היתרונות והנזקים של בשר ארנבת
כולם מכירים בשר ארנבים על טעמו העדין, המרקם העסיסי והרך. מוצר זה נכלל בדיאטות רבות, כולל אלה המשמשות לטיפול.
מדוע בשר ארנב שימושי
אנשים רבים תוהים מדוע סוג בשר מסוים זה מבוקש במיוחד, ומחיר בשר הארנבים גבוה יותר בהשוואה למוצר המתקבל מעוף, בקר ובשר חזיר. זה מה שיידון בהמשך. נגלה האם בשר ארנבים בריא, האם הוא באמת תזונתי, מהו תכולת הקלוריות של בשר ארנבים ומהם סודות הבישול באמצעות מוצר זה.
הרכב בשר ארנבות
בשר ארנב שונה מזנים אחרים גם בהרכב הכימי וגם בטעם. בשר הארנב מכיל את כל המרכיבים הסטנדרטיים:
- חֶלְבּוֹן;
- שומן וחומצות שומן;
- ויטמינים ויסודות קורט (זה בדיוק מה שבשר ארנב מועיל עבורו).
אותו הרכב אופייני לבשר פרות או עוף, אך בשר ארנבים שונה בכך שאחוז החומרים המזינים גבוה משמעותית. ישנם גם יתרונות נוספים שהופכים מוצר זה לאטרקטיבי בעיני הקונה.
היתרונות של בשר ארנבת
אם כבר מדברים על מוצר בשר הארנב, כדאי להתעכב על היתרונות והנזקים שיש לו. נתחיל בחיובי.
- ערך אנרגיה נמוך. תכולת הקלוריות של בשר ארנבות נמוכה משמעותית מזנים אחרים, מכיוון שאחוז השומן במוצר אינו עולה על 20%. על פי קריטריון זה ניתן להשוות בין בשר ארנבות לבשר הודו. בשר ארנבות הוא המרכיב העיקרי בדיאטות רבות, הן לירידה במשקל והן לטיפול ומניעה של מחלות. תכולת הקלוריות של המוצר היא 160 קק"ל בלבד ל -100 גרם.
- בשר ארנב מכיל חומצות אמינו חיוניות, יסודות קורט וויטמינים. ההרכב הכימי הוא כ -18 חומצות אמינו, כולל רכיבים ייחודיים כמו ליזין ומתיונין. אתה צריך לומר גם על רכיבים כגון אסקורבי, ניאצין, מנגן, זרחן, ברזל, פלואור וכן הלאה. כמה מרכיבים שימושיים הם ייחודיים, ובשר ארנבות הוא המוצר בו הם מוצגים בכמות המקסימלית.
- ההרכב מכיל ויטמין E. הצריכה הקבועה שלו תהפוך את השיער לחזק, וכן תשפר את מצב הציפורניים והעור. כמו כן, בשר ארנבות הוא נוגד חמצון מצוין, שמאט באופן משמעותי את תהליך היישון.
- בשר ארנבים נספג כמעט לחלוטין (הנתון הוא 90-95%). כאשר הוא מתעכל, העומס על מערכת העיכול הוא מינימלי ולכן בשר ארנבות הוא מרכיב תכוף בתפריטים תזונתיים. לדוגמא, בשר פרה אינו יכול להתפאר במאפיינים כאלה, אחוז העיכול הוא לא יותר מ -65%.
- בשר ארנבות הוא מוצר היפואלרגני, ולכן ניתן לכלול אותו בבטחה בתפריט התינוק גם עם הכנסת מזון משלים, מכיוון שהסיכון לאלרגיה לארנב הוא מינימלי.
- מוצרים מחרוזים כמעט ואינם מכילים כולסטרול, רק 20 גרם לכל 100 גרם, מסיבה זו הוא נכלל בתזונה לטרשת עורקים במהלך הטיפול, כמו גם אמצעי מניעה. עובדה זו חשובה לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לאנשים בגיל מבוגר.
איך בוחרים בשר איכותי
כל היתרונות שתוארו קודם חלים רק על תוצרת טרייה, כמו גם על בשר ארנבות צעיר. העובדה היא שככל שבעל החיים גדל, ההרכב הכימי של מוצר הבשר משתנה: תכולת המים פוחתת בחדות ואילו החלבון והשומן, להפך, גדלים. הערך התזונתי הגדול ביותר מיוצג על ידי בעלי חיים צעירים (ארנבות עד גיל 4 חודשים): הבשר שלהם שימושי ורך במיוחד, תכולת הרכיבים השימושיים בו היא מקסימאלית.
כיצד לבחור מוצרים איכותיים ולהפוך את הרכישה לבטוחה? רק בשר טרי יכול להיות בריא. אם הוא נשכב זמן מה או שהופשר, כל התכונות המועילות מפולסות. אותו דבר קורה בתנאי אחסון לא תקין.
איך תדעי שאתה קונה מוצרים טריים? יש צורך לבצע בדיקה חיצונית זהירה של הפגר. בדרך כלל, צבע הבשר צריך להיות ורוד בהיר, המשטח מתחת לעור לא צריך להיות דביק, קצת לחות היא גרסה לנורמה. בשר ארנבות טרי לא אמור להפריש ריח לא נעים, אחרת יש לכם מוצר לא איכותי בו החל תהליך פירוק הרקמות, בגלל זה הוא מריח לא נעים.
בחירת בשר ארנב איכותי
בדיקת לחץ העור תהיה יעילה ומעידה. אם לפניכם בשר טרי, הרי שהפוסה המדוכאת תישמר תוך שניות ספורות ולא יישאר ממנו זכר. חשוב לשים לב לצבע: ככל שהורוד כהה יותר, כך הארנב הנשחט היה מבוגר יותר.
