כיצד לאחסן מלפפונים טריים
השאלה כיצד לשמור על מלפפונים טריים זמן רב יותר רלוונטית לא רק לגננים, אלא גם למי שקונה ירקות בחנויות. לדעת את הכללים הבסיסיים וכמה סודות, אתה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של פירות אלה. בואו נסתכל כיצד לאחסן מלפפונים במקרר.
אחסון מלפפונים טריים
שמירה על איכות
שמירת מלפפונים טריים דורשת קצת ידע והכנה. יש לזכור כי ירק זה מכיל אחוז נוזלים גדול (כ- 95%), שהתאיידותו מובילה לייבוש הפירות, לאובדן צורתם וטעמם.
מלפפונים אינם סובלים שינויי טמפרטורה - עם לחות גבוהה וחום עודף הם מתחילים להירקב. עם זאת, טמפרטורות נמוכות מדי (מתחת ל -0 מעלות צלזיוס) גם אינן מתאימות לאחסון מלפפונים - ירקות מכוסים בריר, הופכים רכים ואינם שמישים.
לא לכל זני המלפפונים איכות שמירה טובה - זכרו זאת ברכישת זרעים חדשים. קודם כל, זה חל על זני חממה עם תקופת הבשלה מוקדמת - לא ניתן לאחסן אותם זמן רב. ירקות דקים בעור אינם יכולים להתפאר באיכות שמירה גבוהה.
אפשרות האחסון הטובה ביותר היא עבור חמוצים בעלי עור צפוף שגדלו בשטח הפתוח.
הַדְרָכָה
יש לבחור בקפידה מלפפונים לאחסון, ודוחים פירות רקובים ופגועים. גם ירקות בשלים יתר לא יעבדו - עדיף לשמור אותם לכבישה, הכנת מלפפוני חבית או קבלת זרעים.
איך לשמור על מלפפונים טריים לאורך זמן רב יותר? בשום מקרה אל תשטפו אותם לאחר הקטיף, מכיוון שלפירות יש הגנה משלהם מפני אידוי לחות: למלפפונים מהגן יש סרט שנוצר באופן טבעי, ולרכישה מכוסה במיוחד בשכבת שעווה.
כדי לשמור על מלפפונים טריים כמה שיותר זמן, נסו להכניס אותם למרתף או למקרר שלכם מיד לאחר הקטיף. השארתם בשמש או בחדר חם תפחית משמעותית את איכות השמירה הפוטנציאלית. עדיף להשתמש במלפפונים לאחסון, אותם אתם אוספים במו ידיכם, מכיוון שאי אפשר לבחור סתם ירקות מהשוק, ועוד יותר מכך מחנויות.
במקרר
כיצד לאחסן מלפפונים טריים במקרר? העיקר להרחיק אותם מהמקפיא ולהפריד מפירות אחרים (תפוחים, אגסים, בננות וכו 'יכולים לשחרר חומר שמאיץ את תהליך ההבשלה) .. עדיף להשתמש בתא התחתון לירקות.
הקירור הנפוץ ביותר של מלפפונים, ללא כל שינוי, מאפשר לפירות להישאר טריים במשך 3 עד 5 ימים. איך אפשר לשמור מלפפונים במקרר זמן רב יותר? הכניסו אותם לשקית (מבלי להיסגר), וכסו בגזה לחה מעל. לחלופין, עוטפים כל ירק במפיות נייר ואז מכניסים את המלפפונים לשקית.
במרתף
מלפפונים אוהבים מקומות מגניבים
היכן לאחסן מלפפונים טריים אם הם לא נכנסים למקרר שלך? החדר צריך להיות קריר מספיק ולהחשיך. במרתף יש בדרך כלל את התנאים הדרושים לאחסון מלפפונים.יש להניח את הפירות בקופסת עץ או קרטון - בצורה זו הם שומרים על איכויותיהם למשך חודש שלם. התנאי היחיד הוא בדיקה קבועה של ירקות ו"דחייה "בזמן של רדומים, יבשים או רקובים.
ישנם תושבי קיץ הממליצים להשתמש במטלית לחה לאחסון מלפפונים: הפירות העטופים בה מונחים במרתף, תוך בחינה והלחלה של "העטיפה" באופן קבוע על פי הצורך. אם יש לך חבית חרס, אתה יכול להשתמש בה כמיכל. מכניסים את המלפפונים פנימה, מפזרים עליהם חול נהר שטוף היטב, מיובש ומנופה. יתרה מכך, חפרו שקע במרתף, הניחו בו חבית וחפרו מעט.
