אילו ויטמינים יש בעגבניות
עגבניות הן צמח ממשפחת הסולניים. הוא אהוב על טעמו הטוב, הוא מרכיב חיוני במנות רבות בבישול, והוויטמינים הכלולים בעגבניות מרווים את גופנו באלמנטים שימושיים.
תכולת ויטמין בעגבניות
הערך התזונתי
עגבניות הן סוג הירקות שממליצים תזונאים לכלול עבור חולים המבקשים להוריד קילוגרמים עודפים ולספק לעצמם את המרכיבים הדרושים. הרכב מכיל חומרים אורגניים, מינרלים וויטמינים.
נורמת הוויטמינים והמינרלים שאדם זקוק ליום מכילה רק 0.5 ק"ג עגבניות.
ב 100 גרם של פירות עגבניות הערך התזונתי מחולק בפרופורציות הבאות:
- פחמימות - כ -4.2 גרם,
- חלבונים - כ 0.6 גרם,
- מים - כ 93.5 מ"ג,
- סיבים תזונתיים - כ 3.8 גרם.
ערך האנרגיה של 0.1 ק"ג ירקות עגבניות הוא 19 קק"ל.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
חומרים אורגניים בעגבניות מופצים באופן הבא: פחמימות (בעיקר סוכרים) ממוקמות בדפנות הפרי. וחומצות אורגניות נמצאות בתאי הזרע. ככל שתאי זרעים פחותים בפירות עגבניות וככל שקירותיהם עבים יותר, כך העגבנייה מתוקה יותר. הם אומרים על פירות כאלה "סוכר כמו אבטיח".
הרכב ויטמינים
הרכב פירות העגבניות מכיל תריסר רכיבי ויטמין חיוניים לבני אדם.
ראוי לציין כי הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ניתנת על ידי פירות עגבניות הגדלים בשטח הפתוח. עגבניות חממה נחותות מהן בעניין זה, אך בחורף הן גם שימושיות.
קבוצה ב '
100 גרם ירקות מכילים מספר רב של אלמנטים מקבוצת B, כולל:
- B-1, או תיאמין, (0.07 מ"ג) - איזון חלבון ומלח תלוי בנוכחותו, הוא מווסת תהליכים מטבוליים של פחמימות, אחראי על תפקודו התקין של שריר הלב, מערכת העיכול, ומסוגל גם לשפר זרימת דם ונלחמת במצבי דיכאון
- B-2, או ריבופלבין, (0.04 מ"ג) - יסוד זה שימושי לתהליכי התחדשות המתרחשים בתאים, מפעיל את ההעתקה של חלבונים ושומנים ואחראי על מצב הראייה,
- B-5, או חומצה פנטותנית, (0.003 מ"ג) - תהליך הסינתזה של ההורמונים האחראים לצמיחתנו ולתפקוד המיני שלנו תלוי בנוכחותו, בעזרתו נוצרים נוגדנים, מתרחש חילוף החומרים בשומנים, הוא פועל כאמצעי מניעת תהליכים דלקתיים ולוקחת חלק בשיקום תאים,
- B-6, או פירידוקסין, (0.13 מ"ג) - לאלמנט זה יש השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים, תהליכים מטבוליים בכבד מתרחשים עם השתתפותו, הוא נחוץ גם לכלי דם חזקים ולמטבוליזם פעיל, נוכחותו מבטיחה ייצור של סרוטונין, הנקרא הורמון האושר,
- B-9, או חומצה פולית (0.015 מ"ג) - היא הכרחית להתפתחות תקינה ולתפקוד תקין של מערכת החיסון ומשמשת כמניעה לחיזוק כלי הדם, משתתפת באופן פעיל בסינתזת החלבון, אחראית לנורמליזציה של העיכול ותומכת ב כבד ומערכת העיכול.
ויטמין
נוכחותו של ויטמין A (בטא קרוטן) שתכולתו בעגבניות היא בערך 0.217-0.25 מ"ג, תלויה באיזה כלי דם יהיו ובאיזו יעילות יתקיים חילופי חמצן. אלמנט זה משפיע על איכות הראייה ומעניק תנופה לתהליכי התחדשות תאי האפיתל.
ויטמין סי
עגבניות הן מקור לוויטמין C
היעדר כמות מספקת של ויטמין C, או חומצה אסקורבית בגוף, מוביל להתקררות תכופה. רכיב זה אחראי על חסינות מפני זיהומים ותהליכים דלקתיים, משפר את מאפייני האיכות של המטופויזה ומחזק את קירות הנימים. עגבניה מכילה עד 26.6 מ"ג ויטמין C.
ויטמין E
0.8 מ"ג ויטמין E (טוקופרול) תומך בתאים מהזדקנות מוקדמת. הוא עוסק בחידוש רקמות. לוויטמינים אלה בעגבניות יש גם תכונות נוגדות חמצון, הם יכולים להילחם במחלות עור ולחזק את המערכת החיסונית.
