היתרונות והנזקים של כבש לגוף האדם
אך על מדפי החנויות, בין מוצרי הבשר, לרוב ניתן למצוא בשר חזיר, בקר ועופות. טלה הוא מוצר פחות פופולרי. מה הסיבה לכך?
הטלה טוב בשבילך
לעתים קרובות אנשים יכולים לשמוע הצהרות שלטלה יש ריח לא נעים וטעם ספציפי. אך שפים מקצועיים ממדינות שונות, בעיקר מזרחיות, אינם מסכימים לכך. העיקר לדעת איזה חלק מהטלה צריך לשמש למנה מסוימת. הגיל של החיה גם הגיוני.
שווה לקנות או לא
היתרונות והנזקים בגוף בשר הכבש מבטיחים תמיד מחלוקת בקרב אוהבי ומתנגדי מוצר זה. העובדה היא שהשומנים שהוא מכיל עדיפים בכמותם פי כמה מאשר בשר בקר ואפילו חזיר, אך הם שייכים לקבוצה הרוויה ולכן, בכמויות מסוימות, הם בטוחים לחלוטין ואף שימושיים לגוף.
מחקרים רבים הראו שקניית בשר בקר עדיין שווה את זה. מוצר בשר זה מועיל מאוד לבני אדם ולעתים אף יכול לעזור במאבק נגד משקל עודף. השימוש בכבש למטרות אלה מאופיין לא בכמות קטנה של קלוריות, אלא ב- CLA הכלול בשומן הטרנס. לא כל שומני הטרנס מזיקים ו- CLA היא דוגמה טובה.
חסידי העובדה כי כבש מזיק לגוף צריכים לתקן את דעתם. שומנים וחומצות שומן הכלולים בבשר מזיקים רק בכמויות גדולות. מדענים בטוחים שכאשר מוצר זה נצרך עד 350 גרם ליום לגברים ועד 270 גרם לנשים, אין השפעה מזיקה ולא תהיה. התועלת של בשר טלה גדולה פי כמה מהפגיעה האופיינית לכל זני הבשר האדום מבשר חזיר לבשר בקר.
הרכב המוצר
היתרונות של כבש מאופיינים בהרכבו ובערכו התזונתי. העובדה היא שהיא המקור שאין לו תחליף לוויטמין B12. ויטמין זה מספק 108% מהערך היומי כאשר צורכים 100 גרם בשר. רק כבד בקר ופירות ים שימושיים יותר לגוף מבחינת כמותו, ולכן כבש נכלל לעיתים קרובות בתזונה של אמהות לעתיד, כמו גם חולים עם פתולוגיות של מערכת העיכול.
כמו כן, התכונות המועילות של כבש נקבעות על ידי חומרים שימושיים אחרים הכלולים בו:
- סֵלֶנִיוּם;
- neacin (ויטמין B);
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- סִידָן.
יש לצרוך כבש גם מכיוון שהוא מקור לויטמין K. בקרב מוצרי בשר, רק עגל בריא יותר מבחינת תכולת היסודות הללו. תכונותיו המועילות מאופיינות בנורמליזציה של לחץ הדם, מערכת העיכול ופעילות נפשית. מחקרים מראים כי ישנם יתרונות לגברים, שכן האנזים הזה הוא שמשפיע על מערכת הרבייה.
היתרונות של כבש מגיעים גם לשרירים כשמכלילים מוצר זה בתזונה. טלה יחד עם עגל הוא האוכל הטוב ביותר לספורטאים.העובדה היא שבשר טלה עשיר בקריאטין (חומר האחראי על פוטנציאל האנרגיה האנושית), גלוטתיון וטאורין. האחרונים הם בין נוגדי החמצון הטובים ביותר.
טיפים לבחירת כבש
אל תקחו את הכבש הראשון שמגיע מהדלפק. עליך לדעת איזה חלק משמש למטרות קולינריות מסוימות:
- אם אתם מתכננים לבשל מרק, חלקי הכתף והצוואר טובים יותר מהשאר. יש שפים שממליצים לבשל מרק גם מהחזה.
- עבור כבש מטוגן, הרגל האחורית תהיה הטעימה והעדינה ביותר.
- לבישול בשר מבושל - צוואר, כליה ורגל קדמית.
- קציצת כבש - להבים וכתפיים.
- לאפייה - רגל אחורית וכליה.
המוצרים השימושיים ביותר הם אלה שנרכשו מספקים מהימנים. חשוב גם בבחירת מוצרי הבשר הנכונים. העובדה היא שטעם המנות תלוי במה ואיך אכל הכבש במהלך חייו. בחוות גדולות לרוב מוזנחים הכללים הבסיסיים של גידול בעלי חיים, ולכן עדיף לעבוד קשה ולמצוא אחד, אך מוכר מצפוני.
