איך לשמור על עגבניות טריות
רבים מאיתנו אוהבים סלט העשוי מירקות טריים כמו מלפפונים ועגבניות. במאמר זה נבחן כיצד לשמור על עגבניות טריות למשך זמן רב ככל האפשר בבית.
אחסון עגבניות טריות
כללי אחסון עגבניות
כדי לשמור על עגבניות טריות ככל האפשר, עליך לקבוע את הטמפרטורה האופטימלית.
בגיל 5-6 מעלות ירקות אדומים מאבדים את כל התכונות המועילות שלהם. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מעל 20 מעלות. עגבניות בתנאים כאלה הפכו שימושיות יותר, רוויות בהרכבן.
לא מומלץ לאחסן עגבניות לאורך זמן. עגבניות בשלות מאוחסנות טוב יותר (בין 20 ל -70 יום).
ניתן לאחסן פירות אדומים ובשלים במשך כשבוע. שוב, חיי המדף של העגבניות תלויים במידת הבשלות, המראה ותנאי התחבורה שלהם.
אחסון עגבניות ירוקות
אין לאחסן עגבניות ירוקות במקרר. הם יתדרדרו או יישארו ירוקים.
תהליך ההבשלה של העגבניות צריך להתרחש בטמפרטורת החדר (15-20 מעלות). אם חם מדי בחדר, הפירות יפסיקו לפלוט פיגמנט צבעוני ולא יבשילו. עדיף שהטמפרטורה תגיע ל 13 מעלות. רק במקרה זה הם יהפכו לאדומים וישמרו על טעמם.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
אם יש צורך בפירות הירוקים הקטופים של עגבנייה להבשיל מהר יותר, זה מספיק לשים אחד אדום לקבוצת עגבניות ירוקות. לאחר 3-5 ימים, גם כל הפירות יהפכו לאדומים. לבננה בשלה טרייה בקופסת עגבניות ירוקות יש את אותו האפקט. הסיבה לכך היא שפירות בשלים משחררים גז אתילן, המזרז את הבשלת הפרי.
אחסון עגבניות טריות
אחסן כראוי עגבניות טריות במקרר בתא הפירות והירקות בטמפרטורה האופטימלית. ניתן לאחסן עגבניות גם במדף התחתון. זה ישמור על העגבניות טריות למשך זמן רב ככל האפשר.
עגבניות בשלות מאוחסנות במשך 2-3 ימים. בוסר - עד 7 ימים.
לא ניתן לאחסן עגבניות באריזה
המלצות:
- עדיף לאחסן עגבניות ברצף. אפשר, כמובן, לשים אותם בשתי שורות, אך כדי שהשורה התחתונה לא תסחט יותר מדי.
- אם עגבנייה שוכבת במקרר מספר ימים, ואז נכנסת לחדר בטמפרטורת החדר, אז היא מתחילה לשחרר חומרים שימושיים.
- עוטפים נייר מעל כל עגבניה. זה ישמור על המבצר לאורך זמן. בנוסף, העגבניה לא נלחצת בנייר, אם הפירות היו מונחים בשתי שורות.
אחסון עגבניות בשקית ניילון לא יוביל לשום דבר טוב. הפירות לא נושמים, הלחות עולה בשקית ואחרי כמה שעות ירקות כאלה פשוט יכולים להירקב.
אחסון בצנצנת זכוכית
אחסון עגבניות בצנצנות זכוכית מאפשר לכם לשמר את הפירות למספר חודשים. העיקר לבחור עגבניות שאינן מכילות ריקבון ונזק מכני.
דרך חדשה לאחסן עגבניות כאלה היא כדלקמן. עגבניות טריות חייבות לשטוף היטב ולייבש אותן.ואז שמנו אותם בכוס, בהכרח מעוקרת. כשהצנצנת מלאה, מוזגים 3 כפות. l. כּוֹהֶל. אחרי זה אנחנו סוגרים אותו עם מכסה פלסטיק ומסובבים אותו היטב בידיים. ואז עלינו להוריד את הפתיל בתוך הצנצנת ולהעלות אותה באש. כאשר האלכוהול מתחיל להישרף, יש לפשל את הפחית עם מכסה מתכת.
אחסון מרפסת
ניתן לאחסן עגבניות במרפסת בטמפרטורה של 5 עד 12 מעלות. כיצד לעשות זאת נכון:
- ראשית עליכם למצוא ארגז, רצוי עץ.
- אנחנו מכסים אותו בנייר ושמים עגבניות שם. ניתן להחליף את הנייר בבד כותנה.
- אם העגבניות מונחות בכמה שורות, עלינו להניח נייר או בד בין השורות, אך בהחלט בלתי אפשרי להשתמש בשקיות ניילון או בסרט.
- ניתן לערום קופסאות ירקות זו על זו.
על מנת להאריך את תקופת ההבשלה של פירות ירוקים ובכך להאריך את תקופת צריכתם, כל העגבניות הירוקות שנקטפו מחולקות למספר מנות ומאוחסנות בטמפרטורות שונות. ניתן להניח קבוצה אחת של פירות בחדר (למשל, על אדן החלון). הם יגיעו לבגרות בעוד 7-10 ימים. שמור על האצווה השנייה במרפסת או על אכסדרה מזוגגת, שם טמפרטורת הסתיו הרגילה היא + 12-15 מעלות. המנה השלישית נמצאת במקרר, בתא הירקות.
כיצד לאחסן עגבניות שרי
עגבניות שרי הן אחד הזנים המבוקשים והטעימים ביותר. הם משמשים לרוב בסלטים. בבית כדאי לשמור אותם במקרר עד החורף.
עגבניות שרי מאוחסנות זמן רב בסלי נצרים.
עגבניות שרי נשמרות היטב לאחר ההקפאה. אך לא ניתן להקפיא פירות גדולים מכיוון שהם בדרך כלל נסדקים בעת הפשרה. כאשר הדובדבנים מופשרים, יש לאכול אותם גם תוך מספר שעות.
