עץ לימון
לימון הוא עץ ירוק-עד שגדל באזורים הטרופיים ובסוב-טרופיים. הוא מעובד במשך כמה אלפי שנים. היבול גדל לעיתים קרובות בחממות או בבית. לפירות צורה מאורכת, עור ריחני צהוב ועיסה חמוצה, בעלי תכונות שימושיות, נמצאים בשימוש נרחב בבישול.
עץ לימון
מקור לימון
עץ הלימון שייך למשפחת השורשים, סוג ההדרים. הפרי הוא הכלאה של סיד ואתרוג. סביר להניח שהמעבר קרה באופן טבעי. לימונים פראיים נמצאים באופן טבעי ברמות ההרריות של הודו, מיאנמר וסין. הדרים מגיעים ממדינות אלה.
באירופה פרי ההדר ידוע עוד מימי קדם. התיאור של הדר זה נמצא בספרות עתיקה ואף במסכתות רפואיות. הוא גדל בספרד, ברומא, ביוון העתיקה.
העץ התפשט רבות במזרח התיכון. בראשית ימי הביניים התרבות כמעט נעלמה במדינות אירופה. הוא הוצג מחדש במאות X-XIII על ידי הערבים. לימון הגיע לאמריקה יחד עם המתיישבים הראשונים של העולם החדש.
איפה מגדלים עכשיו לימונים?
נכון להיום נאספים בעולם כ- 14 מיליון טון לימונים מדי שנה. המפיק העיקרי הוא מקסיקו. 16% מכל הייצור העולמי גדל כאן. איטליה נמצאת במקום השני, אחריה ארצות הברית והודו. הלימון גדל בכמויות גדולות באיים של אגן האוקיאנוס השקט, בסין, במדינות דרום מזרח אסיה, בצפון אפריקה.
בעבר, מטעי לימון כבשו אזורים נרחבים באזרבייג'ן, ג'ורג'יה, אבחזיה, אך כעת הם פחתו מעט. לימונים גדלים במדינות מרכז אסיה: באוזבקיסטן, טג'יקיסטן, מולדובה. הם מסופקים גם מספרד, יוון. בבית מגדלים זנים דקורטיביים קטנים, הנושאים פרי ונותנים 3-4 ק"ג פרי מעץ אחד.
תיאור העץ
צמח הלימון הדרים הוא עץ ירוק-עד שגובהו 3 עד 9 מ '. קליפתו אפורה, עם סדקים. יורה צעיר חלק, מכוסה קליפות ירוקות או סגולות אדמדמות. הענפים מכוסים בקוצים, אך ישנם מינים ללא קוצים.
העלים על הענפים צומחים לסירוגין. יש להם צורה אליפסה-ביצית מאורכת, עם עלים מחודדים בשני הקצוות. אורכם כ-15-20 ס"מ, רוחב - 5-8 ס"מ. צלחת העלה בשרנית, עם קצוות אחידים חלקים, חלקה עליון מבריק, מבריק, תחתית מט, צבע ירוק עשיר. ורידים נראים בבירור על הצלחת. אם אתה מסתכל על זה באור, אתה יכול לראות מאגרים נקודתיים קטנים של שמן אתרי. לעלים ניחוח הדרים בולט.
החיתוכים קצרים, באורך של עד 1-1.8 ס"מ. הם מכונפים על יורה צעירה וחסרי כנפיים על זקנים. הביטוי עם העלה בולט היטב. יש עובדה מעניינת: העלים נופלים בנפרד מהגזרי, בערך אחת לשלוש שנים. המשמעות היא שמבנה עלה הלימון מורכב (בצלחות כאלה נצפה עלה, נפרד מהגזרי). במהלך האבולוציה חלה הפחתה בחלקים אחרים של העלה.
פרחי לימון קטנים, בקוטר של עד 2-4 ס"מ, עם ניחוח הדרים בולט. הקורולה היא לבנה, עם 5 עלי כותרת. החלק החיצוני של עלי הכותרת צבע ורוד או ורוד-סגול. הניצנים מתפתחים במשך 4-5 שבועות, פורחים 7-9 שבועות. השיא באפריל ובמאי, אם כי הפרחים על הענפים מתפתחים לאורך כל השנה.
תיאור והרכב הפירות
לספרידיום לימון, או פרי, צורה מאורכת. יש לו פטמה גדולה בחלקו העליון. אורכו 6-9 ס"מ, קוטרו 4-6 ס"מ. הקליפה צהובה בהירה, צהובה או צהובה-כתומה. זה מהמורות, קשה להפריד בין העיסה. אם אתה לוחץ פיסת עור, שמנים אתרים מתחילים להשתחרר בשפע. על החתך, הפרי נראה כמו כוכבית עם 8-10 קרניים.
