נכסי פלפל צ'ילי
תבלינים מוסיפים תבלין למנות רגילות, ולכן הם קיימים כמעט בכל המטבחים הלאומיים. פלפל צ'ילי הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם. בואו ננתח את המאפיינים, הנזק והיתרונות של פלפל צ'ילי.
תכונות שימושיות ומזיקות של פלפלי צ'ילי
מאפיין
מָקוֹר
פלפל צ'ילי הוא ממוצא מקסיקני. על פי אמונותיהם האליליות של האצטקים, התבלין היה של האלה קאוסולוטל ובעל סגולות קסומות. הצמח הגיע לאירופה במאה ה -15 עם המסע השני של כריסטופר קולומבוס. באופן אחר, התבלין הפופולרי נקרא captsicum, אך שם זה לא תפס.
השם "צ'ילה" הופיע בזכות הכובשים שהפיצו אותו. הם ראו את מדינת צ'ילה כמולדתו של צמח זה.
הרכב
פלפלי צ'ילי מכילים קפסאיצין, אלקלואיד האחראי לטעם חריף ספציפי. לחומר השפעה מגרה על קולטני הכאב במוח ובריריות. התוצאה היא דופק מוגבר, הזעה מוגברת וייצור אנדורפינים. יסודות כימיים מורכבים מסירים אי נוחות וגורמים לעילוי רגשי ואופוריה.
בפלפלי צ'ילי חריפים הזרעים הם המרים ביותר. הסרת הגרגרים הפנימיים יכולה להפחית את תחושת הצריבה והמרירות. בצריכה קבועה, אדם מתרגל לטעם הירק. בניגוד למוצרים אחרים, החומר אינו גורם לתסמיני גמילה ולאי נוחות שלאחר מכן.
מראה חיצוני
איך נראה ירק:
- פלפל צ'ילי אדום.
- בין סוגי פלפלי הצ'ילי, אין כמעט הבדל במבנה הצמרות והעלים שגודלם כמעט אינו משתנה.
- גובה השיח נע בין 15 ס"מ ל -1 מ ', הפרחים לבנים, לפעמים יש להם פריחה צהובה על האקדח.
תכונות של טכנולוגיה חקלאית
הצמח הרב שנתי מעדיף לשגשג בתנאים חמים ולחים. טיפוח יכול להתבצע הן על ידי זרעים והן שתילים.
באזורים קרירים, ניתן לגדל את התרבות ללא בעיות בחממה. אם מטפלים כראוי (השקיה, האכלה), הירק ישמח אתכם עם קציר שופע.
השיח גדל באדמה מזינה, לכן, בעת השתילה, שימו לב להרכב האדמה. עם מחסור בדשן, הצלחות מצהיבות והיבול קטן. הערך של מוצרים כאלה הוא נמוך וקשה לתחזוקה עד העונה הבאה. בתנאים בהם הקיץ אינו כל השנה, נבטים זרעים לפני השתילה.
זנים
מהם הזנים של פלפלי צ'ילי? התבלין הפופולרי אינו מוגבל לצמח אחד, מגדלים מגדלים מינים מעניינים רבים. כדי להכין מנה, אתה צריך לדעת את המוזרויות של התבלין.
- אנצ'ו. מולדת הצמח היא מקסיקו, אך לאחרונה התפשט השיח ברחבי העולם. זהו תרמיל ירוק מתוק עם חריפות בינונית.
- צהוב, או גרו. לא תבלין חם במיוחד עם ריח נעים וטעם לוואי חמצמץ.
- מיני, או תאילנדי. צמח קטן עם פירות קטנים, קל לגדל אותו בעציץ במקום בפרח.למרות גודלו, זהו אחד הסוגים המרים ביותר.
- מר מקס. לתרמילים גדולים יש ארומה בהירה ובלתי נשכחת.
הפלפל חם מאוד
החריפות של הפלפלים נמדדת בדרך כלל בסולם סקוביל. עכשיו הצמח החריף ביותר בצ'ילה הוא קוצרת קרולינה. במגוון יש יותר מ -1.5 מיליון כפות, מה שהופך אותו לאלוף התבלין החם.
הרכב
האם פלפל צ'ילי טוב לגוף? אחד היתרונות החשובים הוא נוכחותם של מספר עצום של אלמנטים שימושיים בו. המוצר עשיר בסיבים תזונתיים ואין בו כמעט שומן (לא יותר מ -1%), כולסטרול. יש רק 40 קלוריות ב 100 גרם של ירק, אם כי לעיתים רחוקות מישהו מצליח לאכול תבלין בנפח כזה.