כמובן שכדי לאכול מוצר 100% אקולוגי ובריא צריך לגדל ארנבות בעצמך, מה שעושים רבים מתושבי הכפרים והבתים הכפריים. על גידול ומכירה של חיות מחמד אלה, תוכל לבנות עסק רווחי טוב עם השקעה ראשונית מינימלית. אתה רק צריך לקנות ארנבות וכלובים.
אם אנחנו מדברים על כמה בשר ניתן להשיג ממוך אחד, אז משקל השחיטה הממוצע הוא כ 2.5-3 ק"ג, פסולת - כ -30%.
הנזק מבשר ארנבת
נראה כי אחרי כל המאפיינים השימושיים שהופיעו קודם לכן, לא יכולות להיות תכונות מזיקות, אך זה לא המקרה. בשר ארנבת דיאט מכיל תכלילים של פורין. הסכנה נעוצה בעובדה שבתהליך העיכול הם מייצרים חומצת שתן, אשר משפיעה לרעה על מערכת השרירים של גוף האדם. אם אינך מקיים את הכללים לבישול בשר ארנבים לבן, קיים סיכון להתפתחות צנית (אצל מבוגרים) או דיאתזה (אצל ילדים).
אם לאדם יש היסטוריה של מחלות הקשורות לתוכן מוגבר של חומצת שתן, או סוכרת, כדאי להתייעץ עם רופא לגבי האפשרות לצרוך בשר ארנבות, זה יכול להשפיע לרעה על תפקוד הגוף כולו.
לסיכום הסיפור על התכונות המזיקות של בשר ארנבת, נניח שהיבט זה תלוי במישרין עד כמה החיה ההרוגה הייתה בריאה וצעירה.
מכירת בשר ארנבות
בשר ארנבים הוא לא מוצר זול, הוא עולה יותר מעוף. בממוצע, כרגע המחיר עבור 1 ק"ג בשר ארנבת משתנה בטווח שבין 200 ל -400 רובל לק"ג אחד. יתר על כן, לא משנה כמה זה נשמע פרדוקסלי, בשר ארנבות מתוצרת רוסית יקר יותר ממוצרים דומים המיוצרים בסין. זה חל הן בסיטונאות והן בקמעונאות, אם כי האפשרות האחרונה לרכישת בשר יקרה יותר.
גידול ארנבות בבית
אם אתם מגדלים ארנבות למכירה, עליכם לתכנן מראש איך יהיה השוק. ניתן למכור ארנבות שחוטות:
- לשווקים ובזארים שיש בהם מחלקות בשר;
- לחנויות, סופרמרקטים והיפרמרקטים;
- אטליזים וחנויות מתמחות;
- בבתי קפה, מסעדות, בתי אוכל;
- כהזמנות אישיות.
כמובן שלא כולם מצליחים להרחיב את עסקיהם לרמת המכירות הרגילות. לשם כך עליכם לבצע שיווק רב עוצמה ולשמור תמיד על איכות המוצרים ברמה.
איך לבשל בשר ארנבת
על מנת שהבשר יהיה טעים, עסיסי, לא קשוח ובריא, צריך לבשל אותו נכון.
כללים להכנת בשר ארנבת
- מניחים את הפגר במים קרים. בדרך כלל הליך ההשריה נמשך כ5-7 שעות. זה הכרחי כדי שלא יהיה לו טעם מר. במקרה זה, מומלץ להחליף את המים מעת לעת על מנת להסיר את כל הרכיבים המזיקים ככל האפשר. במקום מים, יש עקרות בית שמשתמשות בחלב, מה שמשפיע לטובה על טעמו של הבשר המבושל.
- בעת החיתוך יש לזכור כי גב הפגר הכי מתאים לטיגון. למרק ארנבים עדיף להשתמש בקדמת הפגר מכיוון שהוא קשה יותר. באופן כללי, ניתן לבשל, לטגן או לבשל את בשר החיה.
- על מנת להסיר את הריח האופייני, עליכם להשרות את הארנב במים עם כמה כפיות חומץ תפוחים.
- ארנב מבושל לעיתים נדירות בשלמותו, לרוב עקרות בית חותכות אותו לחתיכות קטנות: כך התבשיל מתגלה כטעים וחריף, אך הרגליים מבושלות לחלוטין. בשר ארנבות יהיה טעים באותה מידה גם יחד עם תוספת, וגם כמנה עצמאית, בעוד היתרונות של בשר ארנבות יישמרו, ולא יהיה שום נזק.
- אתה צריך לבשל בשר ארנבות בטמפרטורות בינוניות, למשל. אז אתה צריך לאפות בטמפרטורה לא גבוהה מ -170 מעלות צלזיוס.
מנות ארנב
ישנן מנות רבות בהן בשר הארנב הוא המרכיב העיקרי, אך בדרך כלל לוקח להכין אותן זמן רב. זה בדיוק המקרה כאשר האנרגיה המושקעת שווה את זה, מכיוון שהטעם יהיה פשוט אלוהי.
בבית תוכלו לבשל את הקציצות הרכות ביותר או קציצות מבשר ארנבות, דיאטת פילאף עם תכולת קלוריות מינימלית, מרקים קלאסיים או מרקים מחית, פייטים וטרין טעים להפליא, שהמתכון שלהם הגיע אלינו מצרפת.
בבישול בדרך כלל מגישים בשר ארנבת רק עם רוטב על מנת לחתוך בצורה הטובה את טעם המוצר. אלה יכולים להיות רטבים על בסיס שמנת חמוצה או שמנת, כמו גם רוטב מבושל על עגבניות.