. חצילים מאוחסנים, אפילו בתנאים מיוחדים, לזמן קצר. במקרה הטוב, הם יעמדו מספר חודשים, והם יכולים להתחיל להתדרדר בעוד 2-3 שבועות.

אחסון חצילים טריים

אחסון בקוטג 'הקיץ

כדי לשמור על טריות החצילים, הם מונחים במרתפים, במרתפים, או אפילו נשארים באתר. ואת הזנים המאוחרים לאחר הקטיף ניתן להשאיר ישירות באתר. קח בחשבון את תנאי מזג האוויר והסר אותם לפני הכפור הראשון. כפור יכול להרוס את הפירות.

כיצד לאחסן כראוי חצילים באתר:

1. הניחו את הפירות בצל. בשמש נוצר בהם החומר המזיק סולנין. בנוסף, אור שמש ישיר מקדם את אידוי הלחות מהירק.
2. לפני תחילת מזג האוויר הקר או ירידת הטמפרטורה, הירקות מכוסים בקש לצורך בידוד.

דרך זו של שמירה על חצילים טריים אינה פופולרית. קיימים סיכונים לפגיעה בפירות מגורמים חיצוניים, אך השיטה אינה דורשת הנחות מיוחדות. לפני האכילה מומלץ לשטוף היטב את הפירות לאחר אחסון כזה.

אחסון בפוליאתילן

שיטה זו גם אינה דורשת עלויות מיוחדות. מניחים את הפרי בשקיות ניילון או בשקיות ומשאירים במקום קריר.

לא מומלץ לאחסן חצילים במקרר: שם הם מתחילים להידרדר לאחר שבועיים. זה שימושי, עם זאת, אם החצילים מאוחסנים לעיבוד מהיר.

אחסון במרתף או באזורים אחרים

כשיש הרבה פירות, נשאלת השאלה איך לשמר ירקות ללא הפסדים משמעותיים. לשם כך מתאימים מרתפים או מרתפים. מרפסת מתאימה רק אם מדדי הטמפרטורה והלחות אופטימליים עליה.

הכנת מרתף

בידוד את המרתף ממי תהום, בידוד, ספק אוורור. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 7 מעלות צלזיוס. הסר שאריות מהיבול הקודם לפני הנחת אצווה חדשה.

הכנת פירות

בחר את החצילים שיונחו במרתף.

דרישות למראה הפרי:

1. צבע סגול עמוק צעיר ועמוק.
2. העור צריך להיות חלק, יציב ומבריק.
3. עלי הכותרת או הפירות צריכים להיות נקיים מנזק ועובש.
4. לאחר הלחיצה לא אמורות להיות שקעים בקליפה. אם כן, מדובר בפרי בשלים יתר ואינו מתאים לאחסון.
5. משקל הפרי צריך להיות מרשים.

אחסן את החצילים עם הגבעול. אין צורך לשטוף אותם לפני שמניחים אותם במרתף או במרתף, רק נגבו אותם במטלית יבשה נקייה מאבק ולכלוך.

אל תקרע את הגבעול

שיטות אחסון

בארגזים

שיטה זו דורשת ארגזי עץ עמוקים.

כדי לאחסן חצילים טריים בקופסה, עליך להכין אותם:

• כל ירק עטוף בנפרד בניילון נצמד או בשקית ניילון;
• בצורה זו, הם מקופלים לקופסת עץ יבשה;
• יש להניח תיבות על תומכים יבשים.

הפירות עטופים גם בנייר שעווה.יש לארוז את הפירות גם אחד אחד בכל פעם ולהניח אותם בשכבה אחת בקופסה. אפשר גם לאחסן חצילים בקופסאות אם הם מכוסים באפר עץ.

על הרצפה

ניתן לשמור ירקות על הרצפה במרתף או במרתף אם הם מונחים על שכבה קש עבה. הליך זה מורכב מהשלבים הבאים:

1. בשלב הראשון, חצילים מונחים על קש כך שהם נשכבים במשך שבועיים.
2. בשלב השני, נבחרים הפירות הטובים ביותר, והמחליפים או הנרקבים כבר ממוחזרים או נזרקים.
3. בשלב השלישי, הפירות הטובים נעטפים בנייר שעווה בזה אחר זה ומונחים על שכבת קש עבה, מכוסה ביוטה ושוב מכוסים בשכבת קש.

שיטה זו לאחסון חצילים מתאימה אם יש לך מרתף או מרתף. רק המרתף לא צריך להיות לח, אחרת הפירות יירקבו.

סיכום

בחיי היומיום מאחסנים ירקות באמצעות שימור, הקפאה וייבוש. אבל כדי לאחסן חצילים טריים, אתה צריך להכין תנאים מיוחדים. במרתף או במרתף חצילים מאוחסנים בקופסאות על הרצפה בקש. חלקם משאירים את הירקות באזור מתחת לקש עד לחורף. אבל אתה לא צריך לשמור את הפירות במקרר.