האם עגבניות הן פירות או ירקות?
מולדת העגבניות היא דרום ומרכז אמריקה. צמח אקזוטי הובא לאירופה על ידי כריסטופר קולומבוס בתחילת המאות 15-16, מאז היו מחלוקות אם עגבניה היא פרי או ירק.
האם עגבניות הן פירות או ירקות?
ברי
מה זה בכלל עגבנייה - פירות יער או ירק? מדע הצומח מסווג אותו כבן למשפחת הסולניים. גזע עגבניה עשבוני, גובהו יכול להיות שונה: בין 0.3 ל -2.0 מ '.
ביולוגים מסווגים את הפרי העגול או הסגלגל של הצמח כגרגרי יער רב-קינתי, הסותר את ההגדרה הביתית של עגבניות. הבסיס לסיווג זה הוא ההגדרה הבאה: פירות יער בבוטניקה הם פרי בשרני או עסיסי קטן שלא צריך לחתוך באכילה. נכון שעגבנייה היא פירות יער?
עגבניות גדלות בגינות ירק כירק; לא ניתן להשתמש בהן כקינוח. עסיסי וטעים, שונה בגודל ובצבע, הם משמשים כתוספת או כתוספת למאכלי בשר או דגים. זה סותר את טענת המדענים כי עגבנייה היא פירות יער.
ירקות
בסוף המאה ה -19, בהתחשב בשאלה מהי עגבניה - ירק או פרי. עסק בבית המשפט העליון של ארה"ב. במשך זמן רב, באנגלית, לא הייתה חלוקה של פירות לפירות או לירקות, ולכן לא הועלתה שאלת המינים השייכים לעגבניות. הסיבה להתעניינותם של עורכי הדין בבעיה הייתה טריוויאלית - תשלום מיסים.
על פי חוקי אותה מדינה, איש עסקים המייבא ירקות שניתן לגדל בתוך ארצות הברית נאלץ לשלם מכס. על יבוא פירות לא חלו מכסים כאלה.
בית המשפט בניקס נ 'הדן קבע כי העגבנייה היא ירק. ההגדרות הבאות הפכו לבסיס להחלטה כזו:
- עגבניות גדלות במיטות יחד עם גידולים אחרים;
- ניתן להשתמש בעגבניות גולמיות, כמו מלפפונים, ולהוסיף למנות כמרכיב;
- הם יכולים לשמש כתוספת למנות עיקריות;
- אין להגיש עגבניות כקינוח או להשתמש במאפים מתוקים כמו פירות וגרגרים מסורתיים.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
יש גם סיווג ייצור של גידולי ירקות על פי מאפיינים כלכליים. זה לוקח בחשבון את מכלול המאפיינים הביולוגיים והייצור של הצמחים. על פי סיווג זה, ירקות מתחלקים לירקות שורש, ירקות עלים, בולבוסים וכו '. אך עגבניות, פלפל, חצילים ממשפחת הסולאנזי מסווגות כירקות פרי.
ברוסיה ובמדינות רבות באירופה מאמינים שעגבניה היא ירק.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
במדע האגרונומי של מדינות שונות נהוג להתייחס לפירות של צמחי עצים ושיחים רב-שנתיים כפירות (היוצא מן הכלל הוא תותים. זהו פרי, אך הוא גדל על שיחים עשבוניים), וירקות הם איברי מזון שונים של עשבוניים. חד-שנתיים ורב-שנתיים. יש כאן גם יוצא מן הכלל. עגבנייה זו היא צמח וודי רב שנתי עם פירות אדומים כמו עגבניות.
פרי
עגבניות יכולות להיחשב כפירות
בשנת 2001 החליט האיחוד האירופי להכיר בעגבנייה כפרי.החלטה כזו על מעמד העגבניות, בדומה לפסק הדין של בית המשפט העליון בארה"ב, נועדה להסדיר את יחסי הסחר בין מדינות המשתתפות בשוק המשותף.
כדי להבין, עגבניה היא פירות יער, ירק או פרי, עליך לקבוע מה נחשב לירק בביולוגיה:
- הימצאותם של חלקי צמחים שברור שהם אינם יכולים להתרבות: אלה הם גבעולים, עלים, שורשים וניצנים;
- הם אכילים, ניתנים לבישול וטעמם שונה ממתוק.
הירקות כוללים:
- חמציץ וחסה (עלים);
- גזר ופטרוזיליה (ירקות שורש);
- כרובית (כליה).
המונח פרי החליף את הכינוי "פרי" בדיבור יומיומי. בוטניקה רואה בהם את אותם חלקי צמח המתפתחים מפרחים ומכילים זרעים בתוכם. בחיים הרגילים, פירות מתוקים הגדלים על עצים או שיחים נחשבים לפירות.
על פי נקודת מבט זו, ניתן לייחס צמחים רבים לפירות, אותם אנו רואים בירקות (בתוכם ישנם זרעים המיועדים להתרבות):
- קטניות;
- דלעת וקישואים;
- מלפפונים;
- פלפל.
בהתבסס על סיווג זה, עגבניה היא פרי, היא מתפתחת מזרעים (מה שמאשר את עמדת המומחים באיחוד האירופי).
תְפוּקָה
על פי הקנונים של המדע הביולוגי עגבנייה היא פרי עסיסי, אך בחיי היומיום ובחקלאות עגבניות נחשבות לירקות.
לא ניתן להכחיש על הערך הבריאותי של עגבניות: התרכובת הייחודית ליקופן מורידה את הכולסטרול ומורידה את לחץ הדם.
