כיצד להקפיא כראוי עגבניות במקפיא
עגבניות משמשות בצורה הטובה ביותר לאוכל בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. בתקופה זו של השנה, העגבניות הטריות טעימות ביותר. אך יש עקרות בית שמנסות להקפיא עגבניות על מנת להוסיף אותן למאכלים שונים גם לאחר תחילת מזג האוויר הקר. שקול כיצד להקפיא עגבניות כמו שצריך בבית.
כללים להקפאת עגבניות במקפיא
הקפאת פירות שלמים
ישנן דרכים רבות להקפיא עגבניות במקפיא. מוצר זה משמש עקרות בית הן כמכלול (למלית) והן לקצוץ (לסלטים, לתבשילים), ולכן כדאי לשקול כיצד עדיף להקפיא עגבניות כדי שלא יאבדו מהתכונות הייחודיות הייחודיות שלהן.
מכיוון שהפירות מימיים מדי, לא תמיד ניתן לשמור על מבנהם ולוודא שהירק לא מאבד מטעמו.
כמו כל ירק אחר, עגבניות משאילות את עצמן להקפאה שלמה. לאחר ההפשרה העגבניות לא יהיו גרועות יותר מאשר לפני הליך זה. עם זאת, כדי לקבל מוצר קפוא איכותי, עליך לבצע את ההוראות:
- שוטפים את הפירות ומייבשים אותם;
- שים את הפירות על מגש בשכבה אחת כדי שלא יאבדו את צורתם;
- הכניסו עגבניות טריות למקפיא;
- שים עגבניות קפואות בשקיות, מסיר אוויר;
- מניחים את החסר במקפיא.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
להקפאת פירות שלמים, עגבניות שרי וקרם בינוני במשקל 50-60 גרם הם המתאימים ביותר. הם קופאים במהירות וניתנים להפשרה באותה מהירות.
ניתן להקפיא עגבניות שלמות ללא הקליפה. לשם כך מבצעים חתך צולב על הפירות השטופים בחלקו העליון. ואז העגבניות נשלחות למים רותחים, כך שניתן להסיר את העור מהם בזהירות. עגבניות, שכבר קלפו, מונחות על מגש באותו אופן כמו במקרה הקודם, מוקפאות ואז ארוזות בשקיות נפרדות.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
בתהליך ההקפאה, העגבניות לא צריכות לגעת אחת בשניה, מכיוון שהן ידבקו זו לזו ואבדו את צורתן.
הקפאת פירות במעגלים
בתוספת ירקות טריים, המנה מועשרת בטעם וארומה עשירים. שקול כיצד להקפיא עגבנייה כראוי במעגלים.
בשלב ההכנה על המארחת לשטוף את העגבניות ביסודיות ולייבש אותן, ולאחר מכן ניתן להתחיל לחתוך את הפירות. רוחב כל עיגול צריך להיות בתוך 7 מ"מ.
פעל לפי ההמלצות
לאחר מכן, המגש מכוסה בניילון נצמד או בנייר קלף. על מגש זה העיגולים מונחים כך שלא יגעו זה בזה.
החומר חייב להיות במקפיא לפחות שעתיים. אך מקפיאים עובדים עם יכולות שונות, ולכן על המארחת לשלוט בתהליך זה לבדה.
כאשר העגבניות קפואות לחלוטין, ניתן להתחיל לארוז אותן. כמו במקרה הקודם, חשוב מאוד להוציא עודף אוויר משקית הניילון.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
לא כל זני העגבניות מתאימים לעיבוד. ישנם זנים לצריכה טרייה בלבד.בתיאור הזן על אריזת הזרעים, בדרך כלל מצוין אופי השימוש: לשימורי פירות מלאים, לסלטים, להכנת רסק עגבניות. לא כל זני העגבניות מתאימים להקפאה. פירות עגבניות קפואים צריכים להיות צפופים, להכיל כמות גדולה של סוכרים.
הקפאת עגבניות בפרוסות
אפשר גם להקפיא עגבניות בפרוסות. זה מאוד נוח, מכיוון שהמוצר מצמצם משמעותית את משך הזמן המושקע. בואו נסתכל כיצד להקפיא עגבניות טריות חתוכות.
- בחר בפירות בשרניים עם כמות לחות מינימלית;
- שוטפים ומייבשים את העגבניות לחלוטין;
- חותכים את הפירות לקוביות בינוניות;
- הכינו מיכלים קטנים ושקיות ניילון קטנות.
אינך יכול להפשיר ולהשתמש בחלק מהעגבניות מהשקית, ואז להקפיא את השאר שוב. בכל מיכל או שקית, שימו את כמות המוצר הדרושה למנה אחת של המנה.
אם תחליט להקפיא פירות טריים ללא קליפה במקפיא, אז ראשית עליך להסיר אותם מפירות שלמים.
הקפאת עגבניות בצורת פירה
ניתן להקפיא עגבניות בצורת מחית עגבניות שהוכנו במיוחד. זוהי שיטת ההקפאה היחידה הכרוכה בשימוש בכל סוג של עגבנייה, אפילו הכי עסיסית ומימית. במקרה זה, מותר להקפיא פירות יער בשלים יתר על המידה.
להקפאת עגבניות בפירה, הפירות נשטפים היטב, קלופים וחותכים לחתיכות קטנות (עגבניה אחת - ל -6 חלקים). לאחר מכן, הם עוברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
תפוחי האדמה המועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר ארוזים במיכלי פלסטיק.
בעת ההקפאה, הפירה גדל בגודלו, כך שאינך צריך לשפוך את המסה עד אפס מקום, אחרת המכל במקפיא ייסדק.
מחית נוזלית מוקפאת גם במגשים מיוחדים לקרח. לאחר מכן, יוצקים את תערובת העגבניות לתבניות וחיכו לקפיאה מוחלטת. שיטה זו נוחה עוד יותר, מכיוון שהמארחת תוכל לקבל את כמות הפירה הנדרשת.
סיכום
אם תקפיאו כראוי עגבניות או כל ירק אחר במקפיא, הוא לא יאבד את טעמו.
