היתרונות והנזקים של בשר ברווז
כידוע, אחד המקורות העשירים ביותר לחלבון מן החי הוא בשר טבעי. דחייתו מונעת מהגוף חומרים מזינים חיוניים שאין להם תחליף למוצרי חלבון אחרים. המאמר מספר על היתרונות הגדולים של בשר ברווז, למי מומלץ בחום ובאילו מקרים עדיף להימנע מברווז. היתרונות והנזקים של המוצר - מידע למי שאוהב בשר ברווז.
בשר ברווז
ברווז ואדם
מאז ימי קדם גידלו ציפורים ממשפחת הברווזים כדי להשיג בשר וביצים יקרי ערך. כיום, עופות אלה הם אחד העופות הנפוצים ביותר באזורנו, מכיוון שתהליך גידולם אינו כרוך בקשיים מיוחדים. התנאי העיקרי הוא לספק לברווז בית נוח ומזונות משלימים נכונים. הגזע הפופולרי ביותר שגדל לשחיטה הוא מוסקי (aka Indo-duck).
גם נציגי "בית", קרובי משפחה של ברדמים פראיים, מבוקשים למדי, אך הבשר של הברווז ההודי-לטיני זוכה להערכה רבה יותר בגלל תכולת השומן הנמוכה וטעמו המעודן המיוחד. ברווזוני הברוסלים בני חודשיים כבר מכילים כמות מספקת של חומרים מזינים, מבלי שיהיה להם זמן לגדול בשכבת שומן. בגיל זה כבר ניתן לחתוך אותם.
ערך תזונתי, תכונות שימושיות ומזיקות
כמו כל מוצר, גם לבשר הברווז יש תכונות מזיקות ושימושיות משלו. על שולחנותינו הברווז אינו פופולרי כמו למשל עוף או חזיר. אך במערב עופות מטוגנים או אפויים בתנור הם המנה העיקרית בחופשת חג המולד, כך שבסוף השנה הביקוש לבשרו עולה באופן דרמטי. בשר ברווז שייך לזנים כהים, הוא קשוח וסיבי, מכיל כמות גדולה של שומן, במיוחד בעור.
אנחנו מה שאנחנו אוכלים, אז אתה צריך לפקח בקפידה על הדיאטה שלך, לספק לה את כל החומרים הדרושים ולא לחרוג מהנורמה של החומרים המזיקים. האם טוב לחגוג בבשר ברווז? כמה אתה יכול לאכול בלי לפגוע בבריאות שלך? מהם התכונות המועילות העיקריות שלו? ערך האנרגיה של בשר ברווז והרכבו הוא כדלקמן: תכולת חלבון - 16 גרם, שומן - 38 גרם, פחמימות - 0 גרם. תכולת קלוריות של בשר ברווז - 405 קק"ל. גורמט מתעניינים בעיקר בטעם יוצא דופן ועסיסיות של ברווז. אבל הם יודעים שהבשר של הציפור הזו לא רק טעים, אלא גם עשיר בויטמינים ומינרלים שונים, בהתאמה, היתרונות שלו גדולים. למה בשר ברווז טוב בשבילך? מה הרכב שלה?
- אחוז גבוה של חלבון ורוויה בחומצות אמינו מגרה את עבודת השרירים, וגם מרווה את הגוף כשהוא מותש;
- ריכוז חומצות השומן הבלתי רוויות מסוג אומגה 3 הוא הכרחי בכמויות מתונות לגוף לתפקוד טוב של כלי הדם וכלי הדם, לתפקוד תקין של המוח: חומצות רב בלתי רוויות חשובות במיוחד לגוף הנשי, בזכותן חילוף החומרים משתפר ורעלים מנוקים;
- סיביות הופכת את המוצר לבעל ערך למחלות הקשורות לאנמיה ולמערכת העצבים;
- בטאין וכלין עוזרים בבניית תאים חדשים;
- ויטמין A הכלול בברווז בכמויות מרשימות אחראי על הראייה והעור, ויטמינים מקבוצה B - לחילוף החומרים התאי ולהעשרה בחומצה פולית;
- השומנים הדרושים לגוף הגברי מעשירים את מערכת הרבייה בשומנים הדרושים לעוצמה;
- אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, מיקרו אלמנטים מגנזיום מחזקים את המצב הכללי של הגוף: סידן - מערכת השלד, ציפורניים ושיניים, אשלגן - הלב וכלי הדם, נתרן מווסת את חילוף החומרים במלח ברקמות;
- לחומצה פנטותנית, העשירה בכבד ברווז, יש השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים בגוף.
