תאריכי הבשלת אגסים
ישנם סוגים רבים של עצי פרי. פירות טעימים ועסיסיים מתקבלים גם באקלים ממוזג. כל זן נקטף בזמן אחר. תקופת ההבשלה של האגסים נבדלת על פי מספר קריטריונים.
זמן הבשלת אגס
סימני הבשלת פרי
חשוב למסוק את היבול בזמן, תוך הקפדה על זמן ההבשלה, על מנת ליהנות מויטמינים עד החורף.
לפעמים זה קורה שבבדיקה האחרונה פירות האגס היו קשים וקשים, אך במראה החדש הם נראים כמו כותנה ועם בשר חום. בעיה זו נתקלת בעת גידול התבגרות מוקדמת וזנים מוקדמים.
אגס מבחינת ההבשלה הטכנית נקבע על ידי מספר אינדיקטורים: טעם, מראה ותקופת הבשלה ממוצעת. לתנאי מזג האוויר יש גם תפקיד חשוב: טמפרטורת הסביבה וכמות המשקעים.
ההבשלה נקבעת על פי הקריטריונים הבאים:
- עור הפרי משנה צבע, סומק מופיע על האגסים;
- קל להסיר אגסים מגודלים: הזנב משתרך בקלות מאחורי הענף;
- כאשר לוחצים עליו מורגש שינוי ברוויה, אגסים בשלים מאבדים את מוצקותם;
- בורות הפרי שנקטפו מהעץ צריכים להיות חומים;
- ריח נחמד.
כדי למנוע הבשלה יתר, עדיף לקצור את היבול באופן מיידי. אגסים קשים בשלים נקצרים גם הם: הם רשאים לשכב במשך כמה ימים, במהלכם הם מגיעים להבשלה.
אם הקיץ חם ויבש, הזמן מפריחה להבשלה מצטמצם. אם זה מגניב, זה עולה.
גם אם כל התנאים לקטיף אגסים מאותו זן וגיל נצפים בשטחים שונים, הם מבשילים בזמנים שונים. זה תלוי בתנאים הסביבתיים שבהם מתבצעת הגידול. גם הטיפול בעץ ממלא תפקיד חשוב. יש להגן עליו מפני מזיקים, מחלות וחרקים.
זני קיץ
זני קיץ כוללים זני Skorospelka ו אגס ילדים. הם צומחים באקלים ממוזג, ומבשילים מהמחצית השנייה של יולי עד תחילת אוגוסט. האחסון של פירות שהבשילו במהירות הוא קצר מועד, ולכן הם גדלים עד לשימוש בקיץ.
הזנים Velikaya Letnaya, Tsarskaya, Moskvichka, Kosmicheskaya, Kafedralnaya ואחרים מתמחים בקציר עסיסי מהמחצית השנייה ועד תחילת ספטמבר. לפרי בשר צפוף וניתן לאחסן אותו 5 עד 15 יום, תלוי ברמת הבשלות.
פירות כאלה משמשים לעתים קרובות להכנות לחורף: מכינים מהם ריבות, שימורים, משקאות פירות. זני אגסים מתוקים מיובשים בשמש ומייבשים בתנור.
זני חורף
זני חורף מאוחסנים עד חופשת השנה החדשה.
אגסים עם תקופת הבשלה מאוחרת מאוחסנים עד חגי השנה החדשה, בתנאי שהם נקצרים במועד ונשמרים התנאים הדרושים לאחסון הקציר.
תקופת קצירת פירות מזני הסתיו והחורף נופלת בסוף ספטמבר-אמצע אוקטובר. התזמון המדויק נקבע על ידי האקלים בו הם צומחים.
כמעט כל האגסים שמבשילים מאוחרים שונים במשקלם ועורם ירוק וקשוח. בשלותם, ארומת הדבש, טעמם המתוק והעסיסי מופיעים במהלך האחסון.
זמן קציר משוער לפי זנים:
- Pervomayskaya מבשיל במחצית השנייה של ספטמבר, משקלו המשוער הוא 200 גרם, אך העור ירוק.בתנאים הנכונים ניתן לאחסן אותו עד שישה חודשים; הפירות מצהיבים. בצורה בוגרת, יש להם עיסת שמנת וטארט מתקתק.
- מאוחר בבלארוסית נקטף עד סוף ספטמבר. יש לה פירות קטנים במשקל של עד 120 גרם, ירוקים בקציר וכתומים-צהובים בשלות. הם נשמרים היטב עד האביב.
- מאוחר של רוסושנסקאיה מניב פירות במשקל של עד 350 גרם, שמבשילים בסוף ספטמבר. תוך 2-4 חודשים הפירות מצהיבים ומקבלים טעם עסיסי.
- קטיף האגס של ליר מתרחש בסוף ספטמבר. האגסים בגודל בינוני, ירוקים גם בבשלתם, אך הבשר הופך לבן, חריף ועסיסי. הזן מאוחסן עד דצמבר.
תנאי אחסון
נקצרת במזג אוויר יבש. הפירות נחתכים עם גבעול. ככל שהאוסף מדויק יותר כך הם מאוחסנים זמן רב יותר. אם הוא חם ושטוף שמש, לאחר הקציר הפירות צריכים להתקרר בצל. רק אחרי זה הם נשלחים לאחסון.
אגסים מאוחסנים בקופסאות עץ או פלסטיק. פירות נבדקים: מסירים פירות טרופים ורקובים. הם מונחים בשורות שביניהן מניחים קש או איזוב יבש. המיכל מועבר לחדר בו טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל 4 מעלות צלזיוס והלחות נשארת בתוך 90-95%.
סיכום
בשלות האגסים נקבעת על פי מראהם, טעמם והבשלת הפרי. גם לטמפרטורה ולגשם יש חשיבות.