דרכים להסרת עור מעגבנייה
לפעמים, כשמכינים מנות קולינריות, צריך להסיר את העור מהעגבנייה. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים.
דרכים להסרת עור מעגבנייה
טיפול במים רותחים
כשמחפשים תשובה לשאלה: "איך מסירים את העור מעגבניה?" אתה יכול לפנות לשיטה הפופולרית ביותר - הלבנה. שיטה זו של טיפול לפני חום כוללת טבילת העגבנייה לזמן קצר ברתיחה ואז במי קרח. העיבוד מחולק למספר שלבים:
- מים מוזגים למכל ומביאים לרתיחה;
- בזמן שהמים רותחים, העגבניות קלופות, ומסירות את שאריות החיתוך;
- בצד הנגדי לחיתוך נעשים חתכים על עור העגבניות, רצוי בצורת צלב שמקל על תהליך ההחלפה;
- קערה בנפח גדול ממולאת במים בטמפרטורה קרה מינימלית, המידה מופחתת גם על ידי הוספת קרח למים, מיכל עם מי קרח ממוקם ליד התנור;
- ירקות טובלים במים רותחים למשך 30 שניות, רצוי שלא יעלה על הזמן הזה, כך שהעגבניות במים רותחים לא יתבשלו וירככו;
- ירקות ממים רותחים מועברים מיד לקערה עם קרח ושומרים במים קרים למשך 30 שניות.
עגבניות, לאחר טיפול חום מקדים במים רותחים, מנוקות בקלות ובמהירות, בזמן שניקוי העור מתחיל ממקום חתך הצלב. מקומות קשים נחתכים בסכין.
סיר בקוטר רחב או מחבת עמוקה מתאימים להלבנת עגבניה.
קילוף עגבניות באמצעות הלבנה היא דרך יעילה לקלף במהירות כמויות גדולות של ירקות.
אֲפִיָה
קל להסיר את הקליפה מעגבנייה, ומאפשר אפיה מקדימה, שעבורה משתמשים במיקרוגל או בתנור, במקום בו הונח המוצר בעבר. בתחילה מבצעים חתך צולב על העגבניה. מצב החימום מוגדר להספק מרבי, הטיימר מוגדר ל 30 שניות.
קילוף קליפות העגבניות בצלייה ראשונית של הירק מאפשר לכם לשמור על כמות החומרים המזינים המקסימלית שהוא מכיל ועל איכות המוצר.
העור המצומק מאפשר לך לקבוע את מוכנות העגבנייה.
טיפול באש
קל להסיר את העור מעגבניות
קל לקלף עגבניות אם הן מחוממות מראש על אש פתוחה על מבער גז. הנוהל כולל את הדברים הבאים:
- שרידי החיתוכים מוסרים;
- חתך צולב נעשה בצד הנגדי;
- מבער הגז מופעל בהספק המרבי האפשרי;
- באמצעות מלקחיים מתכתיים, המוצר מוחזק על האש במרחק של 3 ס"מ, ומסובב אותו לאט עד 30 שניות, עד שהעור מתכהה.
העגבנייה המחוממת מקוררת, וגם עבורה מותר להשתמש במי קרח. המוצר המקורר מתקלף מהעור, החל ממקום החתך הצלבני.
במקום תנור גז הם משתמשים באש מכיריים, אח ומדורה, גריל גז. במקום מלקחיים ממתכת השתמשו במזלג והדביקו עגבנייה במקום הגבעול.
ניקיון ללא טיפול בחום
אם אינכם משתמשים בטיפול בחום מקדים, קלפו את העגבנייה בעזרת קולפן תפוחי אדמה. למטרות אלה, כלים אלה מתאימים להם הלהב משונן.
חותכים את העור בסכין חדה:
- חותכים כ -1.5 ס"מ מהחלק העליון והתחתון של העגבנייה;
- בכיוון מלמטה למעלה, חיתוך דק נעשה על המוצר.
הקפאת ירקות מראש מאפשרת לך לפשט את תהליך קילוף העגבניות בעזרת סכין או קולפן תפוחי אדמה, שעבורו הן מונחות במקפיא למשך 10-15 דקות.
סיכום
כשמכינים מנות רבים מתעניינים כיצד לקלף עגבניות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לאחר טיפול חום מקדים, שפיכת מים רותחים על הירק, או הוצאת הקליפה מעגבנייה שנאפתה בתנור או במיקרוגל.