איך למרוט ברווז נכון
כיצד למרוט ברווז בצורה נכונה ומהירה זו שאלה המדאיגה לא רק את בעלי חוות העופות, אלא גם את תושבי הערים. כיום השוק מספק הזדמנות לרכוש גרזן שרוי עדיין בנוצות. חזה ברווז הוא תענוג טעים, אבל צריך קצת עבודה כדי להשיג אותו.
איך לקטוף ברווז בבית
קבלות פנים
הדעות שונות בשאלה האם לתלוש את הפגר מיד לאחר ההרג או להמתין עד שיתקרר לחלוטין. בכל מקרה, אתה יכול למרוט את הברווז בשתי דרכים: יבש ובצריבה ראשונית.
רוב חקלאי העופות מייעצים למרוט ברגע שהדם מתנקז. אחרים מאמינים שעדיף לחכות כמה שעות עד שהשומן התת-עורי מתקשה: אז יהיה קל יותר למרוט את הצמחייה והעור לא ייקרע. באופן כללי, יש דעות רבות כמו שיש אנשים.
גרסה יבשה של ניקוי נוצות
איך לייבש מריט ברווז בבית? ראשית, עליך להניח את הפגר על לוח שטוח גדול. מריטת ברווזים, כמו כל ציפור אחרת, מתחילה בנוצות גדולות על הכנפיים. יש להסיר את הנוצות הארוכות ביותר לאורך קו הצמיחה, למטה, להפך, כנגד הקו. התנועות צריכות להיות חדות ומדויקות כך שניתן יהיה לשלוף את הנוצה בכל פעם, אך יחד עם זאת לא לפצוע את העור.
לאחר הסרת כל הנוצות הגדולות, יישאר מספר רב של נוצות קטנות ומוך. ניתן להסיר צמחייה זו בקלות בעזרת סכין, וללחוץ את הצד הקהה כנגד העור כנגד קו הגידול. אז אתה צריך לזפות את הפגר, כי אתה בהחלט לא תוכל למרוט את כל השערות.
לאחר המריטה ביד, יש לנגב את הברווז בקמח כדי להסיר עודפי נוזלים ושומן. אתה יכול לחרוך אותו בקש ואז הוא יקנה ארומה ייחודית. אם לא ניתן לעשות זאת בבית, אתה יכול להחזיק את הפגר מעל מבער הגז. יש לשטוף היטב את הפגר המרוט והזפתני ולנגב אותו במגבת. על מנת לאחסן את הציפור לאורך זמן, יש להשתמש בשיטת המריטה היבשה.
קשה יותר לצבוט את הברווזונים. עורם עדיין דק, ולכן רק שיטה יבשה מתאימה למריטתם, שיטות אחרות פוגעות בעור יותר מדי, ואז תהליך הסרת הצמחייה יהפוך לעינוי כואב. עדיף להשאיר אדם צעיר למשך כמה שעות כדי שהגוף יתקרר ואז יהיה קל להסיר את כל הנוצות.
אפשרות לשרוף מראש
ניתן לצבוט את הברווז בבית על ידי הגהה מראש, כלומר הברווז הנשחט טובל במים רותחים. ראשית, עליכם לחמם את המים לכ- 80 מעלות צלזיוס, ואז עליכם להוריד את הפגר בתבנית לכמה דקות. לאחר הצריבה עליך להתחיל מיד בהליך המריטה, בעוד הגוף עדיין חם.
מריטת ברווז חמה אחרת אינה שונה ממריטה יבשה. נוצות נקטפות באותו רצף: תחילה גדולות, ואז קטנות ומטה. הדבר האחרון שעליך לעשות הוא לקטוף את הנוצות מכפות הרגליים. כמו כן, כמו בשיטה הקודמת, לאחר הסרת כמעט כל הנוצות, יש לשיר את הפגר.
בניגוד לשיטה היבשה, לא ניתן להשתמש בנוצות לאחר הצריבה, יהיה עליהן להיזרק. להשלמת ההליך, תוכלו לצפות בסרטון וידאו כיצד למרוט ברווז כראוי בבית. יתר על כן, כיום האינטרנט פשוט מלא בכל מיני סרטונים המתארים שיטות שונות.
שיטות אחרות
מריטת ברווז ביד אינה קלה כמו שזה נראה במבט ראשון. למרבה המזל, אנו חיים בעידן של טכנולוגיה מתקדמת, כאשר מכונת מריטה הומצאה במשך זמן רב. תוכלו גם לצפות בסרטון כיצד לתלוש במהירות ברווז בעזרת מכונת כתיבה.
כאשר נשאלת השאלה כיצד לקטוף מקורה, רבים חושבים שאין בזה שום דבר מסובך, זה לא שונה מהמקובל. מצד אחד זה כך, אך שיטות צריבה אינן מתאימות במקרה זה. עבודה חמה היא אפשרות מתאימה. לצורך יישומו תצטרכו:
- תיק פשתן;
- מים חמים;
- בַּרזֶל.