בפנים יש 8-10 אונות, המופרדות על ידי סרט דק וסמוכות זו לזו. העיסה מורכבת מעשרות שקיות קטנות מלאות במיץ. הטעם חמצמץ, חלק מהזנים הם חמצמצים. צבע העיסה צהוב או צהוב-ירוק. בתוך האונות, קרוב יותר למרכז, נמצאים זרעים עם עוברים. הם לבנים או בצבע שמנת. ישנם גם זנים ללא זרעים.
לטעם הפרי חמוץ
פרי הלימון מבשיל בספטמבר או באוקטובר. בהתחלה הוא ירוק, ואז הופך באופן שווה לצהוב. לא נופל מעצים, יכול לתלות על ענף עד שנתיים. במהלך תקופה זו, מתרחשים שינויים בלימונים. הם גדלים, הופכים לירוקים ואז מצהיבים שוב. יחד עם זאת, טעמם אבוד.
הרכב לימון
פירות לימון מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים. תיאור קצר של ההרכב העיקרי שלו (לכל 100 גרם מוצר):
- חלבונים - 0.9 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות עם חד-סוכרים ודו-סוכרים - 4.9 גרם;
- סיבים או סיבים תזונתיים - 1.3 גרם;
- פקטין - 0.5 גרם;
- חומצות אורגניות - 5.7 גרם;
- אפר או מינרלים יבשים - 0.5 גרם;
- תכולת קלוריות - 33 קק"ל.
לימון מכיל כמעט מחצית מהמינון היומי של חומצה אסקורבית הנדרשת לבני אדם - 40 מ"ג ל 100 גרם. הפרי עשיר בקרוטן, הוא מכיל ויטמינים B1 ו- B2, חומצה פולית, ניאצין או ויטמין PP. הדרים מכילים הרבה אשלגן, כ -160 מ"ג. הוא עשיר בברזל ולכן מומלץ לאכול את הפירות עם אנמיה. גם בלימונים יש סידן עם זרחן, אשר משפיע לטובה על מערכת השלד. מבין יסודות העקבות בפרי, יותר מכל הם נחושת, אבץ, מנגן.
בנוסף, הרכב כולל קומרינים, חומצה גלקורונית. בעיסה יש פי 3 פחות סוכר מאשר בתפוזים, פי 4 פחות מאשר בקלמנטינות ופעמיים פחות מאשר באשכוליות. מבחינת תכולת ויטמין C, פרי זה עדיף על פירות הדר אחרים. לא פלא שהוא שימש לטיפול בצפדינה.
היתרונות של הלימון
התכונות המועילות של הלימון ידועות כבר זמן רב. יש אפילו מיתוסים סביב הפרי. לדוגמא, ברומא העתיקה האמינו שהיא חוסכת מרעלים. בימי הביניים הומלץ למנוע את המגפה. המציאות הראתה כי הדרים חסרי אונים כנגד המחלה הנוראה הזו.
כיום הוכחו התכונות המועילות הבאות של הפרי החמוץ הצהוב:
- ויטמין C ופלבנואידים משפרים את החסינות, מחזקים את כלי הדם ועוזרים להילחם בזיהומים. חומצה אסקורבית מפחיתה את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, מונעת הזדקנות וסרטן.
- המיץ מגרה את הכבד, מסייע לנטרול מהיר של חומרים רעילים, ומדליל מרה.
- מחזק את תנועתיות המעיים, מבטל עצירות.
- מסייע בהמסת אבנים בכיס המרה ובכליות.
- החומר tangeretin, שנמצא בקליפה, משפר את תפקודה של מערכת העצבים, מפחית את הסימפטומים של מחלת פרקינסון.
- מיץ וגרידה מווסתים את עבודת בלוטות החלב, מפחיתים את שומניות השיער, שמנים אתרים מחזקים אותם ומעוררים צמיחה.
- לימון משמש כתרופה יעילה לתולעים.
- למיץ ולשמנים אתריים של הקליפה יש תכונות חיטוי, הם מטפלים בפצעים, שריטות בעור.
- ויטמין P מחזק את כלי הדם, עוצר דימום בחניכיים.
- רוטין משפר את הראייה, מקל על סימני רטינופתיה סוכרתית.
- מסכות פנים מעיסת וקליפת פרי הדרים מבטלות אקנה, ברק שומני ומנרמל את תפקוד בלוטות החלב של העור.
- מרתח של העלים מוריד את הטמפרטורה, מקל על הכאב.
לימון הוא התווית כיבים בקיבה, חומציות גבוהה, דלקת לבלב כרונית, דלקת קיבה חריפה ודלקת המעי.
תנאים לגידול לימון
לימונים מגדלים בדרכים שונות. לשתילה בשטח פתוח או בתעלות חשיבות תעשייתית. פחות נפוץ באזורים עם חורפים קרים. העצים מעובדים באופן חצי חממה, לחורף הם מכוסים בנייר כסף, מחצלות קנה. נוח לגדל לימונים בחממות, אך פירות כאלה אינם נמכרים למכירה. עצים דקורטיביים קטנים נטועים באמבטיות, מוחזקים בדירות או במרפסות.
