ההבדלים בין קישואים לדלעת
לנציגי משפחת הדלעת של ירקות, דלעת ודלעת, יש הרבה במשותף. הם משתלבים היטב בכלים, ואם יש צורך, מחליפים זה את זה היטב. ההבדל בין קישואים לדלעת עדיין קיים - כדאי לכל הגננות, עקרות הבית והטבחים לדעת על כך.
ההבדלים בין קישואים לדלעת
מראה חיצוני
פטיסונים שונים מקישואים במראה.
הראשונים בעלי צורה עגולה ופחוחה, דומים לפרח או צלחת עם קצוות גלי (שמם האחר הוא דלעת בצורת צלחת). השניים דומים בצורתם למלפפונים גדולים, הם סגלגלים ומלבניים.
שני הירקות נצרכים בשלים. בשלב זה הדלעת מגיעה לקוטר של 7-15 ס"מ, ואורך הקישואים הוא 10-20 ס"מ, תלוי במגוון.
כמובן, ירקות אלה ממשיכים לגדול, וכאשר הם בשלים יתר על המידה, הם יכולים להגיע לגודל של דלעת גדולה. אך דגימות בשלות יתר אינן מתאימות למאכל, למעט קוויאר דלעת לבישול.
טַעַם
טעמם של קישואים ודלעת הוא במובנים רבים דומה, אך יש לו גם הבדלים משלו. בעוד שלראשונים יש טעם ניטרלי, האחרונים הם ספציפיים במקצת.
קישואים מאמצים בקלות את טעמם של מוצרים אחרים במהלך הבישול, ולכן מכינים מהם גם מנות מתוקות (קומפוט, ריבות וכו ').
עם דלעת, מספר כזה לא עובד - ירקות אלה מבושלים בכל צורה שהיא שומרים על התווים החריפים הטבועים בהם בלבד. טעמים בשלים יתר משתנים לרעה.
בקישואים צעירים הבשר עסיסי יותר ואילו הוא כה רך שלעתים מוסיפים אותו לסלטים גולמיים. באשר לדלעת הכלים - עיסתה תמיד מצריכה טיפול בחום.
לפטיסון יש מבנה צפוף, שכאשר הוא בשלים יתר על המידה, הוא הופך להיות קשוח וקשה. יש גורמות שמשוות את הטעם של ירק מטוגן עם הטעם של פטריות פורצ'יני גורמה.
אגרוטכניקה
אין הבדל מיוחד בטכנולוגיה החקלאית של ירקות אלה: שני הצמחים הם גחמניים, הם מעדיפים קרקעות פוריות, שפע של אור ולחות טובה.
אם טמפרטורת הקרקע לא הגיעה ל 10-12 מעלות צלזיוס, השתילים לא ינבטו. צריך לשתול אותם במקומות שונים כדי להימנע מהאבקה צולבת.
בשיטת הגידול של שתיל, הפירות מגיעים לבגרות הרצויה שבוע מוקדם יותר מאשר בשתילה עם זרעים.
באשר לתשואה, דלעות בצורת כלים (דלעת) מניבות את המקום הראשון לבני הזוג הארוכים שלהן.
הטיפול בירקות קל אפילו לגנן מתחיל. כל מה שהם צריכים זה השקיה והאכלה מתונים, כמו גם אור שמש. אם לצמחים אין מספיק שמש, תוכלו לקטוף כמה עלים מהשיח ולספק גישה נוספת לאור. בנוסף להצללה, לירקות אלה יש גישה שלילית כלפי קרקעות חומציות וכפור. הם סובלים בצורת קצרה בתקיפות.
אִחסוּן
ניתן לאחסן ירקות קפואים עד האביב
קישואים יכולים להיות מאוחסנים טריים או קפואים. כדי לאחסן ירקות טריים, יש לקצור אותם בשלים לחלוטין ולהשאיר כמה סנטימטרים של הגבעול על כל אחד מהם.
הם מאוחסנים במרתף מאוורר היטב - בקופסת קרטון, על מדף עם חציר או תלוי ברשתות.לפני שליחת ירקות לאחסון, הם לא שוטפים, אלא מנגבים אותם במטלית יבשה.
חשוב מאוד לבחור רק פירות בריאים, להשליך רקובים וקפואים.
במרתף, על פי כל הכללים, ניתן לאחסן ירק זה למשך מספר חודשים.
דרך חלופית היא לחתוך אותו לקוביות ולהכניס אותו למקפיא. הוא יישאר קפוא עד האביב.
שיטה זו מתאימה גם לדלעת, שלא ניתן לשלוח אותה טרייה לאחסון. כמובן שניתן לאחסן את פירותיו בצורה זו, אך לאחר מספר ימים הוא יתקשה ויהיה בלתי אכיל.
תכולת קלוריות ותכונות שימושיות
תכולת הקלוריות של שני הירקות תלויה בשיטת הבישול.
- גולמי או מבושל ל 100 גרם: קישואים - 24 קק"ל, דלעת - 18-20 קק"ל.
- באפייה, ירקות אלה מכילים 30-35 קק"ל, מבושל - 40-45 קק"ל, ומטוגנים - 90-120 קק"ל.
שני הירקות עשירים בסיבים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים, והם כוללים:
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- אָבָץ;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן;
- מוליבדן;
- ויטמינים של קבוצות: A, B, C, PP.
הפירות נחשבים לתזונתיים ואינם גורמים לתגובות אלרגיות. לא בכדי מומלץ להשתמש בהריון ולתת לילדים צעירים במהלך ההאכלה. שני הירקות מנרמלים את פעולת המעי, מפחיתים את הכולסטרול הרע, משפרים את הראייה ומפעילים תהליכים מטבוליים בגוף.
סיכום
ההבדלים העיקריים בין קישואים לדלעת נוגעים למראהם, לטעמם ולמבנה העיסה. שני הירקות עשירים בהרכב, תכונות מועילות ודלים בקלוריות. הטכנולוגיה החקלאית שלהם פשוטה ונגישה גם לגננים מתחילים.