מאפייני גרידת לימון
הקליפה והזרעים של פירות הדר מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים. קליפת לימון הינה מרכיב נפוץ ומרכיב עיקרי בתרופות רבות.
מאפייני גרידת לימון
מאפייני גרידת לימון
גרידת לימון היא השכבה העליונה הדקה של קליפת הפרי. הוא מכיל את הכמות המרבית של שמנים אתרים וויטמינים לעובר.
לקליפת הלימון טעם חמוץ-טארט, ללא מרירות. הארומה בולטת, שבגללה נעשה שימוש במוצר בבישום וקוסמטיקה.
הרכב ותכולת הקלוריות של התוסף
ערך האנרגיה של המוצר הוא 48 קק"ל לכל 100 גרם. הקליפה מכילה:
- שומנים - 0.35 גרם;
- חלבונים - 1.4 גרם;
- פחמימות - 5.4 גרם.
100 גרם מהתוסף מהווים 80 מ"ל מים ו- 0.56 גרם אפר. גרידת לימון מכילה כמות גדולה של ויטמינים:
- ויטמין E - 0.25 מ"ג;
- ויטמין C - 1.29 מ"ג;
- ויטמין A - 3 מ"ג;
- ויטמיני B (B1, B2, B5, B6) - 6.7 מ"ג.
קליפת לימון מכילה חומרים מזינים כמו זרחן, אשלגן, נתרן ומגנזיום. המוצר מכיל גם ברזל, אבץ ונחושת. כמות הסוכרלוז לכל 100 גרם מוצר היא 4.6 גרם.
תכונות מועילות
יתרונות קליפת הלימון הם רכיבים המונעים התפתחות של מחלות רבות. המוצר משמש למניעת מחלות כאלה:
- אוסטאופורוזיס;
- שיכרון כבד;
- נפיחות, גסטריטיס וקוליטיס;
- לחץ דם גבוה;
- אִי סְפִיקַת הַלֵב;
- התכווצות שרירים.
קליפת הלימון מאיצה גם את התחדשות האפידרמיס ומנרמלת את בלוטות החלב. התוסף מגביר את החסינות ומקל על דלקת בדרכי הנשימה. המוצר גם מסייע לריפוי מהיר של בלוטת התריס ולהחזרת האיזון ההורמונלי בגוף.
המוצר משמש להקלה על הפרעות פסיכולוגיות. כמו כן, קליפת לימון משמשת ברפואת שיניים להלבנת אמייל ולהפחתת חניכיים מדממות.
המאפיין החשוב ביותר של המוצר נחשב להשפעה האנטי סרטנית שלו על הגוף. המרכיבים המינרליים של הקליפה הורסים נפיחות סרטנית ומאטים את התפתחות הגרורות. המוצר משמש לטיפול בסרטן הערמונית, פי הטבעת והקיבה. התוסף מפחית גם את הסיכון לסרטן אצל נשים.
התוויות נגד לשימוש
קליפה עלולה להחמיר את בעיות הקיבה
הנזק של קליפת הלימון מתבטא בתוכן המרוכז של חומצה ויסודות קורט שעלולים לגרום נזק לגוף האדם. גרידת לימון אינה מומלצת למחלות כאלה:
- אלרגיה לפירות הדר. המוצר מגדיל את כמות ההיסטמין, מה שמוביל לנפיחות בדרכי הנשימה.
- דלקת הלוע, חומציות, כיבים וסטומטיטיס. קליפת לימון מגרה את הריריות, מה שמחמיר את המחלה.
- צַרֶבֶת. התוסף מגדיל את כמות האנזימים הפוגעים במעיים.
רופאים ממליצים שלא להוסיף את המוצר למזון לתינוקות. התוסף המרוכז עלול לגרום לקשיי עיכול ותגובות אלרגיות אצל ילד.
שיטות הכנת זסט
רק פירות טריים משמשים לבישול. לימון שנראה רדום אינו מתאים לניקוי. גם פירות חתוכים אינם מתאימים: העיסה של לימונים כאלה כבר החלה במיץ, וחלק מהאנזימים המועילים אבדו.
שלב חשוב בהכנת המוצר הוא הכנת הפרי. לעיתים קרובות יצרנים משעשים פירות הדר לשמירה על איכות טובה יותר. הפירות נשטפים מתחת למים זורמים ומנקים אותם בעזרת מברשת. לאחר מכן יוצקים את הלימונים עם מים רותחים ומניחים לשכב בטמפרטורת החדר למשך שעה.
לפני שמסירים את הקליפה, חותכים את החלק העליון של הפרי.