ויטמין K
כמות ויטמין K הכלולה בעגבניות היא 0.006 מ"ג. זה חיוני לתהליך סינתזת החלבון ומבטיח קרישת דם.
ויטמין PP
שומר על המערכת ההורמונלית במצב תקין ואחראי לבלוטות האנדוקריניות PP, שתוכן העגבניות הוא 0.6 מ"ג.
הרכב מינרלים
בנוסף לוויטמינים, ההרכב הכימי של עגבניות מכיל רכיבים מינרליים.
מגנזיום
כמות המגנזיום הכלולה ב 100 גרם עגבניות היא 11.0 מ"ג. המשימה העיקרית של יסוד קורט זה היא לעזור במאבק בהפרעות במערכת העצבים ובתנאי דיכאון.
זַרחָן
לכל תהליך מטבולי המתרחש באיברים הפנימיים של גוף האדם, יש צורך בזרחן. 100 גרם העגבניות שלה הוא 24.0 מ"ג.
נתרן
תכולת הנתרן בעגבניות היא כ 5.0 מ"ג. יש צורך לווסת את איזון החומצה-בסיס. התפקוד הנכון של מערכת השתן תלוי בנוכחות מינרל זה.
סִידָן
עגבניות טובות לבריאות שלך
סידן בפירות עגבניות הוא כ -10.0 מ"ג. המשימה העיקרית של רכיב מינרלי זה היא חיזוק רקמת העצם.
נְחוֹשֶׁת
המלנין מיוצר בהשתתפות פעילה של נחושת, שהיא 0.1 מ"ג בעגבניות. הוא פועל כנוגד חמצון ואחראי לנורמליזציה של לחץ הדם. כמו כן, מינרל זה מסוגל לעזור בתהליכים דלקתיים. זהו טרנספורטר ברזל וכאשר הוא מקיים איתו אינטראקציה, הוא מפעיל את יצירת המוגלובין ואריתרוציטים בדם.
אֶשׁלָגָן
הכמות הממוצעת של אשלגן בעגבניות היא כ- 237.0 מ"ג. בהיעדר כמות מספקת של רכיב מינרלי זה, מאזן המים מופרע. זה הכרחי לתפקוד מלא של שריר הלב.
אָבָץ
נוכחות של 0.2 מ"ג אבץ מאפשרת לך לחדש את תאי האפיתל ולשמור על שיער במצב טוב.
בַּרזֶל
ברזל נדרש לסרום הדם האיכותי ולמניעת התפתחות אנמיה. זה בעגבניות 0.3 מ"ג.
סֵלֶנִיוּם
נוכחות של 0.2 מ"ג לכל 100 גרם עגבניות סלניום מאפשרת להפחית את הסיכון לסרטן. מינרל זה מועיל גם לפעילות תאי המוח.
פלוּאוֹר
יש רק 0.002 מ"ג פלואוריד בפירות עגבניות, אך נוכחותו של רכיב מינרלי זה הופכת את הירקות לשימושיים לכוח העצם ומגבירה את עמידות הגוף למחלות וזיהומים.
מרכיבים שימושיים אחרים
בעגבניות, בין החומרים המועילים לבני אדם, ישנם חומרים אחרים.
ליקופן
נוגד חמצון רב עוצמה ממקור טבעי, הליקופן מגן מפני סרטן הבלוטה המייצגת, ומונע את ריבוים. חומר זה גם מוריד את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
הכמויות הגדולות ביותר של ליקופן נמצאות בעגבניות צהובות.
כולין
כדי לשחרר את הגוף מכולסטרול מיותר ולהגדיל את רמות ההמוגלובין, הכולין, שהוא חלק מההרכב הכימי של עגבניות, מאפשר.
תָאִית
הסיבים הכלולים בפירות עגבניות הם מקור להשפעות מועילות על המיקרופלורה בקיבה ובמעיים. זה עוזר להפעיל את תהליכי העיכול.
חומצה אורגנית
תפוחים וחומצות אורגניות לימון הם חומרים שיכולים לזרז את תהליכי העיכול.
סולנין
סולנין הוא אחד מאותם חומרים שעלולים להזיק בריכוזים גדולים. הוא שופע במיוחד בעגבניות ירוקות ובשלות, שמומלץ לאכול רק לאחר שעברו טיפול בחום או בצורת שימורים.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
ישנן גם התוויות נגד לשימוש בפירות עגבניות, במיוחד בכמויות גדולות. זהו כיב בקיבה. עגבניות מכילות כמות גדולה של חומצות אורגניות (מאליץ, לימון, אוקסלי), כולליתיאזיס, מחלות מפרקים. עלול לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים עקב תכולת האנתוציאנין והליקופן.