כדי למרוט נכון את ה- Indoor בבית, כדאי להשרות את השקית במים חמים ולהבריג אותה. הכניס את הציפור פנימה. לאחר שהידקתם את השקית היטב, עליכם להשאיר את הנוצה בתוכה למשך 15 דקות, ואז לגהץ את הנוצות באמצעות היוטה עם מגהץ. אחרי זה, אתה יכול להתחיל לקטוף. יתר על כן, הנוהל זהה לחלוטין לכל הקודם.
אם אתה חושב כיצד למרוט במהירות ברווז אחד או יותר, אתה יכול להשתמש בשיטת אקספרס אחרת. זה יצטרך קבצים מצורפים מיוחדים וכל מכשיר מסתובב (מקדחת פטיש או מברג). כדי להיפטר מנוצות בצורה כזו, עדיף לא רק להניח את המקדחה על משטח ישר ויישר, אלא גם לאבטח אותה בצורה מאובטחת, ואז לחבר את הזרבובית - והפלוקר הביתי מוכן.
קבצים מצורפים כאלה יכולים לשמש גם בבית וגם בציד. הזרבובית יחסית זולה וחוסכת זמן רב. עם זאת, עדיף לשלול ברווזים נוצות בשיטה זו באוויר הצח, שכן ההליך מלווה בריח לא נעים.
איך לא לאבד מוך יקר ערך
לצורך התפתחות מוצלחת של הכלכלה, יש לכוון את כל התהליכים כך שלמעשה שום דבר לא ייזרק, אלא ישתמש במקסימום. ברווז הוא לא רק מעדן, אלא גם נוצות שבאמצעותן ניתן להכין כריות, ז'קטים ומוצרים אחרים, לכן חשוב לדעת לא רק כיצד למרוט ברווז, אלא גם כיצד לחסוך נוצות יקרות ערך.
כאשר מוך הברווז נשלף לשימוש מאוחר יותר, תחילה יש לשטוף אותם היטב במים עם אבקת כביסה. עדיף להשרות אותם למשך כמה שעות. זה יסיר את שאריות הריח, הלכלוך והשומן הלא נעימות, ואז אתה צריך לשטוף את הנוצות עוד כמה פעמים במים נקיים, לסחוט היטב בכל פעם.
בסוף יש לקפל את המוך למסננת ולסחוט היטב. לאחר מכן העבירו אותו לשקית גזה ותלו לייבוש בחדר מאוורר ויבש. יש לנער את השקית מעת לעת.
קצב
לאחר שנבחרה השיטה הנכונה והציפור הוכנה כראוי, תוכל להמשיך בקצביה. כדי לשחוט ברווז, עליך לבצע את השלבים ברצף ברור:
- הצוואר מנותק קודם;
- צריך לחתוך את הרגליים ממש מעל מפרק העקב;
- יש להסיר את הפלנגה הראשונה של הכנף;
- בצע בזהירות חתך בתחתית הבטן והסר את האיברים הפנימיים (כאן כדאי לגלות קפדנות מיוחדת, כך שכשאתה מוציא את המקשיים, אתה לא מוחץ את המרה, אחרת יש סיכון גדול לקלקל את כל הפגר );
אחרי כל המניפולציות, יש לשטוף היטב את הפגר מתחת למים זורמים, אך אינך צריך להיסחף, מכיוון שככל שהברווז נמצא במים, כך נשארים פחות חומרים מזינים בבשר. אם משהו לא ברור לך, אתה תמיד יכול למצוא את הסרטון המקביל באינטרנט ולהפיג את הספקות שלך.
אם הברווז לא מתכוון לבשל מיד, אז צריך להקפיא אותו. כאשר תהליך הבישול אינו כולל שימוש בכל הפגר, עליך להמשיך לחתוך.קודם כל הברווז נחתך לשניים, הפילה מנותק מהחלק העליון, הכנפיים מנותקות לאורך המפרק, והאמס מנותק בחלק התחתון לאורך מפרק הירך. כל החלקים מונחים בשקיות ומאוחסנים עד לשימוש.
הַכלָלָה
אם עומדת בפניך השאלה כיצד למרוט ברווזים, מומחים מציעים שיטות שונות:
- יָבֵשׁ;
- להיפטר מנוצות, לפני הצפה במים חמים;
- להיפטר מנוצות בעזרת מכונת כתיבה או זרבובית;
- הסר צמחייה בשיטה חמה, עם שקית ומגהץ.
ברווז הוא מעדן טעים מאוד, ואם אתה צריך להיפטר מהצמחייה במהירות ולבשל אותה, אז האפשרות המתאימה ביותר היא פינטר חשמלי. כדי להגן על עצמך ולמנוע טעויות בתהליך עיבוד הפגר, עדיף לראות כיצד מכונה כזו עובדת בוידאו. לאחר הסרת הנוצות במהירות, תוכלו להתחיל לחתוך את העופות.