תכולת קלוריות בעגבניות טריות ומעובדות
עגבניות הן מהנפוצות והאהובות על ירקות רבים. לעתים קרובות הם נמצאים במתכוני דיאטה ובישול. תכולת הקלוריות של עגבנייה קטנה, אך היא יכולה להשתנות, תלוי במגוון ובאופן ההכנה של הירק.
תכולת קלוריות בעגבניות טריות ומעובדות
הרכב
תכולת הקלוריות של עגבנייה טרייה תלויה במגוון ובמידת הבשלות שלה, אך בממוצע רואים בכך שיש 20 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר זה.
עגבנייה בינונית שוקלת 140-150 גרם, ובכך במנה אחת. מכיל כ 30 קק"ל.
עם אחוז קלוריות נמוך, לעגבנייה ערך תזונתי גבוה. על פי טבלת BZHU, הרכב 100 גרם של מוצר זה הוא כדלקמן: פחמימות - 4-5 גרם, חלבונים - 0.6-0.7 גרם, שומנים - 0.1-0.2 גרם.
חשוב גם לתזונה שהירק מכיל פחמימות איטיות (מורכבות) עם אינדקס גליקמי נמוך (30). היתרונות של פחמימות מורכבות לגוף הם שובע ארוך טווח ללא שחרור פתאומי של אינסולין (התורם להצטברות מסת שומן). עם זאת, כל זה חל אך ורק על עגבניות טריות: לאחר הבישול ושילובן עם תוספים שונים, התמונה משתנה באופן דרמטי.
תכולת קלוריות מזנים שונים
ראשית כל, תכולת הקלוריות של העגבניות תלויה במתיקותן: ככל שהזן יותר מתוק, כך הוא מכיל יותר קלוריות. אז, זן לב הלב מכיל 26-28 קק"ל ל 100 גרם (כ 70 קק"ל במנה אחת, מכיוון שהעגבניות מזן זה גדולות). בנוסף, עגבניות בשריות מכילות קלוריות גבוהות יותר ממימיות.
הוא האמין כי עגבניות צהובות מכילות פחות קלוריות מאלו אדומות וורודות, אולם בין הזנים הצהובים ישנם מתוקים, ולכן ערך האנרגיה שלהם משתנה בין 15 ל -22 קק"ל. התזונתיים ביותר מבין הזנים הפופולאריים הם עגבניות שרי מיניאטוריות, המכילות 15 קק"ל לכל 100 גרם מוצר (חתיכה אחת מכילה 3-4 קק"ל בלבד).
משיטת הבישול
תכולת הקלוריות תלויה בשיטת הבישול
ערך האנרגיה של עגבניות אפויות, מבושלות או קלויות עולה תמיד, במיוחד אם הבישול נעשה בתוספת שומנים. עגבניות מבושלות כפופות לשינויים מינימליים בהקשר זה.
ירקות אפויים או תבשילים, כמו גם עגבניות צלויות מכילים בין 30 ל -36 קק"ל ל -100 גרם. עם זאת, הרבה תלוי בתוספים: יש יותר קלוריות בעגבניות המבושלות בתוספת סוכר, והמדד הגליקמי שלהן גם עולה.
כמה קלוריות יש בעגבנייה מיובשת או מיובשת? תלוי בשיטת ההכנה ובכמות המרכיבים הנוספים, מוצר זה עשוי להכיל בין 240 ל -300 קק"ל ל -100 גרם
עגבניות מוחמצות או חבית מכילות אפילו פחות קלוריות מעגבניות טריות: כ-15-16 קק"ל ל -100 גרם. עם זאת, בגלל תכולת המלח, ירקות מוחמצים אינם מומלצים לשימוש בתזונה, כמו גם במהלך ההריון ובתקופה בה הילד יונק.
במיצים ורטבים
היתרונות והנזקים של מיצים ורטבים לתזונה תלויים גם בהרכב ובאופן ההכנה.לבריאות ולירידה במשקל, עדיף להשתמש במיצים ביתיים ולא במרכישה. אם אתה עדיין צריך לבחור מוצר בחנות, עליך לוודא שיש בו כמה שפחות תוספים זרים. מיץ עגבניות תוצרת בית עשוי עגבניות טריות ללא סוכר ותוספות אחרות הוא משקה תזונתי בריא, 100 גרם ממנו מכיל כ -16 קק"ל. אך למיץ שאנו קונים בחנויות יכול להיות הרכב שונה מאוד וערך אנרגיה גבוה יותר.
באשר לרטבים, קטשופים ומשחות שונות, הם לא יכולים להכיל דייסת עגבניות בלבד ולרוב מכילים הרבה תוספים. תכולת הקלוריות של מוצר מושפעת ביותר מכמות הסוכר והשומנים, כמו גם מעבים ומתחליבים. כשמכינים רטבים בבית תוכלו לווסת את ערך האנרגיה שלהם, להחליט באופן עצמאי כמה להכניס, וחוץ מזה, תהיו בטוחים שאין תוספים מזיקים במוצר.
המלצות
- ערך האנרגיה של ארוחות מוכנות תלוי בשילוב של עגבניות עם מרכיבים אחרים. עגבניות מתעכלות היטב עם מלפפונים, כרוב ופסטה דורום, אך לא כדאי לשלב אותם עם מאפים.
- איזו רוטב משתלב עם עגבניות וממזער את תכולת הקלוריות של סלט פירות טרי? כמות קטנה של שמן זית או שמנת חמוצה דלת שומן היא האופציה הטובה ביותר.
- למיץ או לרוטב עדיף להשתמש במגוון מתוק יותר של עגבניות מאשר להמתיק את הפירות החמצמצים בסוכר לבן. במקרה הראשון אנו צורכים פרוקטוז וגלוקוז, ובשני - פחמימות מהירות, שבגללן האינדקס הגליקמי של המנה עולה מאוד.
- למרות העובדה שערך האנרגיה של פירות בשלים נמוך יותר מאשר בשלים, לא כדאי להתעלל בהם כשאתה מוריד במשקל. פירות בשלים לחלוטין מקהים את תחושת הרעב טוב יותר ומכילים מרכיבי תזונה שימושיים הרבה יותר.