היתרון של פלפלי צ'ילי הוא בכך שהוא מכיל כמות אדירה של חומצה אסקורבית, המכסה כפול מהדרישה היומית. בנוסף, ויטמינים A, K ו- B6 נמצאים בירק הבוער, המשפיעים על תפקודים חשובים של גוף האדם. לתוספת קבועה למזון יש השפעה חיובית על האיברים הפנימיים, העצמות והעור.
מינרלים: ברזל, מגנזיום ואשלגן - משפיעים על מערכת הלב וכלי הדם. אבץ מעורב בתגובות ביוכימיות ומסייע למערכת החיסון. הזרחן שומר על איכות העצם ומשפר את ביצועי הנפש והשרירים.
תועלת
פלפל צ'ילי, שתכונותיו מפתיעות כבר כמה שנים, הוא מועדף במטבחים לאומיים רבים. חשוב לדעת את חוזקות המוצר.
ממחלה
פלפל צ'ילי מומלץ לצרוך באופן קבוע. קודם כל, המוצר שימושי לשיפור הבריאות. זה עוזר להקל או להקל על הסימפטומים של מחלות רבות.
- לחץ דם גבוה. התבלין החם מרחיב את כלי הדם ומייצב את הלב.
- הורס זיהומים. קפסאיצין מתמודד בקלות עם חיידקים, ולכן הוא יעיל להפרעות במערכת העיכול, הרעלת מזון, כאב גרון.
- מונע התפתחות של סוכרת (סוג 2). על ידי הורדת הסוכר בדם, פלפלי צ'ילי אדומים עוזרים להפחתת רמות הגלוקוז. הגוף זקוק פחות לאינסולין כדי לתפקד כראוי.
- מניעת סרטן. מדענים שמו לב שעם צריכה קבועה של תבלינים, אנשים פחות רגישים לאונקולוגיה.
- מסייע במחלות של מערכת השלד והשרירים. כשמוחלים אותו באופן חיצוני, אפשר להתגבר על מחלות כמו דלקת פרקים, שיגרון ואסיאטיקה.
- מחזק את מערכת העצבים. הודות לתכונותיהם החריפות של פלפלי צ'ילי, קולטנים שולחים אותות למוח ונוצרים אנדורפינים. ההורמון מסייע בהקלה על כאבים, לחץ ועוזר לטיפול בנדודי שינה.
- מתולעים. טפילים אינם חיים במערכת העיכול של אנשים שמעדיפים שריפת אוכל. ניתן יהיה לנטרל חרקים בריכוז מסוים של החומר הפעיל.
בנוסף לאמור לעיל, הירק מפחית את כמות צריכת המלח, כתוצאה מכך הגוף מפסיק לשמר מים, מה שמשפיע לטובה על הבריאות הכללית.
פלפל הוא שימושי
ליופי
מהם היתרונות הקוסמטיים של פלפלי צ'ילי? בשל חריפותו, לעתים קרובות משתמשים בתבלין לשיפור מראה העור והשיער. מסכות לפלפל הן פופולריות בקרב עמי הודו. יפהפיות ביתיות משתמשות בתמיסות אלכוהוליות כדי לשפר את צמיחת השיער.
כאשר אוכלים אותו, הירק החריף משפר את ייצור הורמון הטסטוסטרון. אם משתמשים בו בחוכמה, זה יעזור להיפטר מנשירת שיער. אכילה מוגזמת מובילה לעודף שיער גוף.
הרזיה
פלפלי צ'ילי חריפים הם מדכאי תיאבון מצוינים, התורמים לירידה מהירה במשקל. החומר הפעיל מתחיל לעבוד עם אוכל, ההשפעה נמשכת מספר שעות. אדם אוכל פחות אוכל, בעוד השובע מגיע מוקדם יותר. BJU במאה גרם תבלין אדום:
- חלבונים - 11%;
- שומנים - 6%;
- פחמימות - 70%.
תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר מאפשרת להשתמש בו בדיאטה. הוספת תבלין למזון תגדיל את פרופיל הטעם.יש אנשים שמשתלבים בתזונה את הירק הזה מכיוון שהוא מאיץ את חילוף החומרים ומנרמל את העיכול.
התרופה מייצרת אנדורפינים (הורמון האושר), המשפיעים לטובה על מצב הרוח. אם אדם לא ישן טוב, גופו בלחץ ואוגר קילוגרמים מיותרים. על ידי שימוש בצ'ילי בארוחות יומיות, האדם נפטר מנדודי שינה. התבלין מוציא מים מהגוף, מה שתורם גם לירידה במשקל.