ברווז וגוף האדם
התכונות המועילות של בשר ברווז נשמרות טוב יותר במהלך האפייה מאשר בטיגון. מטבע הדברים, חלק לא יכסה את כל הנורמה היומית של החומרים הדרושים, אך הוא יתרום תרומה משמעותית לעבודת הגוף.
למרבה הצער, כמו כל מוצר, לבשר ברווז יש מספר התוויות נגד, ולכן יש לצרוך אותו במידה. עבור אנשים עם מחלות כרוניות מסוימות, זה התווית לחלוטין.
- תכולת שומן ותכולת קלוריות גבוהה: ניתן להפריד את העור, אך הבשר עדיין יהיה שומן למדי. מסיבה זו, אנשים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר אינם צריכים להשתמש יתר על המידה בברווז. לסובלים מדלקת קיבה ודלקת בלבלב מומלץ גם לבחור במגוון תזונתי יותר.
- ברווז מכיל הרכב גדול של כולסטרול, אשר בהצטברותו עלול לגרום לחסימת כלי הדם. אכלו את המנה בזהירות אם אתם סובלים ממחלת כבד.
- בשר ברווז הוא מוצר קשה לעיכול, לוקח לו זמן רב לעיכול ולא משתלב עם אוכל אחר, ולכן, כאמור לעיל, הוא לא מתאים לאנשים עם בעיות במערכת העיכול.
- אלרגיות אפשריות אצל אנשים מסוימים. אם לאדם יש נטייה כזו, כדאי לנסות רק חתיכה קטנה מהפינוק מלכתחילה.
שימוש בבישול
בארצות הפוסט-סובייטיות מנות ברווז נחשבות טעימות והן מוכנות בעיקר בחגים. נוצות אפויות בשרוול, עם תפוחים, בסגנון פקין, על הגריל, מוגשות עם תוספות ורטבים שונים, אם תרצה, אתה יכול לכבוש. אפיית ציפור היא אמנות שלמה הדורשת ניסיון ומקצועיות.
כשהוא מבושל כמו שצריך, השומן בברווז צריך לנקז החוצה ומשמש כרוטב טעים לתוספת. חובבי אוכל בריא יודעים כי ירקות הם לא רק אופציה נהדרת לקישוט מנה, אלא גם שילוב האוכל הטוב ביותר. ירקות ירוקים עוזרים לבשר להתעכל טוב יותר ולקבל ממנו כמה שיותר חומרים מזינים.
בחירה ואיכות
האפשרות הטובה ביותר היא לגדל עופות בכוחות עצמם, אך רק מעטים מהאוכלוסייה יכולים להחזיק משק משלהם ולנהל עסק משלהם בענף זה. היכן עדיף לקנות פגרים כדי לא לטעות בבחירה?
עדיף לבצע רכישה כזו בשוק או בקצבים המייצרים מוצר ביתי. מומלץ לשאול את הספקים באילו תנאים גדלים העופות ומה הם אוכלים. זה לא רצוי לקנות בסופרמרקטים: אתה יכול למצוא בעיקר מוצרים מיובאים. לכן, יש להעדיף ברווז קטן עם צבע צהבהב, עם בשר אדום בקטע. יש לוודא כי אין דביקות על העור האלסטי. כאשר לוחצים עליו, העור צריך להתאושש מיד, אם לא, אז זה פגר ישן עם עור רפוי. ברווזים גדולים (מעל 1.5 ק"ג) מכילים כמות מוגברת של שומן בהתאמה, ואנשים קטנים מדי בצורה מוגמרת לא ירצו בעסיסיות וברכות.
הגיל חשוב גם: הברווז הישן ישריח כמו ריח. יש צורך לקחת פגר טרי לא יותר משישה חודשים, ואם ציד, אז אפילו בן שלושה חודשים. קל להבחין בין בעלי חיים צעירים על ידי סימנים חיצוניים כגון מקור שביר, כפות צהובות, כמו גם נוכחות של שומן קל באזור הזנב.
כאשר המוצר כבר נרכש, ואתם מתכוונים לבשל אותו בזמן הקרוב, הכניסו את הבשר שנרכש למקרר למשך יממה והסירו אותו משם מיד לפני תחילת הבישול. חיי המדף בצורה קפואה, תלוי בטמפרטורה, משתנים בין 3 חודשים לשנה (בטמפרטורה מינימלית של -25 ° C).
היתרונות של בשר ברווז שנבחר כהלכה ובישול טעים ברורים. מנה מוגשת במיומנות תהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי. תהנה מהארוחה!