במים
כיצד לשמור על מלפפונים ארוכים יותר באמצעות המלצות עממיות? לפני שנים רבות סבתותינו שמרו מלפפונים במים, שהתנגדו לאידוי ועזרו לשמור על הטמפרטורה הנכונה. לשם כך הונחו הפירות ברשת, שהורדה אז ישירות לנהר עם מים זורמים נקיים. לפיכך, המלפפונים נשמרו די הרבה זמן, עד החורף.
כיצד לאחסן כראוי מלפפונים טריים במים אם אין נהר בקרבת מקום ואנחנו מדברים על דירה רגילה? בבית אתה יכול להשתמש במיכל אמייל או זכוכית מלא במים כמה סנטימטרים. שמנו את המלפפונים בו אנכית, עם הזנב שלהם למים, ואז שמנו אותם במרתף או במקרר (צריך להחליף את המים מדי יום). הפרי יישאר טעים ופריך במשך מספר שבועות.
שיטות אחרות
- חלבון עוף רגיל עוזר לשמור על מלפפונים טריים כמה שיותר זמן. יש לשטוף היטב את הפירות (רצוי במים רותחים) ולייבש אותם. מפרידים את החלבון הגולמי מהחלמון ומשמנים בזה בזה את עור המלפפונים. אנחנו תולים את הפרי בזנב ומחכים עד שהחלבון יתייבש ונוצר סרט ואז מכניסים אותו למקרר. מלפפונים בסרט כזה נשארים טריים לאורך זמן ולא מאבדים את איכויותיהם.
- מלפפונים ניתן להניח בתוך דלי, לכסות בגזה ולהוריד אותם לבאר. חשוב שהדלי לא ישקע לחלוטין, אלא רק ייגע בקרקעית המים.
- שורש חזרת יעזור לשמור על טריות המלפפונים למשך זמן רב ככל האפשר. הוא קלף ונחתך לחתיכות, ואז מונח על קרקעית צנצנת מעוקרת. מלפפונים שטופים היטב ומיובשים מונחים מעל. המכסה נצרב במים רותחים והצנצנת מוברגת. הציבו בנקים כאלה במרתף.
- בעזרת נר פרפין תוכלו ליצור חלל חסר אוויר בצנצנת מלפפונים, שתאפשר לאחסן אותם הרבה יותר זמן. לפני שמגלגלים את הפחית, הניחו בתוכה נר דולק - לאחר עשר דקות נוצר ואקום במיכל סגור.
- יוצקים שכבה דקה של חומץ לתחתית סיר אמייל ומניחים מסננת או רשת מעל. מניחים את המלפפונים מעל (הם לא צריכים לגעת בחומץ) ומכסים במכסה. מניחים את המיכל במרתף.
- דרך מעניינת מאוד לשמור על מלפפונים טריים היא להכניס אותם לראשי הכרוב. לשם כך, שתילי מלפפון נשתלים בין שורות זני הכרוב ההבשלה המאוחרת. כאשר מופיעים פירות קטנים, הם מונחים בין עלי הכרוב (מבלי להסירם מהשחלה), ומשאירים אותם לגדול כך. כאשר נוצר ראש הכרוב, המלפפון יהיה בתוכו. מכניסים כרוב במרתף ומלפפונים טריים מניחים איתו.
המלצות
- איפה אתה לא יכול לאחסן מלפפונים? אין להניח אותם בשקית סגורה היטב ללא חורים. מכיוון שאוויר לא יכול לחדור לתיק, הפירות נידונים להירקב. (יוצא מן הכלל הוא אריזות ואקום, בהן נמכרים מלפפונים בחנויות - ליתר ביטחון, נסו לא לפתוח אותה כמה שיותר זמן).
- ניתן להוציא את המלפפונים מהמקרר מדי פעם ולפזר מים. הדבר החשוב ביותר הוא שהפירות יבשים לחלוטין לפני שהם חוזרים למדף, אחרת הם יתחילו להירקב.
- בקניית מלפפונים בשוק או בחנות, שימו לב למצב האצווה כולה: אין טעם לבחור בדגימות נפרדות "יפות" מתוך ערימה של איטיות, מכיוון שאיכות השמירה שלהם תהיה נמוכה באותה מידה.
- אל תקנו פירות שנמצאים בוויטרינות בקירור גבוה (אם אפשר, ציינו כמה מעלות יש במקרר). זכרו שחיי המדף של מלפפונים מקוררים במיוחד הם מינימליים, והטעם מוטל בספק.