ישנן מספר דרכים לקלף לימון. בחירת השיטה תלויה בשימוש נוסף במוצר:
- סכין לקילוף ירקות. כלי זה משמש לקילוף לימונים עבים עור. בקילוף פירות קלופים דק קיים סיכון לגעת בשכבה הלבנה המרה. הגרידה, שהתקלפה בעזרת קולפן ירקות, משמשת לתמיסות רפואיות וקוסמטיקה.
- סכין דקה. בעזרתו קל להשיג שכבה דקה של קליפה. בשל צורותיו הלא אחידות, תוסף כזה משמש לבישול להכנת משקאות וריבות.
- פומפיה דקה. ניתן להשתמש בשיטה זו להכנת גרידת לימון באיכות הגבוהה ביותר, מכיוון שרק השכבה הראשונה של קליפת הלימון מוסרת. הצורה המסודרת מאפשרת להשתמש בתוסף למטרות בישול וקישוט.
לקישוט משתמשים גם במוצר שקולף עם אססטר. סכין הדרים מיוחדת זו מאפשרת לכם לחתוך את קליפות הלימונים בנחש דליל.
ללא קשר לשיטת הבישול, חשוב להסיר רק את החלק העליון של הקליפה. השכבה הלבנה לא תפגע בגוף האדם, אך היא תממיר את טעם התוסף.
אחסנת גרידה
כדי לגרום למוצר להחזיק מעמד זמן רב יותר, הוא מעובד בכמה דרכים. הפופולריים ביותר הם:
- יִבּוּשׁ. שים את הקליפה על פומפיה דקה על דף נייר וייבש על אדן חלון שטוף שמש במהלך היום. לאחר ההליך, התוסף נשמר בשקיות נייר או צנצנות זכוכית.
- הקפיאו את המוצר. התוסף המוגמר נשמר במקפיא בטמפרטורה של -3 מעלות צלזיוס. אם משתמשים בקליפה למטרות רפואיות, מוסיפים אלכוהול למיכל עם המוצר (40 מ"ל וודקה לכל 100 גרם של תוסף). בצורה זו, התוסף מסוגל לשמור על תכונות מועילות. עדיף להקפיא את המוצר המגורד על פומפיה גסה.
- שימור. המוצר זרוע סוכר ביחס של 1 ל -1 ומשומר. בצורה זו קליפת הלימון שומרת על תכונותיה המועילות לאורך זמן.
קליפות לימון מיובשות נטחנות לעיתים קרובות לאבקה ומאוחסנות במיכלי פח. בצורה זו ניתן להוסיף את המוצר בצורה נוחה למאפים.
מריחת גרידת לימון
רטבים מוסיפים לרטבים ולסירופים
המוצר משמש בבישול כתוסף ארומטי. על בסיס גרידת לימון מגוררת מכינים לימונדות וריבה. כמו כן, נעשה שימוש נרחב בתוסף בהכנת רטבים חמצמצים לבשר ודגים.
בקוסמטיקה, קליפת לימון יבשה משמשת לטיפול בעור שמן ואקנה. המוצר הוא הבסיס לקרמים נגד צלוליטיס שקל להכין אותם בבית. התוסף מועיל בשילוב עם פירות הדר אחרים כגון תמצית אשכולית או זרעי תפוז.
הרפואה המסורתית משתמשת בקליפה להתקררות חריפה. אלכוהול דוחס בתוספת המוצר עוזר לכאבי מפרקים. קומפרסים משמשים גם למתיחת הרצועות. בשל תכולת הפקטין הגבוהה, משתמשים בקליפת לימון במהלך דיאטות. התוסף מנטרל רעב.
גרידת לימון נמצאת בשימוש נרחב בחיי היומיום. הוא משמש למטרות שונות:
- מים המוזרמים למוצר למשך שבוע יכולים להחליף את חומר הניקוי. זה מסיר ביעילות כתמים שומניים מכל המשטחים.
- המוצר מסיר ריחות לא נעימים במקרר ובמקפיא.
- לשמן אתרי לימון יש השפעה שלילית על חרקים מזיקים. אם ג'וקים נמצאים בבית, כדאי לשפוך גרידה טרייה ליד הסף ובכל פינות הדירה.
- גרידה טרייה מסייעת בהסרת סיד ממשטחים מצופים ניקל.
שימוש בתוסף יבש במהלך שטיפת כלים מסייע בהסרת כתמים ישנים מהכוסות. קליפת לימון משמשת לניקוי תנור המיקרוגל. לשם כך מערבבים 100 גרם גרידת לימון טרי מגוררת עם 200 מ"ל מים ומכניסים למיקרוגל למשך 5 דקות. אחרי זה מנגבים את התנור בעזרת ספוג רגיל.
סיכום
היתרונות של קליפת הלימון הם יותר ויטמינים. המוצר משמש בחיי היומיום, בבישול וברפואה. הכנת ואחסון הגרידה תלויה בשימוש נוסף במוצר. התוסף אינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול וחוסר סובלנות אישית.