העץ מעדיף אדמה עם pH קרוב לניטראלי. האדמה צריכה להיות מזינה, אורגנית, מופרית ומשוחררת. שורשי הלימון אינם ארוכים מדי ולכן אינם מסוגלים לקחת לחות ממקורות עמוקים. העץ זקוק להשקיה קבועה עם מים שקועים. לדוגמא, באזורים הצחיחים של אוזבקיסטן, מושקים צמחים עד 32 פעמים בשנה. אפילו בעמקי ההרים הלחים של אזרבייג'ן, השיחים מרטיבים 4-5 פעמים בשנה.
העץ זקוק להשקיה קבועה
לעצים יש עמידות נמוכה בכפור, אך גם הוא אינו אוהב טמפרטורות גבוהות. הצמיחה האינטנסיבית של הלימונים מתחילה כאשר האוויר מתחמם עד 9 ° C -10 ° C, ועל פני האדמה בשלב זה כבר נקבעו 17 ° C-18 ° C. הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות צמחים ולהבשלת פרי היא 20 ° C-21 ° C. שורשי הלימון וכתרו קופאים בטמפרטורות מתחת לאפס, אפילו -3 ° -4 ° C מסוכנים עבורם. ב -8 מעלות צלזיוס או -9 מעלות צלזיוס, השיחים מתים. עמידות הכפור של גידולי התעלה נמוכה עוד יותר.
לימונים אינם כה תובעניים לתאורה. הם צומחים בשקט באזורים מוצלים, באמצע עצים אחרים.
כאשר הם גדלים, עליהם ליצור כתר כדי שהעץ לא יתמתח מעל 3-4 מ '. ישנם גם זנים קטנים ממדים, חלקם פרושים לאורך האדמה, ולכן הם קשורים לתומכים.
רבייה וטיפוח בבית.
רוב הלימונים מופצים על ידי ייחורים או על ידי השתלת עץ הדר אחר. גידול מזרע מוביל לאובדן תכונות זני. הזרע נובט מספר חודשים. לימון תוצרת בית מופץ בצורה הטובה ביותר גם באמצעות ייחורים. לשם כך, קח זרד עם 3-4 עלים והניח אותו במים למשך כמה שבועות עד להופעת השורשים. העץ נטוע באמבטיה מרווחת. האדמה נקנית בחנות: נמכרות תערובות מיוחדות לפירות הדר. אדמת גן רגילה עם חומוס תעשה.
כללים בסיסיים לטיפול בלימון תוצרת בית:
- בתחתית הסיר יש לבצע ניקוז טוב מחימר מורחב או מלבנים כתושות.
- השיח מושקה פעמיים בשבוע, בקיץ - 3 פעמים, בחורף השקיה מופחתת לפעם אחת.
- עלים נגבים מעת לעת כדי שלא יצטבר עליהם אבק.
- הסיר מונח על אדן חלון מואר; הצד הדרומי, דרום-מזרח או דרום-מערב יעשה זאת.
- דשנים מוחלים במהלך עונת הגידול, 1-2 פעמים בחודש.
- בשנים הראשונות, העץ מושתל כל 12 חודשים, ואז כל 2-3 שנים, כאשר השורשים גדלים.
- גיזום להיווצרות כתר מתבצע בסוף החורף או בתחילת האביב.
עם טיפול הולם, מתקבלים 3-4 ק"ג לימונים מעץ אחד. פרי אחד צריך להכיל 10-15 עלים. אם התשואה גבוהה יותר, הפירות העודפים מנותקים כדי לא לרוקן את הצמח.
זני לימון
לעץ הלימון יש זנים והכלאות משלו. חלקם מתאימים רק לשטחים פתוחים, אחרים לחממות, חממות ודירות. הנפוץ ביותר:
- פבלובסקי. מתאים לשימוש ביתי. הפירות הם אליפסה, גדולים (120-150 גרם), נטולי זרעים, ריחניים, בעלי עור דק. תשואה ממוצעת - 20-30 יח '. משיח, עד 120 לימונים מבשילים על עצים ישנים.
- מאיר. הכלאה אמריקאית של לימון ותפוז. העץ אינו גבוה, עד 2.5 מ '. הפירות עגולים, עם פפילה קטנה, עורם צהוב בוהק, עם גוון כתום, דק. הטעם חמוץ מתוק, התשואה גבוהה.הזן מעובד גם בגנים פתוחים וגם בחממות ואפילו בדירות.