אתה יכול להפיק רק את המקסימום ממוצר על ידי בחירה נכונה. זו הסיבה שאתה צריך לקבל עצות של מומחים לקולינריה.
חוש הריח של האדם יעזור בבחירה. אם לפיסת עיסה אין ריח לא נעים, זה מה שאתה צריך.
בחירת בשר כבש צריכה להתבסס על ריחו
לדברי מומחים לקולינריה, סוג הטלה הכי שימושי הוא כבש. אם טלה צעיר אכל רק חלב אם, העיסה שלו תהיה רכה, נימוחה וטעימה מאוד. ניתן לקבוע גם את גיל החיה. לבשר הכבש הצעיר יש גוון ורוד, והישן הוא אדום בוהק.
עזרה במחלות
אם כבש טוב לגוף, אתה יכול לשאול את הרופאים. לדבריהם, מנות בשר ממוצר זה כלולות בתזונה היומית והשבועית של חולי סוכרת. מחלה זו מאופיינת בפגיעה בייצור האינסולין, והאנזימים הכלולים בבשר מנרמלים את התהליך הזה.
במחלות בדרכי העיכול, גסטרואנטרולוגים רבים ממליצים שלא לכלול בשר כבש בתפריט. עם דלקת קיבה, כמו גם חומציות נמוכה, רק מרק מותר. יש לאכול אותם גם בזהירות, לאחר ששאלתי בעבר את הרופא מה הכמות המותרת.
כבש משמש גם להכנת דיאטות לחולים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם. אך לתכונות של מוצר זה יש השפעות מועילות וגם שליליות. עם פתולוגיה כזו כמו אנמיה, כבש הוא מוצר שאין לו תחליף, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ברזל. בשל השומנים שהוא מכיל, צריכה להיות מוגבלת צריכת הטלה.
להילחם במשקל עודף
מה עוד שימושי כבש, מלבד עזרה במאבק נגד פתולוגיות שונות? מתברר שבשר טלה משמש כמזון נגד השמנת יתר. CLA (שם מדעי לחומצה לינולאית) מסייע להאיץ את שריפת השומנים. מאפיינים לא פחות נוחים להרזיה מסופקים על ידי:
- תכולת קלוריות נמוכה;
- תוכן גבוה של ויטמינים;
- לציטין (מנרמל את חילוף החומרים).
התכונות המועילות של מוצר זה מאופיינות גם בתכולת שומן נמוכה בהשוואה לסוגים אחרים של בשר אדום. המרכיב המשמעותי ביותר הוא הכולסטרול. הוא מכיל בשר כבש פי 3 פחות מאשר בשר חזיר, ולכן כל מי שרוצה להיפרד ממשקל קילוגרמים נוספים צריך לכלול מנות בשר בתזונה היומית שלו.
בשר כבשים מתאים לשומרי משקל
כדי להגדיל את יתרונות השימוש במוצר, עליך לשים לב להכנתו. רובו קשור להכנת המרינדה. ריכוז החומרים המסרטנים המזיקים תלוי באיכותו.
התוויות נגד
מצב הבריאות של האדם עצמו תלוי בשאלה אם כבש טוב לגוף האדם.למרות הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים הכלולים בבשר טלה, הוא אינו מסומן עבור אנשים מסוימים. חולים אסורים לאכול מנות בשר טלה:
- פתולוגיות של מערכת העיכול;
- ליקוי בכליות ובכבד;
- דלקת פרקים וצנית.
במקרים חריגים נקבע טלה לאנשים הסובלים מגסטריטיס או כיבים. יחד עם זאת, החלק שלה צריך להיות מינימלי. בנוסף, השימוש היומיומי בו אינו בטוח אפילו לאדם בריא. זו הסיבה שמנות בשר טלה צריכות להיכלל בתפריט לא יותר מפעם בשבוע.
גם שיטת ההכנה חשובה. לצורך הכללה בתזונה טיפולית נבחרים לרוב מנות מבושלות ואפויות, כמו גם מרקים. מזון מטוגן פחות בריא בגלל ריכוז המסרטנים.
טלה אינו מותנה גם בילדים מתחת לגיל 3. מערכת העיכול של תינוקות אינה יכולה להתמודד עם אוכל כבד. רק עד גיל 3 שנים, גופו של הילד מתחיל לתפקד באופן מלא, ולכן יש להכניס אותו בהדרגה ובזהירות.
אין מגבלות על נשים בהריון. רק במקרה של הידרדרות הבריאות או הופעת כמה סימנים שליליים יש לנטוש את הבשר.