לכוח הגברי
מדענים הראו כי צריכה קבועה של כמויות קטנות של התבלין משפרת את חיי המין. לשפע הוויטמינים והמינרלים השפעה חיובית על גוף האדם. הדם מדלל, מה שמשפיע על תפקוד איברי המין.
ייצור הטסטוסטרון מוגבר, מה שמסייע בשמירה על כושר גופני ומשפר את הסיבולת אצל גברים. כדי לבנות שריר, אתלטים מעדיפים להוסיף קורט פלפל לקוקטיילים.
אנשים רבים עדיין מאמינים כי המוצר הוא אפרודיזיאק, ולכן, תבלינים חמים מוחדרים לתזונה. עם זאת, אל תעשה שימוש יתר בפלפלי צ'ילי. עודף של תבלינים מגביר את יחסי המין, אך משפיע לרעה על ניידות וחיוניות הזרע.
לפגוע
לפלפל יש תכונות מועילות רבות, אך ישנן גם התוויות נגד לשימוש בו מכיוון שחדות הפלפלים עשויה להשפיע לרעה על הבריאות.
אתה צריך להיות זהיר עם בטן כואבת
בעיות במערכת העיכול
אם אתם אוכלים הרבה פלפלי צ'ילי, קרום הרירית של הקיבה והמעיים נהרס. עם התעללות, התועלת מתפתחת לפגיעה, דלקת קיבה וכיבים עלולים להתפתח.
חולים הנוטים לצרבת אינם צריכים להשתמש לרעה במוצר. חומרים פעילים ומרירות מגרים את מערכת העיכול, זה גורם להשפעה לא נעימה. אם אי הנוחות חוזרת, עדיף לוותר על זה החריף. אנשים עם רמות חומציות גבוהות עלולים לחוש תחושת צריבה בבטן.
לשרוף
שריפת צמחים עלולה לגרום לכוויות כימיות או לגירוי רקמות חמור. עדיף ללבוש כפפות כאשר אתה נמצא במגע קבוע עם המוצר. האזורים הפגועים נשטפים בשפע במים ומנגבים אותם בשמן חמניות.
אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר בעיניים. החלקיק הקל ביותר על פני הקרום הרירי גורם לכאב ואדמומיות, ואת ההשלכות קשה להסיר ללא התערבות רפואית.
חוסר סובלנות אינדיבידואלי
למרות התכונות הרפואיות של פלפל, אם הוא נצרך מדי יום, הוא עלול לגרום נזק לגוף. לא רצוי לצרוך יותר מתרמיל פיקנטי אחד ביום: זה יכול לגרום לאלרגיות. הסימפטומים הם:
- פריחה;
- אדמומיות בעור, קרום רירי;
- נְפִיחוּת;
- עליית טמפרטורה;
- חולשה כללית.
ילדים מתחת לגיל 12 אינם רשאים לאכול אוכל חריף.
עבור נשים בהריון, התבלין עלול לגרום להפלה. במהלך הווסת, זרימת הדם עולה, מה שמשפיע לרעה על בריאות האישה. חובבי התבלינים סובלים מכאבי בטן תחתונה ומדימום קשה.
אנשים רבים לא מבינים שיש להם אלרגיה עד שהם מקבלים את תוצאות המחקר. במקרה זה, מומלץ להפסיק לשתות צ'ילי או להפחית את הכמות למינימום. אלרגיות יכולות להתפתח לאסטמה.
איך לבשל
השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבר ממליץ על שימוש בפלפלי צ'ילי כדי לשנות את הטעם של המנות המוכרות. ניתן לכבוש ולעשן ירק פיקנטי, לייבש אותו ולטחון אותו לאבקה. תלוי בסוג התבלין ובאופן ההכנה, האוכל יטעם אחרת.
סוגי פלפל:
- טָרִי. לאחר הסרת המחיצות הפנימיות והזרעים מוסיפים את העיסה למזון.
- מיובש. שיטת העיבוד הפופולרית ביותר, המאפשרת לך להתנסות בזנים שונים ולשלוט לחלוטין בתהליך. השתמש בפירות שלמים וטחונים.
- קְפִיאָה. על מנת לאחסן את התבלין ללא בעיות, הם מעדיפים להקפיא אותו. יחד עם זאת, הערך התזונתי והתכונות הרפואיות לא הולכים לאיבוד.
וקטור היישום של פלפלי צ'ילי הוא נרחב. כל מנה רוכשת לא רק ייחודיות של טעם, אלא גם תועלת. הכרת החוזקות והחולשות של התבלין תעזור לך להימנע מבעיות.