- נובוגרוזינסקי. ציון רחוב. המאפיין הייחודי שלו הוא גוון פרחים לילך עדין. הפירות מאורכים, בגודל בינוני, הקליפה דקה יחסית. מעץ אחד נאספים 100-200 לימונים בעונה.
- קורסק. מעין זן נובוגרוזינסקי. סובל בצורת ותאורה לקויה. משקל פרי - 170-250 גרם, תשואה ממוצעת. השיחים נמוכים, עד 1.6 מ '.
- ג'ויס. עץ צומח נמוך, אין לו קוצים, פרי מתחיל בין 4-5 שנים. 40-50 פירות נקצרים משיח צעיר, 120 מפירות ישנים. מאפיין מובהק הוא קליפת המאכל הטעימה.
- מייקופ. זהו זן לעיבוד פנים, גובה העץ הוא עד 1.5 מ '. משקל הלימונים הוא 120-150 גרם, עד 100 חתיכות נקצרות מעץ מבוגר אחד.
- גנואה. זהו זן איטלקי בעל גידול נמוך. שוקל פירות 100-110 גרם, מוארכים, עם פטמה קטנה. הקליפה מתוקה, ללא מרירות.
- ליסבון. זהו זן רחוב פורטוגזי. הוא נחשב לאחד המבטיחים. ענפי העץ מכוסים בשפע בקוצים. לפרי קליפה דקה צהובה בהירה עם ארומה טובה. העיסה עסיסית, חמוצה ורכה. שיח אחד נותן 100-150 פירות.
- וילה פרנקה. זהו זן עבותי ללא קוצים. הוא מותאם היטב לאקלים חם. הקליפה על הפירות היא בעובי בינוני, בפנים עיסה עסיסית בניחוח הדרים חזק. תפוקה נמוכה, עד 70-80 יח '. בשנה.
- פנדרוזה, או לימון קנדי. זהו הכלאה של לימון ופומפלמוס. עץ עם ענפים מקוצרים ועלים ירוקים כהים מעוגלים. פירות הם בצורת אגס או כדוריים, עם עור עבה, במשקל 500-700 גרם. זהו המשקל הגדול ביותר מבין כל הזנים והכלאות. הזן מתאים לגידול בבית.
בבחירת הזן לוקחים בחשבון את תנאי גידולו, יבולו, איכות הפרי: עובי הקליפה, טעם העיסה, הארומה.
עובדות מעניינות על לימונים
על פי האגדה, הלימון הובא לראשונה לאירופה על ידי חיילי אלכסנדר הגדול. מהשפה המנדרינית (סינית), השם מתורגם כ"פרי לאמהות ". ככל הנראה במדינה זו, האמינו שהדרים מקלים על הריון והנקה.
היוונים הקדמונים ראו בלימון סמל לנישואין, ואילו הספרדים, להיפך, סמל לאהבה שלא נענתה. יהודים בגלות בבבל השתמשו בפירות לימון במקום באתרוג במנחות סוכות. בעידן התגליות הגיאוגרפיות, הדרים אלה הועמסו בתוך אחיזות הספינות, הם הצילו לא פעם מלחים מצפדינה. הרעיון זוכה לג'יימס קוק.
הדרים הופיעו לראשונה ברוסיה במאה ה -17. בתחילה, הוא גדל בחממות המלכותיות, המיובאות מהולנד, שהוגשו לשולחן האצולה. ואז החלו האריסטוקרטים לשתול אותו באחוזות. פרי זמין לאנשים רגילים רק במאה האחרונה.
כל מה שמעניין בלימון המודרני:
- מטעי הלימון הגדולים בעולם כיום נמצאים בסיציליה.
- פרי השיא שקל 5.265 ק"ג, וגדל בשנת 2003 בישראל.
- יבול שיא מעצי לימון - 500-600 יח '. בשנה.
- לפירות בוסר יש עור עמום, אך יש להם חיי מדף ארוכים יותר מפירות בעלי עור מבריק.
- אם מערבבים מיץ חמוץ ומלח, מקבלים חומר ניקוי למוצרים עשויים נחושת, פלדה, פליז.
- אם תשים הדרים בשלים במיקרוגל למשך 20 שניות, זה יגיע למצב.
- כדי להשיג 1 ק"ג של שמן אתרי, אתה זקוק לקליפה של 3000 פירות.
- בארוחות ערב אריסטוקרטיות, אוכמניות מוגשות תמיד עם לימון. גרגרי היער מכתים את השיניים, והדרים מפלים אותם.
תִמצוּת
אנשים רבים לא יכולים לדמיין חורף ללא לימונים, מכיוון שהם ממלאים את אספקת הויטמינים, הופכים את טעם התה לייחודי. למנות מתוקות ומלוחות מתווספים הדרים. מכינים איתם קרמים וממתקים, אופים דגים ובשר, ומתבלים איתם סלטים. מכירות הלימונים ברחבי העולם גדלות מדי שנה.